味も見た目も新感覚のこんにゃくレシピ本

低カロリー低糖質、食物繊維たっぷり、しかも安くて一年中手に入る、、、

海外でもスーパーフードとして注目の「こんにゃく」が進化を遂げていること、知っていましたか？？

面倒だったアク抜きは不要、独特の香りもぐっと減り、

しかも板状・糸状だけではなく、丸タイプ、粒タイプ、味つけタイプなど形状もバラエティに富んだ商品が市場に登場。

『やせるおかず 作りおき』ダイエットで52歳で26キロの減量に成功、いまもリバウンドなしの柳澤英子さんは

「太っていたときにがんばって食べていたあのこんにゃくがこんなに使いやすくおいしい食材になっていたなんて！」と

いち早くその進化に気づき、「むしろいまは大好きだからしょっちゅう使っています」と。

本書では、従来のこんにゃくレシピといって思い浮かぶ、おでんや煮物など“和”の世界から飛びだした意外性たっぷりの料理を50以上紹介します。

たとえばえびチリ、かぼちゃサラダ、揚げ物にもこんにゃく投入！ なんといま流行のバスク風チーズケーキまで・・・・！

作り方は写真3点で見せる3ステップ。

お腹いっぱいとお腹スッキリの両方をかなえるレシピ本です。

【編集担当からのおすすめ情報】

本書制作中、試作や味見、食材チェックなどをとおして、2週間ほどぶっ続けでこんにゃくばかり食べていました。

そうしたら、ふだんわたしを苦しめているお通じが、なんともスムーズに・・・・！

市販のオイル◯◯などのお薬に頼っていたのがウソみたいでびっくり。

あらためてスーパーに行くと、何種類ものこんにゃくが並んでいてこれまたびっくり。いまは美肌にいいとされるセラミドを豊富に含む「生いもこんにゃく」にハマっています。

また常温で保存でき、賞味期間が長いのでストック食材としても優秀！

しばらくマイこんにゃくブームは続きそうです。

身近な食材である、油揚げ・豆腐・こんにゃくの本当のおいしさに出会えるレシピ集。料理に適した切り方や、炒める・煮る・焼くなど素材に合った調理法も紹介。著者が実践する丁寧な下ごしらえの方法も解説。

プリッとした独特の弾力を持つこんにゃくは、

100g当たりのエネルギーが約7kcalとおなかいっぱい食べても安心な低カロリー食品です。

こんにゃくの成分のほとんどは「グルコマンナン」という食物繊維で、

水分を吸収してお通じをよくしたり、血糖値や血中コレステロール値の上昇を抑えたり、と

ダイエットや生活習慣病の予防としてもぜひ日々の食事で取り入れたいもの。

本書では食事のカロリーを抑えたい、

糖質を抑えたい、おなかのポッコリが気になるという方におすすめの

こんにゃくを使ったメインおかずやおつまみレシピから、

しらたきで手軽にできる低カロリー＆低糖質な一皿ごはんまで紹介します。

こんにゃくを食べて体をスッキリさせましょう！

●ガッツリおかずでもこんにゃくなら！　全部200kcal台以下のメインおかず

　こんにゃく照り焼きステーキ、豚こんみそ角煮、韓国風こんにゃく焼肉、こんにゃくと豚こまの角煮風サンド　など

●寒い日は温かいものがうれしい！　こんにゃくの煮もの

　山形名物こんにゃくのいも煮 ピリ辛韓流風、こんにゃく麻婆豆腐、こんにゃくと手羽中の酢じょうゆ煮、こんにゃくの手羽じゃが　など

●プリッとした弾力で食べごたえアップ！　こんにゃくの炒めもの

　カラフル牛こんにゃく炒め、こんにゃくのヘルシーしょうが炒め、こんにゃくととり肉のオイスター炒め　など

●カロリーコントロールに！　100kcal以下のおつまみおかず

　こんにゃくとじゃがいもの煮っころがし、こんにゃくのガーリックステーキ、ちぎり玉こんにゃく　など

●パパッと作れる！　こんにゃくのサブおかず

　こんにゃくから揚げ、こんにゃくとにんじんのさっと煮、こんにゃくとえのきの七味炒め　など

●常備菜に！　こんにゃくの作りおきおかず

　こんにゃくと長ねぎの甘辛煮込み、こんにゃくとなすみそのくたくた煮、こんにゃくとごぼうのきんぴら　など

●腹もちアップ！　食物繊維がとれるスープ・汁もの

　こんにゃく入り牛肉と根菜のカレースープ、こんにゃくと油揚げのみそ汁、しらたきキムチスープ　など

●しらたきならカンタン！　低糖質・低カロの一皿ごはん

　もっちりしらたきご飯、しらたきチャーハン、しらたきカルボナーラ、しらたきのかた焼きそば風あんかけ　など

日本のヘルシー食材の代名詞、こんにゃくを使った料理100品を紹介。和食だけでなく、洋風、中華風などを新定番に。