本の紹介でお小遣いを稼げる

ブクスタ！

自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい ！

食材の有効活用や保存にも役立つ。

本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちに、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方（料理）とともにご紹介いただいた。

発酵や熟成、抽出、濃縮といった、さまざまな手法を用いてつくり出される味と香りは、調味の可能性を広げてくれる。

自家製調味料に興味をお持ちの方、これから挑戦したいと考えている方、そして、レパートリーを増やしたいと思っている方にも、ぜひお役立ていただきたい。