料理研究家 志麻さんのレシピ本 おすすめ6選
「料理研究家 志麻さんのレシピ本」はお料理初心者でも分かりやすい説明と、見ているだけでも楽しめる美しい写真が溢れています。特におすすめなのは、家庭で簡単に作れるデイリーメニューがズラリと掲載された1冊。毎日の料理に困らない一冊です。また、季節の食材を生かしたレシピが豊富な1冊もおすすめ。旬の食材を使った料理が楽しめます。忙しい方には、時短料理がたくさん載っている1冊が便利。チョットした節目のおもてなしやホームパーティーには、ちょっと特別なメニューが詰まった1冊が役立ちます。そして、お菓子作りが好きな方には、基本のスイーツからちょっと凝ったものまで、楽しめる1冊も。最後に、志麻さんの人柄が伝わるエッセイも織り交ぜられた1冊もぜひ手に取ってみてくださいね。
『きょうの料理 おしえて志麻さん！ お助けレシピ100』
| 作者 | タサン 志麻 |
|---|---|
| 価格 | 1238円 + 税 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2023年09月19日 |
『志麻さんのプレミアムな作りおき』
いつもの冷蔵庫の食材が簡単！贅沢レシピに大変身！にんじんがキャロット・ラペに、じゃがいもがピュレに、鶏肉をタンドリーチキンに、トマト缶はラタトゥイユに。少ない材料で多彩な料理！プロの味を手早く簡単に家庭で再現するコツ！
| 作者 | 志麻 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | ダイヤモンド社 |
| 発売日 | 2017年09月08日 |
『志麻さんの何度でも食べたい極上レシピ』
◆「沸騰ワード10」（2018年12月14日放送）で
料理上手なIKKOさんも絶賛！「こんなの食べたことない」「仲良くして」
◆「ビビッド」（2018年12月14日放送）で
志麻さんの仕事ぶりが紹介されました。
◆「沸騰ワード10」（2018年11月23日放送）で
早見優さん母娘が志麻さんの手料理に感激！
◆志麻さんが料理レシピ本大賞2018入賞!
◆「沸騰ワード10」(2018年9月14日放送)で
三倉茉奈さん三倉佳奈さん、菊池桃子さんらが大絶賛!
紹介された鶏肉のコンフィ、タプナード(オリーブとアンチョビのペースト)、きのこのソテーのレシピも収録!
◆「沸騰ワード10」(2018年6月29日放送)で花田虎上さんが絶賛!
気になる鶏肉のコンフィ、赤ワイン煮のレシピも収録!
◆NHK「プロフェッショナル」(5月21日放送)で熱く語った
料理に対する思い、そのルーツがわかる!
◆食を大切にするフランス人から学んだ
手間をかけないおすすめの定番メニューを大公開!
「伝説の家政婦」志麻さんの
本当に伝えたかった家庭料理の決定版！
手間はかけずに時間をかける
志麻さんが愛する極上レシピを大公開！
★塩をつけておくだけ！
★ぐつぐつ煮込むだけ！
★オーブンに入れるだけ！
★ソースを添えるだけ！
サーモンマリネ／鶏肉のコンフィ／ミートローフ
オイルサーディン／エスカルゴバター他
手軽に作れるとっておきレシピを紹介！
★フランス人も大好き！ 志麻さんおすすめサイドメニュー
プロヴァンス風 焼きトマト／ウッフマヨ／じゃがいものグラタン他
★実は簡単！何度でも作りたくなる定番デザート
クレープ／ミルフィーユ／クラフティ他
三ツ星レベルのおいしさで、
「こんなに簡単でいいの？」と
驚きと感動の声が続々。
親から子へ伝えていきたい
家庭料理のバイブル、登場！
| 作者 | 志麻 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | マガジンハウス |
| 発売日 | 2018年05月10日 |
『志麻さんの自宅レシピ 「作り置き」よりもカンタンでおいしい！』
●30.3万部突破！
●志麻さんのレシピ本で一番売れているのがこの本です！
●細かいプロセスカット付きでわかりやすい。
3時間で依頼者家族1週間分の食事を作る“伝説の家政婦”志麻さん。自宅では作り置きせずに、帰って30分以内にちゃちゃっと作って家族みんなでおいしく食べるのがモットー。よくある時短料理とは違って、三つ星レストランで修業した志麻さんは美味しくするために欠かせない調理ポイントは手を抜きません。10分で作るコーンドリアさえ、玉ねぎはしっかり炒めて甘味を引き出す。これがお店で食べるような本格味に仕上がります。
日本テレビ系列『沸騰ワード10』や、NHK『プロフェッショナル 仕事の流儀』など、メディアを通じて紹介される志麻さんは、“作り置きの達人”イメージ。
さぞかしご自宅でもすごい作り置きをしているのでは！？ と企画の相談にうかがってみると「私、まとまった時間がないので、家では作り置きはしないんですよ（笑）。」とのお答え。つまり、“お客様の1週間分のごはんを3時間で作る”ことが仕事だったから“作り置き”をしていたわけです。
本書は志麻さんが仕事から帰って、30分以内にちゃちゃっと作って食べたレシピを中心に76レシピご紹介。
使われている食材は近所のスーパーの特売肉や、特売野菜、冷蔵庫の残りものなど身近なものばかり。そんな普通の食材をおいしく生まれ変わらせるためには、志麻さんの長年のシェフ経験を活かした調理ポイントが多数ありました。
例えば、レシピ本でよく目にする“肉に焼き色をつける”という言葉、志麻さんの横に立って観察していたら、通常であればもうひっくり返すよね！？ と思うところからさらに何分も焼きます。10分近く中火で焼かれた、かな〜りしっかり焼き色がついたお肉、食べてみるとびっくりするほど美味しい。志麻さんに理由をたずねると、「鶏の臭みは皮にあるので、多めの油でしっかり皮目を焼くことで臭みを飛ばしています。皮はどんなに焼いてもパサパサになることはなく、カリカリに仕上がっておいしくなるんですよ。」とのこと。“肉に焼き色をつける”という慣れ親しんだ言葉。具体的にどれくらい焼くのか指示がないと、自分の感覚で焼き色をつけて、“なんだよくある普通のお味じゃない”と結論づけてしまいそう。そんな残念なことにならないように、本書は編集部が調理中の志麻さんの横に立ち、じ〜っと観察し、“普通と違う！”と驚いた箇所はじっくり写真で追って紹介しています。水気の取り方、塩のふり方など、炒め方など、当たり前すぎてつい自己流でやってしまいそうなコツをもらさずにピックアップしました。ぜひご自宅で再現なさってみてください。レストランの味が楽しめます。
Part1 時間がない日のすぐ出来ワンプレートごはん
Part2 時間がない日のすぐ出来単品おかず
Paty3 今日はゆっくりごちそう作り
| 作者 | タサン 志麻 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 講談社 |
| 発売日 | 2018年09月27日 |
『沸騰ワード10×伝説の家政婦志麻さんベストレシピ』
| 作者 | タサン志麻 |
|---|---|
| 価格 | 1012円 + 税 |
| 発売元 | 宝島社 |
| 発売日 | 2019年03月26日 |
『志麻さんのベストおかず : いつもの食材が三ツ星級のおいしさに』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 扶桑社 |
| 発売日 | 2020年01月 |
では、こちらで要点をまとめてみましょう。まず、何と言っても志麻さんは彼女自身のセンスが詰まった美味しい料理を作るのが得意ですからね。それは、どのレシピ本を見ても明らかです。そしてそれぞれのレシピ本は、常に新鮮で現代的な視点から料理を提供し、わたしたちの食卓を成長させてくれます。
また、各レシピ本はそれぞれ特異な特徴を持っていますが、すべてが日本の家庭料理の新たな可能性を開拓しています。それぞれのレシピを追っていくと、自分自身も料理の楽しさや魅力に気づくことができます。彼女の料理は、家族や友人との会話を豊かにし、大切な時間をもっと楽しむためのツールになります。
また、志麻さんのレシピ本は、食材の選び方から調理法、提供方法まで、全てが丁寧に解説されています。だからこそ、料理初心者でも楽しく取り組むことができますし、料理上級者でも新たな発見があるでしょう。毎日の食事作りをもっと楽しく、もっと美味しくしたい方には、ぜひ手に取っていただきたい一冊です。
何といっても、彼女のレシピ本に共通しているのは、「美味しいものを作る喜び」を伝えること。そんな志麻さんの料理に触れてみてください。その溢れる情熱と丁寧さは、あなたの料理にきっと新たな風を吹き込んでくれることでしょう。
さて、これで志麻さんのレシピ本の魅力を存分に伝えました。料理好きな方はもちろん、これから料理に挑戦しようと思っている方も、ぜひ一度手に取ってみてくださいね。志麻さんの料理世界に触れて、食生活を豊かにする新たなステップを踏み出してみませんか。あなたの食卓が、志麻さんのレシピ本で一段と彩り豊かになることを願っています。
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