70ものレシピを収録した、ボリューム満点の図鑑です。

【初心者でも大丈夫！】

クッキー、マフィン、スコーン、マドレーヌ、フィナンシェ、パウンドケーキ、

パイ&タルト、チーズケーキ、パンケーキ、シフォンケーキの各章の冒頭では、

基本のお菓子の作り方を、多くの工程写真を使って丁寧に説明しています。

「砂糖の選び方」「小麦粉、粉類の選び方」「ホイップクリームの作り方」

「カスタードクリームの作り方」「卵白の泡立て方」など、

初心者が気になるポイントもしっかり解説します。

【こだわりたい方にもオススメ！】

カヌレ、シュトーレン、台湾カステラ、チュロス、シュークリーム、エクレアなど、

世界の美味しい焼き菓子も多数収録しています。

お菓子と一緒に楽しみたいドリンクも掲載しています。

ドリンクに合う焼き菓子も提案していますので、様々な組み合わせで楽しんでください。

大好きな定番のお菓子を何度も作るのも楽しいですし、

はじめて作るお菓子やちょっと珍しいレシピに挑戦するのも素敵です。

本書さえあれば、今後焼き菓子作りには困りません。

長く本棚に入れておきたい一冊です。

＜目次＞

PART 1　クッキー

PART 2　マフィン

PART 3　スコーン

PART 4　マドレーヌ

PART 5　フィナンシェ

PART 6　パウンドケーキ

PART 7　パイ&タルト

PART 8　チーズケーキ

PART 9　パンケーキ

PART 10　シフォンケーキ

PART 11　その他の焼き菓子

PART 12　焼き菓子に合うドリンク

Column

砂糖の選び方

小麦粉、粉類の選び方

ホイップクリームの作り方

カスタードクリームの作り方

卵白の泡立て方

PART 1　クッキー

PART 2　マフィン

PART 3　スコーン

PART 4　マドレーヌ

PART 5　フィナンシェ

PART 6　パウンドケーキ

PART 7　パイ&タルト

PART 8　チーズケーキ

PART 9　パンケーキ

PART 10　シフォンケーキ

PART 11　その他の焼き菓子

PART 12　焼き菓子に合うドリンク

焼き菓子づくりは材料をきちんとはからないといけなかったり、泡立てるのに力が必要だったり、なんだか難しそう。失敗するかもしれないし、と思われる方が多いもしれません。

一度、この本通りに作ってみてください。そうすれば大丈夫。意外と難しくないかも、と思えるはずです。

初心者が挑戦しやすいクッキーやマフィンなど、焼き菓子の作り方を写真とともにしっかりと紹介。

基礎から学ぶパティシエの焼き菓子　フランス発！ 簡単レシピ＆テクニック41種

生地作り・デコレーション・グラサージュなど焼き菓子の基本10種、パウンドケーキ・マドレーヌ・クッキーなどのレシピ31種、道具＆テクニックを美しい写真とイラストで徹底解説。簡単＆本格フランス焼き菓子とバリエーションが満載の1冊です。