ナチュラルチーズを美味しくいただく本３選
あなたが一口食べた瞬間、「美味しい」が唯一の感想。そんな絶品のナチュラルチーズの世界に、本でご案内することにしました。まず1つ目は、チーズの基本的な知識を分かりやすく解説する一冊。歴史や種類、製法について深堀りして、より愛着を感じられますよ。次は、色々なチーズのペアリングが紹介されている本。ワインやビール、果物などと組み合わせて味わう快感を教えてくれます。最後に紹介するのは、チーズ料理レシピ集。自宅で手軽に作れるレシピがたくさん載っていて、チーズの魅力を堪能できます。これら3冊を読めば、あなたもきっとチーズの虜になることでしょう。
『チーズ事典 家庭で本格的に楽しめる、ナチュラルチーズのすべて』
国内で手に入るナチュラルチーズ２２７種を７タイプに分けてわかりやすく紹介。そのほかにも気になる栄養分や、ワインやパン、フルーツとの組み合わせ方、チーズパーティに役立つチーズの切り方と盛り方、家庭で簡単に作れるチーズ料理などを紹介している。
| 作者 | 村山重信 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 日本文芸社 |
| 発売日 | 2005年02月 |
『日本のナチュラルチーズ』
ここ10年来、目覚ましい進化を遂げている日本のナチュラルチーズ。チーズラバーのみならず、食べることに敏感な人たちに大注目されています。
全国に300軒近くある工房のなかでもユニークで、日々パワーアップしている20の工房のチーズとストーリーを紹介しています。北海道から九州まで、とりまく環境も背景も違う工房ですが、共通しているのは、すべての作り手が、自分の目指すチーズに対して真摯に向き合い、突き詰めていこうという姿勢が感じられ、作るチーズにその人柄が表れていること。ミルクを生み出す動物、育てる酪農家、ミルクの良さを存分に引き出すための努力を惜しまない作り手たち。そうした人と自然が作り出す、おいしい日本のナチュラルチーズの入門書です。
はじめに
日本のナチュラルチーズの基礎知識
チーズ＆チーズ工房案内
チーズのデータの見方
●北海道
ノースプレインファーム（北海道・興部町）
チーズ工房チカプ（北海道・根室市）
鶴居村農畜産物加工施設 酪楽館（北海道・鶴居村）
共働学舎新得農場（北海道・新得町）
十勝千年の森（ランラン・ファーム）（北海道・清水町）
ニセコチーズ工房（北海道・ニセコ町）
山田農場 チーズ工房（北海道・七飯町）
十勝品質事業協同組合（北海道・十勝）
●東北
弘前チーズ工房 カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ（青森県・弘前市）
●関東
那須高原今牧場 チーズ工房（栃木県・那須町）
Vilmilk（群馬県・大泉町）
高秀牧場 チーズ工房（千葉県・いすみ市）
CHEESE STAND（東京都・渋谷区）
●中部
Atelier de Fromage（長野県・東御市）
Bosqueso Cheese Lab.（長野県・佐久市）
H.I.F開田高原アイスクリーム工房（長野県・木曽町）
●中国
木次乳業（島根県・雲南市）
三良坂フロマージュ（広島県・三次市）
●九州
Nakashima Farm（佐賀県・嬉野市）
ダイワファーム（宮崎県・小林市）
Let'sチーズテイスティング！
CHEESE INDEX
| 作者 | 佐藤 優子 |
|---|---|
| 価格 | 2530円 + 税 |
| 発売元 | 虹有社 |
| 発売日 | 2019年01月21日 |
『ナチュラルチーズ事典 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる』
ナチュラルチーズを極めたい、もっと知りたい、初めてなんだけどと言う人でも本書が解決してくれます。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろんのこと「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。
| 作者 | 大谷元 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2010年11月 |
いかがでしたか、今回紹介した3つの作品。チーズの世界は、どれもこれも奥が深くて、一度手を出すと抜け出せないほど魅力的ですよね。もちろん、美味しいチーズが何よりの楽しみなんですけれど、そのチーズがどのようにして生まれ、様々な風味を育んできたか…これらの作品を通して知ることで、いつもの食事時間が一層楽しくなること間違いなしです。
そして、これらの作品はただの料理本ではありません。チーズにまつわるエッセイや、それぞれの地域や文化とつながっているチーズの話など、読み進めるうちに、まるで旅行をしているかのような感覚に陥るでしょう。疲れたときには、ページをめくるたびに思わず笑ってしまうようなエピソードも盛りだくさん。そんな楽しみ方もおすすめです。
また、本書を読むと、ひとつひとつのチーズが物語を持っていることに気づかされます。牧場で働く人々の手間暇かけた業務、季節ごとの風味の変化、チーズ作りを通じて結ばれる人々の絆…そのすべてが、手元のチーズの味わいを一層深めてくれるのです。
美味しい料理を囲みながら、友人や家族と楽しい時間を過ごす。そのために、今回の本選びが少しでもお手伝いできていたら幸いです。これからも、皆様が心地よい食卓を楽しめる作品選びを続けて参りますので、どうかご期待くださいませ。
きっと、今回紹介した3冊は、あなたがチーズという食材をより深く理解し、楽しむきっかけになるはずです。それが次に仕掛ける料理に生きたり、人生の一コマとして輝いたりするといいですね。何はともあれ、美食の旅は続きます。次回もお楽しみに！
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