クロワッサンのレシピ本3選
お料理初心者でも挑戦できる一冊目は基本的なクロワッサンの作り方から応用レシピまで丁寧に説明。見開きでの手順写真も非常に見やすく、わからないことはすぐに確認できます。二冊目はフランスパン屋さんのプロの技が学べる一冊。クロワッサンだけでなく、他のパン作りにも生かせる知識が沢山詰まっています。三冊目はお子様と一緒に楽しむためのレシピ本。シンプルな材料であっと驚く、ユニークなクロワッサン作りが盛りだくさんで、親子のコミュニケーションを深めるのにぴったりですよ。どれもおうちで楽しくパン作りができる、おすすめの一冊ばかりです。
『』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | |
| 発売日 |
『家庭のオーブンで作るバゲット・食パン・クロワッサン』
好評既刊の「家庭のオーブンで作る」シリーズの3冊を合本化。
バゲット、食パン、クロワッサンの知識、レシピを余すことなく紹介しました。どれも、家庭の環境と道具で作れる最高のパンレシピを目指して試作を重ね、やっとたどり着いたレシピや作り方をまとめたものです。
家で最高のパンを焼きたい！と思っている方に。
※ 本書は2016〜2019年に発行した『家庭のオーブンで作るバゲット』『家庭のオーブンで作る食パン』『家庭のオーブンで作るクロワッサン』（すべて小社刊）の3冊を合本・再編集したものです。
| 作者 | ムラヨシ マサユキ |
|---|---|
| 価格 | 2200円 + 税 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2023年09月19日 |
『クロワッサンの発想と組み立て 配合や材料の検証とヴィエノワズリーのアレンジレシピ』
さまざまな素材選びや作り方への創意工夫で独自な方法論を持つ相良一公シェフの、クロワッサンを中心としたヴィエノワズリーの基礎から、さまざまな素材をどう組み合わせるか…その応用までを一挙に公開
「クロワッサンでは何のためにバターを折り込むのか？」
「生地のルセットの違いがなぜ食感とボリュームに影響を与えるのか？」
「1層〜36層を比較し折数による味と食感に及ぼす影響は？」
…さまざまな実証を積み重ねながら、常に疑問を投げかけていく。
パティシエからパン職人に転身されたシェフの特異な経歴は、洋菓子の技術も強みであり、折込生地であるクロワッサンなどのヴィエノワズリーも得意。本書は、クロワッサンを中心に、ヴィエノワズリーの作り方について、発想の方法と具体的なレシピへの起こし方を解説した研究書的な書籍です。
contents
第1章 基本のクロワッサン
第2章 比較
第3章 狙うクロワッサンとルセット
第4章 生地の展開 〜ヴィエノワズリー〜
第5章 ブリオッシュ
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| 作者 | 相良 一公 |
|---|---|
| 価格 | 3960円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2024年03月12日 |
今回は、クロワッサンのレシピ本3選をご紹介させていただきました。それぞれの作品で、クロワッサン作りのあらゆる楽しさを味わうことができます。バターの量、生地の寝かせ方、折り方、焼き方等、クロワッサンひとつを作るための細やかなプロセスが描かれています。また、それぞれの作品ごとに、作り手のこだわりや哲学も感じられます。レシピ通りに作るだけでなく、自分なりの方法でアレンジしてみるのも一興です。最初はうまくいかないかもしれませんが、失敗が成功の母という言葉があるように、繰り返して作ってみることで自分だけの美味しいクロワッサンを作ることができるようになるでしょう。
また、本の中では見ることのできない実際のパン作りの様子や、作り手の表情も想像しながら読むと、更に読後感が深まるかもしれません。一つ一つの作品が持つ、独自の世界観や個性を楽しむことができるのも、レシピ本の醍醐味ではないでしょうか。
そして何より、この3冊を通して皆さまがクロワッサン作りに興味を持っていただけたら、これ以上の喜びはありません。いつもの食卓が特別な時間に変わる一冊になれば幸いです。新たな挑戦は新たな発見と喜びを生み出します。これを機に、たとえばクロワッサンのロールで始まる、新しいパン作りの旅路が皆さまに訪れますよう心から願っています。
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