調理師試験の問題集・テキスト おすすめ8選 試験の対策に
調理師試験にチャレンジされる皆さん、準備は進んでいますか？ここで試験対策に役立つ問題集・テキストを8つご紹介します。基本の調理法から調理師として求められる衛生管理に至るまで、幅広いジャンルをカバー。映像や図解を駆使したもの、実際の試験に出題された問題を取り上げて分析するものなどバラエティに富んでいます。初めて挑む人も、再挑戦を考えている人も、これらの教材を活用すれば自信を持って試験に臨むことができるでしょう。自分に合った一冊を見つけて、試験突破を目指してくださいね！
『サクッとわかる!調理師試験合格テキスト&問題集. 2026年版』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | ナツメ社 |
| 発売日 | 2026年01月 |
『調理師試験 過去問題集 '26年版』
各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。
重要問題を分野別に編集した科目別過去問題と、問題数、試験時間を実際の試験とそろえた取り外し式予想模試1回分で構成。
科目ごとに、出題傾向や要点まとめを掲載。
暗記に便利な赤シート付き。
◇ 本書の使い方
◇ 調理師試験ガイダンス
【科目別過去問題】
1 公衆衛生学
● 公衆衛生行政・衛生統計
● 生活環境衛生
● 感染症と予防対策
● 生活習慣病と健康対策
● 保健・福祉の制度
● 調理師法
● その他の法規
2 食品学
● 食品の分類と成分
● 動物性食品・植物性食品
● 食品の加工・貯蔵
● その他の食品
3 栄養学
● エネルギー
● 炭水化物
● 脂質
● たんぱく質
● 無機質（ミネラル）・ビタミン
● ホルモン・消化と吸収
● ライフステージと栄養
● 病態と栄養
● 国民の栄養状態
4 食品衛生学
● 食品衛生行政
● 病原微生物
● 食中毒の種類
● 細菌性・ウイルス性食中毒
● 自然毒・化学性食中毒
● 寄生虫
● 食品添加物
● 食品の腐敗と保存法
● 殺菌と消毒
● 食品衛生法とその他の法規
● 食品衛生対策
5 調理理論
● 調理の操作、種類と特徴
● 非加熱調理操作
● 加熱調理操作
● 調理器具と設備
● 調理の味・色・香り
● 調理による食品成分の変化
● 植物性食品の調理
● 動物性食品の調理
● 献立作成と集団調理
6 食文化概論
● 日本の食文化
● 世界の料理
● 食料生産
【予想模試 解答・解説】
● 解答用紙
● 解答一覧
● 解答・解説
◆ 食事バランスガイド
【別冊】 予想模試
1 公衆衛生学
2 食品学
3 栄養学
4 食品衛生学
5 調理理論
6 食文化概論
| 作者 | コンデックス情報研究所 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2025年12月23日 |
『ユーキャンの調理師速習レッスン. 2026年版』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 自由国民社 |
| 発売日 | 2025年12月 |
『2026年版 調理師試験問題と解答』
| 作者 | 一般財団法人日本栄養実践科学戦略機構 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 第一出版株式会社 |
| 発売日 | 2025年12月12日 |
『マンガでわかる調理師試験攻略テキスト&問題集』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 新星出版社 |
| 発売日 | 2022年12月 |
『調理師試験重要項目. '26年版』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2026年01月 |
『本試験型 調理師資格試験問題集 '26年版』
| 作者 | 法月光 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 |
『これだけ覚える 調理師一問一答問題集 '26年版（2026）』
調理師資格試験によく出る内容を、試験科目ごとに一問一答型で学びやすくまとめた問題集。
本試験によく出る重要な項目を集中的に解説した要点まとめ、暗記に便利なゴロ合わせも掲載。
答え、重要語句を付属の赤シートで隠しながら学習できる。
持ち歩けるハンディサイズ。
■ 調理師を目指す方へ
【第1章】 公衆衛生学
O 試験勉強のポイント！
o 公衆衛生概論
o 調理師法
o 衛生統計
o 感染症予防
o 疾病予防および健康づくり対策
o 健康増進法
o 加齢と健康
o 環境保健
● 問題＆解答解説（Q001〜Q110）
【第2章】 食品学
O 試験勉強のポイント！
o 食品の機能
o 食品の成分
o 食品の特徴
o 食品の加工と貯蔵
o 食品の表示
● 問題＆解答解説（Q001〜Q60）
【第3章】 栄養学
O 試験勉強のポイント！
o 栄養学概論
o 栄養素の機能
o 栄養生理
o ライフステージと栄養
o 病態と栄養
● 問題＆解答解説（Q001〜Q85）
【第4章】 食品衛生学
O 試験勉強のポイント！
o 食品衛生学概論
o 食品衛生法
o 食品安全基本法
o 食育基本法
o 食品と微生物
o 食中毒
o 食品と寄生虫
o 食品添加物
o 器具・容器包装の衛生 ほか
● 問題＆解答解説（Q001〜Q147）
【第5章】 調理理論
O 試験勉強のポイント！
o 調理の基礎
o 調理による成分変化
o 食品の調理科学
o 調理器具
o 調理施設と設備
o 主な野菜の切り方
● 問題＆解答解説（Q001〜Q160）
【第6章】 食文化概論
O 試験勉強のポイント！
o 食文化と調理師
o 食と文化
o 日本の食文化
o 西洋料理と食文化
o 中国料理と食文化
o エスニック料理と食文化
● 問題＆解答解説（Q001〜Q050）
| 作者 | 伊東 秀子 |
|---|---|
| 価格 | 990円 + 税 |
| 発売元 | 成美堂出版 |
| 発売日 | 2026年03月30日 |
さて、ここまで「調理師試験の問題集・テキスト おすすめ8選」をご紹介させていただきました。どれもこれも、一生懸命に、そして楽しみながら学べる内容となっています。調理師というのは、ただ料理をするだけではなく、衛生面や栄養学、食材の知識など、さまざまな知識と技術が求められる職業です。しかし、それがあるからこそ、この仕事は奥深く、そして面白い。そんな魅力が詰まった調理師の世界を、これらの問題集やテキストを通じて感じていただけると思います。
さらには、優れた調理師となるためには、常に学び続ける姿勢が大切です。試験に合格することはもちろん大切ですが、それ以上に大切なのは、試験勉強を通じて身につけた知識や技術を、実際の現場で活かすことができるかどうか。それが本当の試験なのだと思います。
もし今、調理師試験に向けて頑張っている皆さんがいるなら、ぜひ自分にピッタリの参考書を見つけて、一日一日を大切に、着実に学んでいって頂きたいと思います。そして、この業界で活躍する一人として、素晴らしい料理を通じて、多くの人に笑顔と幸せを届けてください。
これらのテキストの紹介が、少しでも皆さんのお役に立てれば幸いです。これからも最新の情報やおすすめの参考書をより多くご紹介していきたいと思いますので、ぜひ引き続き当サイトをご覧いただけますと幸いです。勉強に疲れたときは、ふと息抜きに立ち寄ってくださいね。
さあ、あなたの夢が一日でも早く叶うことを心から願っています。皆さんのこれからの成功を、固く信じております。調理師試験、そしてその先の充実した日々に向けて、一緒に頑張っていきましょう！
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