大根料理のレシピ本3選
みなさん、こんにちは。寒い季節になると、体を温めたくなるもの。そんな時にオススメなのが大根料理です。ここで3つのレシピ本をピックアップしました。
まず1つ目は、シンプルながらも豊かな大根の旨味を引き立てる一品が詰まっています。家庭の食卓に欠かせないメニューばかり。2つ目は、ちょっと変わった創作レシピが多数掲載されていて、いつもとは違った意外性に満ちた大根料理に出会えます。
そして3つ目は、歴史ある伝統の大根料理を伝えている一冊。古き良き味わいを体験できますよ。それぞれの本から、新たな大根料理の発見がきっとあるでしょう。冬の食卓を、大根料理の魅力で彩ってみてはいかがでしょうか。
『大根あったら、これつくろ! : 献立にもう迷わない!』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | オレンジページ |
| 発売日 | 2021年11月 |
『大根料理大全 料理人が知っておきたい 素材を生かす大根仕事 品種図鑑付き』
たかが大根、されど大根
日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。
世界中から注目を集め、日本料理がさまざまに解釈されるなか、長年にわたって、調理場で繰り返されてきた大根仕事には、先人がつないできた日本料理の味作りの原点が詰まっています。
余計なものを削ぎ落とし、必要な仕事に集中した著者の大根料理には、情報過多な現代だからこそ見えにくくなっている日本料理の味づくりの基本が、わかりやすく映し出されています。
■目次
第一章 大根料理集
酢の物、和え物
紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根…
お造り、珍味
鯛のお造り3種／からすみ大根
椀物
甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌…
煮物、焚き合わせ
大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし…
蒸し物
しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し…
揚げ物、焼き物
大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち
お食事、香の物
大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け…
基本の大根仕事 切り方編／下処理編／火入れ編
第二章 料理人と大根
松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし
第三章 大根と日本人
大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧…
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第一章 大根料理集
酢の物、和え物
紅白なます2種／くるみ和え／小肌ときゅうりの奉書巻き／鯛なます／ごま大根…
お造り、珍味
鯛のお造り3種／からすみ大根
椀物
甘鯛のみぞれ椀／雑煮 すまし／雑煮 白味噌…
煮物、焚き合わせ
大根の含め煮／ふろふき大根 玉味噌／ふろふき大根 肉味噌／ぶり大根／ゆず酒鍋／鶏大根／煮おろし…
蒸し物
しぼり蒸し／甘鯛の酒蒸し…
揚げ物、焼き物
大根のかき揚げ／揚げ出し豆腐／大根もち
お食事、香の物
大根としらすの混ぜごはん／せりと大根のそば／ゆず干し大根／土佐和え／はりはり漬け…
基本の大根仕事 切り方編／下処理編／火入れ編
第二章 料理人と大根
松館しぼり大根 農家さんのはなし／調味料のはなし／道具のはなし
第三章 大根と日本人
大根の歩んできた道／日本全国名物大根一覧／大根図鑑／干し大根図鑑／漬物図鑑／大根郷土料理一覧…
| 作者 | 橋本 幹造 |
|---|---|
| 価格 | 4950円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2024年10月15日 |
『大根料理 野菜がおいしい毎日のおかず』
メイン料理からクイックメニューまで野菜だけで作る簡単レシピ集４０。
| 作者 | カノウユミコ |
|---|---|
| 価格 | 1078円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2008年04月 |
それでは、今回は特に大根を主役にした3つの料理本をご紹介させていただきました。大根と一言で言っても、素材の持つ風味や歯ごたえは調理法で大きく変わります。本来ある美味しさを最大限に引き出す方法など、これからの季節にピッタリの一冊となっております。
また、どのレシピ本もヘルシー志向の方には特にオススメです。大根には食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境を整える効果が期待されています。また、低カロリーなのでダイエット中の方にも最適。食べ方によっては、満足感もしっかり得られますよ。
さらに、いずれの本も初心者から上級者まで幅広く楽しむことができます。シンプルなものから、ちょっと手間のかかるものまでバラエティ豊かなレシピが揃っています。あなたのクッキングライフをより楽しく、そして充実したものにしてくれること間違いなしです。
すこしでも興味を持たれた方は、ぜひ手に取ってご覧下さい。お料理の新たな楽しさや、大根の可能性に気づかされるはずです。また次回は、新たなジャンルのおすすめ本をご紹介させていただきますので、お楽しみに。大根を用いたレシピを楽しみつつ、次の項目の発表もお待ちください。それでは、ご自身のキッチンで素敵な大根料理に挑戦してみてくださいね。
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