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ブクスタ！

このレシピ集は、和・洋・中のシェフたちが店で使用している自家製調味料の作り方と、それを活かした料理を紹介しています。 発酵や熟成、抽出、濃縮などの技法を駆使し、家庭でもプロの味を再現できる内容です。 食材の有効活用や保存方法にも触れており、日常の料理に新たな風味を加えるヒントが満載です。 調味料作りに挑戦したい方や、レパートリーを広げたい方におすすめの一冊です。