テレビで大反響!!　

話題のフレンチトースト、ねぎベーゼ、レバームースのレシピも完全収録！

「世界一受けたい授業」に著者である根岸規雄さんが出演。

出演者がそのおいしさに歓声を上げたホテルオークラの「フレンチトースト」や

「ねぎベーゼ」など、番組で紹介された料理の

詳しいレシピをすべて掲載しています。

しかも、ホテルオークラのシェフ時代に「世界一」といわれた

フレンチトーストの作り方は、6ページにわたって紹介しているので

初めてでも失敗しないと読者から大評判。

市販の4枚切り食パンで、うっとりするほどしっとりした逸品が出来上がります。

「ねぎベーゼ」は、長ネギの青い部分を捨てずに生かすために生まれたソースです。

独特のネギの臭みはなく、緑は鮮やか。

お肉にも魚にもぴったりで使い勝手もとびきりです。

このほかに、妻で人気料理家である石原洋子さんと一緒に

旬ごとの食材を使った滋味あふれるおかずや、

季節の保存食作りも丁寧に紹介しています。

ワインのおつまみも、ふたりの手にかかると

「チキンレバーのムース」や「グリーンアスパラのパイロール焼き」など

しゃれた味わいのものが並びます。

いずれも、特別な食材や調味料を使うのではなく

時間をかけて、ひと手間かけることを惜しまないのが

おいしさのコツ。

「手作りは高級品にまさる。年齢を重ねた今だから、台所で

一緒に肉を焼き、出来立てをふたりで食べるそんな日々の幸せに

心から感謝しています」（根岸　規雄）

「毎日食べてもあきない料理こそ、健康の源」（石原洋子）

料理界のトップを極めたふたりの

豊かな普段の食卓には、世代を超えて学ぶことがいっぱいです。

ホテル内の複数のレストランで、ひとつの「料理」として完成度を追求した極上のサンドウィッチを提供しているホテルニューオータニ。 その統括料理長である太田高広シェフが、ホテルならではのサンドウィッチのレシピをご紹介します。いずれも、手に入りやすい食材を使って作ることができます。

まずは、アメリカンクラブハウスサンドウィッチ、卵サラダサンドウィッチ、ミックスサンドウィッチの3つの定番サンドウィッチについて、重ね方や切り方のコツなどを丁寧にご紹介します。 さらに、「衝撃的に旨いサンドウィッチ界極上のベストイレブン」として、ラムハンバーグサンドイッチやあじのたたきサンドウィッチ、卵を使ったサンドウィッチ（5種）、ヴィーガンサンドウィッチ、フルーツサンドイッチなどを取り上げています。

太田シェフならではのアイデアを活かしたバラエティー豊かな全111点のレシピを掲載しているので、作りたくなるサンドウィッチがきっと見つかります!

（本書は、ご好評いただいた『本当に旨いサンドウィッチの作り方100』に新たなレシピなどを加え、再編集しています）

◎究極のサンドウィッチ

◎衝撃的に旨いサンドウィッチ界のベストイレブン

◎本当に旨いサンドウィッチの作り方の基礎

◎王道サンドウィッチの作り方

◎洋食レストランの味、新江戸サンド

◎組み合わせに驚くオリジナルサンドウィッチ

◎贅沢に極める王道スイーツ系サンドウィッチ

明治１１年創業のクラシックリゾートホテル、門外不出のレシピを大公開！世代を超えて愛される、本当に美味しい料理。

伝統の英国スタイルで優雅なときを叶える憧れの「ホテル椿山荘東京」。四季折々のオリジナルレシピを初公開。