寒い冬がやってきて、ますます大人気のコンビニおでん。そんなおでんの“おつゆ”を使ったレシピがあったら…。おでん好きな方に贈る、おでんのつゆレシピ、そして、おでんの具を使ったレシピをご紹介します。

ご紹介するレシピは、ずぼらさんだって大丈夫。すべて、簡単あっという間。もちろん味は抜群！　料理初心者でも、気軽に挑戦できるものばかり。お友達に振る舞える、おもてなし料理だってご紹介します。

レシピは、若き料理研究家の大森麻里さん考案のもの。テレビやブログでも人気の大森先生が、おしゃれで、おいしい、誰でも挑戦できるおでんレシピを考えてくれました。

この1冊で、寒い、寒い冬を楽しくすごしましょう。

CONTENTS

・おでんのつゆレシピ45

だしトマト、明石焼き、カニと豆腐のスープ、トムヤンクン、クラムチャウダー、

韓国風肉じゃが、おでんチーズフォンデュ、鮭の南蛮漬け、たこ飯、カレーうどん、

明太子スパゲッティー…etc

・おいしいおでんの作り方

・おでんカロリー一覧表

・おでん何でもQ＆A

紀文食品広報室のおでん研究班は、30年にわたる「家庭の鍋料理調査」や全国各地でのフィールドワークを続けてきました。

独自の調査データ×地理×民俗学の視点で全国のおでんを読み解くと、おでんに映る日本人の暮らしが浮かび上がります。

◇東日本では昆布を食べるが、西日本では出汁だけに使うことが多い。

◇おでんの煮込み時間は、東日本と比べて西日本のほうが20分以上長い。

◇東京の「すじ」と大阪の「すじ」はまったく別の食べ物ーー。

本書は他にも、おでんクイズやおでんの日本史、プロに学ぶおでん作りのコツ、

おでん種もの図鑑などを収録し、さまざまな角度からおでんの魅力に迫る一冊です。

江戸時代の田楽にはじまり、屋台、家庭、そしてコンビニまで。

「おでん」という一つの鍋の中に、日本の食文化と時代が煮込まれているーー。

読めば、おでんが食べたくなる！そして普段何気なく食べていたおでんが違って見える！　

そんな発見に満ちた一冊です。

■目次■

はじめに　究極のおでんを探して

第1章　おでんクイズー数字で見るおでん学

人気具材・調理時間・咀嚼回数…数字から見える意外なおでんの姿とは。

第2章　おでんの日本史ー室町の田楽から現代のコンビニまで

おでんの語源「田楽」から、屋台のおでん、家庭料理としての広がり、コンビニおでんまで続く600年の歴史。

第3章　日本列島おでんマップーこんなに違う！　全国おでんを巡る旅

昆布は食べる？　食べない？　種ものや味付けに表れる地域ごとの文化の違い。

第4章　プロ直伝！　家庭で作る究極のおでん

だしと種もの、火加減、よくある失敗…プロが教える東西2種のおでんレシピ。

付録　おでん種もの図鑑

定番からご当地まで、フルカラーで掲載。知らない食材がたくさんあるかも!?

コラム　おでんと文学

文学作品に描かれてきた「おでん」の姿。

人気店のレシピとバリエーション１００品。