便利！ 料理がおいしくなる「ソース」の本
あの手この手で料理に挑戦しても、いざソースを作るとなると手が止まってしまうあなた。"便利！料理がおいしくなる「ソース」の本"は、そんなあなたにぴったりの１冊ですよ。たった５つの基本を覚えれば、バリエーションは無限大！だしの取り方から、さらにアレンジしたソースの作り方まで、イラスト付きで丁寧に解説されています。味付けに悩んだ時、あれば便利な調味料も紹介。グレードアップした料理に、きっと家族も喜びますよ。これさえあれば、あなたも一流のシェフ！ホームパーティーも盛り上がること間違いなしですね。
『ずっとつかえるたれソース : 味つけのきほん』
| 作者 | 武蔵,裕子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 永岡書店 |
| 発売日 | 2023年01月 |
『ソース : フランス料理のソースのすべて』
| 作者 | 上柿元,勝,1950- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2007年04月 |
『フーディストノート 人気料理家15人の絶品たれ＆ソース ベストレシピ』
フーディストノート最新刊。フーディストノートで活躍する人気料理家＆インフルエンサー15人の絶品たれ＆ソースレシピを集めました。自分好みの味つけが絶対見つかる一冊です。パート1では人気料理家さんの「我が家の絶品たれ＆ソース」レシピを紹介。パート2は味別で展開。醤油味、めんつゆ、ポン酢、みそ、塩、洋風だれ、中華＆韓国風など、毎日食べても飽きないラインナップ。食が進むたれ＆ソースばかり。サラダドレッシングのレシピも。
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1298円 + 税 |
| 発売元 | 宝島社 |
| 発売日 | 2025年08月28日 |
『色から選ぶ、ソースの図鑑 ジャンルを越えて役に立つ、レストランの鮮やかなソース151』
伝統的な仕立てにとどまらない、個性を表現するためのソース図鑑
料理のスタイルがどれだけ現代的になっても、一皿を完成させるためにソースが欠かせないことに変わりはない。
今、求められるのは主素材に寄り添い、かつ料理人の個性や考え方が表現されたソース。
野菜やフルーツなどフレッシュな素材をソースに生かす手法、乳製品で軽やかな印象を与える方法、発酵や各国料理の技術の応用など、現代のレストランで役立つテクニックが詰まったソース151品のレシピを掲載。
これらをソースの色ごとにわけて紹介する。
また、料理への応用例も多数掲載した。
※本書は『月刊専門料理』2018年10月号、2022年3月号の内容を再構成したものです
| 作者 | 柴田書店 |
|---|---|
| 価格 | 3300円 + 税 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2023年12月19日 |
『フランス人が家庭で作る3種のソース。』
| 作者 | 上田淳子 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 |
『手軽につくれて使いまわせるプロのためのソース＆ディップス』
ソースは、お客の心を惹きつけるメニューづくりに欠かせない要素。アイデア次第でいつものひと皿をぐんと魅力的に演出することができる。
本書は、つくり方は簡単なのに添えるだけ、かけるだけ、和えるだけで料理にひと工夫加えることができる、そんな創意に富んだソース、ディップ、ドレッシング、タレ、ペースト、合わせ調味料などを幅広く多数収録。
さらに、トマトソースやジェノベーゼ、ワカモレやリエットなどのベーシックなソース類も、繁盛店の料理人がとっておきの配合をご紹介する。
味つけに迷ったとき、自店の料理をブラッシュアップしたいと思ったときのために手元に置いておきたい便利な一冊。
◎取材店
足立由美子（マイマイ）
荒井 昇（レストラン オマージュ）
永島義国（サローネ2007）
岡野裕太（イル テアトリーノ ダ サローネ）
紺野 真（オルガン）
中村浩司（アシエンダ・デル・シエロ）
中山幸三（幸せ三昧）
西岡英俊（レンゲ エクリオシティ）
湯浅一生（ビオディナミコ）
横山英樹（（食）ましか）
米山 有（ぽつらぽつら）
| 作者 | 柴田書店 |
|---|---|
| 価格 | 2970円 + 税 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2016年03月 |
『志麻さんの魔法のソースレシピ』
| 作者 | 志麻 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | マガジンハウス |
| 発売日 | 2021年06月 |
これまで手軽にスーパーマーケットで買ってきたソースが、まるで魔法のように料理を美味しく変えてくれることに圧倒的な感動を覚えるでしょう。家庭の台所はもちろん、普段のお弁当やちょっとした手土産に添える一品まで、これ一冊でグレードアップすること間違いなしです。また、違う種類のソースを組み合わせることで生まれる新たなレシピに、自分自身の料理スキルを磨く喜びも感じていただけることでしょう。
一見すると難しそうなソース作りも、しっかりと手順を追っていけば誰でも簡単に作れることがわかります。料理は時間との戦いだと言いますが、この本では初心者でも無理なく挑戦できるように工夫されています。また、ちょっと変わったアレンジレシピも豊富にこなれており、料理に自信がない方でも自己満足することが可能になります。
さらに、この本が一番伝えたいのは、ソース一つ取ってもその多様性と可能性でしょう。様々な食材に合わせたソースのバリエーションはもちろん、季節ごとのソースの揃え方や活用方法まで、詳細に解説されています。それぞれのソースの持つ独特の風味を最大限に活かすことで、一皿の料理が飛躍的に美味しくなる秘訣が詰まっています。
この本を手にすることで、皆さんの食生活はさらに豊かで楽しくなること請け合いです。たとえば、家族が集まった日に自慢のソースを披露したり、友人が来た時に独自のアレンジソースで驚かせたり……想像しながら料理する楽しさと、それを食べた人たちの笑顔を思い浮かべてください。そうすれば、きっとこの本を開くことが、より一層楽しみになることでしょう。漫画や小説と同様、この「ソース」の本も一冊の冒険の始まりとなるはずです。
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