370ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。【初心者でも大丈夫！】定番スープ、ポタージュ、シチュー、冷たいスープ、味噌汁・吸い物の各章の冒頭では、基本のスープの作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。「スープの材料になるもの」「スープ作りのコツ」「野菜の切り方・扱い方」「残ったスープの上手な保存方法」など、初心者が気になるポイントもしっかり解説します。【こだわりたい方にもオススメ！】ブイヤベース、トムヤンクン、酸辣湯（サンラータン）、参鶏湯（サムゲタン）、スンドゥブ、ボルシチなど、世界の美味しいスープも多数収録しています。コラムではアレンジレシピも紹介しており、リゾット、パスタ、オーブン焼き、ヌードルにして楽しむこともできます。時間がない時でも簡単に作れて、洗い物も少ないスープ。食欲がないときや栄養を摂りたいときにもぴったりです。たくさん作れて、アレンジで味変もできて、残ったら冷蔵・冷凍保存。大好きな定番のスープを何度も作るのも楽しいですし、はじめて作るスープやちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。本書さえあれば、今後スープ作りには困りません。長く本棚に入れておきたい一冊です。＜目次＞PART 1 定番スープPART 2 ポタージュPART 3 シチューPART 4 冷たいスープPART 5 世界のスープPART 6 味噌汁・吸い物Columnスープのアレンジレシピ（リゾット編）スープのアレンジレシピ（パスタ編）スープのアレンジレシピ（オーブン焼き編）スープのアレンジレシピ（ヌードル編）スープの世界へようこそスープの材料になるものスープ作りのコツ野菜の切り方・扱い方きほんの道具あると便利な道具作ったスープの上手な保存方法INDEX
Challenged
定番スープからポタージュにお味噌汁まであらゆるジャンルのスープを収録したボリューム満点の図鑑です。鶏肉の旨みがギュッと詰まった参鶏湯（サムゲタン）や鮮やかな赤色が美しいボルシチなど世界の美味しいスープも多数掲載。コラムではアレンジレシピを紹介していて、リゾットやパスタ、オーブン焼きなど様々な楽しみ方に触れられます。工程を丁寧に解説しているのもポイント。ジャガイモとネギのポタージュやシュリンプホットパイ、マンゴーのココナッツカスタードスープなどユニークな組み合わせもあり料理のアイディアを広げられるのが嬉しいです。野菜をたっぷり取れる栄養価の高いレシピが多いので、健康的な生活を送りたい人にオススメの1冊です。
