菓子研究家が作る、こだわりのおいしさのビジュアル系サラダ。

本書では、「野菜をおいしく食べる工夫がある料理は、全部サラダと呼んでいい」という考えのもと、

著者の福田里香さんが自由な発想で考えた野菜料理やドレッシング、トッピングなど、全65レシピを紹介しています。

きっかけは福田さんが「おいしいサラダが毎日食べたい！」と、家族と自分用に作ったサラダでした。

インスタグラムであげたサラダの写真が評判をよび、たくさんの「いいね！」を獲得。

福田さんも「お菓子を作る気持ちでサラダを作ったっていいんだ！」と気がついたといいます。

そんな福田さんのサラダの特徴は、ノールールなこと。

野菜を揚げたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、冷凍したりと調理法もさまざま。

決して生野菜サラダだけではないのです。

また、普段お菓子を扱っている福田さんだからこそ、盛りつけも華やか。

ポテトサラダをケーキのように盛り付けたり、重ねて層にしたり。作ったら写真に撮りたくなるものばかり。

野菜料理の新たな楽しみ方が見つかる本になっています。

●この本のサラダは

・とにかく盛り付けがかわいらしい！　インスタ映えもばっちりです

・野菜を揚げたり、蒸したり、焼いたり、炒めたり、冷凍したりと、新たな味わいに出会えます

・レシピはどれも簡単で作りやすいものばかり

・春夏秋冬に分かれているので、どのレシピを作ればよいかわかりやすい

・盛り付けが美しいので、眺めるだけで楽しい

1　春のサラダ

新玉ねぎと花紫蘇の豆腐リングサラダ／たけのこの串焼きサラダ／そら豆のフムスサラダ／新じゃがの木の芽ジェノベーゼサラダ　ほか

2　フルーツが主役のサラダ

ゴールドキウイフルーツの紫カリフラワーよごしサラダ／小夏とパクチーシードのサラダ／シャインマスカットと和梨のサラダ　ほか

3　夏のサラダ

生ズッキーニのロールサラダ／とうもろこしと半熟卵のジェラートサラダ／枝豆のカレースパイス炒めサラダ／きゅうりとメロンのライタ　ほか

4　秋のサラダ

バターナッツかぼちゃのベイクドサラダ／しめじのタンドーリサラダ／菊の花とほうぼうの湯引きセビーチェ／さんまのオイル煮と焼きねぎのサラダ　ほか

5　冬のサラダ

カラフル大根のディスクサラダ／お誕生日のポテトサラダケーキ／紫玉ねぎともやしのサラダ／彩り根菜の蒸しサラダ　にんじんみぞれドレッシング添え　ほか

お家時間が増えるなか、いつもの食卓がぐっと華やかになるサラダレシピを大紹介。主役になる食べ応え満点のサラダに、家族も喜ぶこと間違いなし! さらにダイエットにもなる肉・魚・卵のおかずサラダに、フルーツたっぷりのサラダ、さらに365日使えるサラダレシピも提案します。別冊付録として手作りドレッシングの作り方つき、野菜不足が気になる人にもぴったりの一冊です。

サラダはごくシンプルな料理です。だからこそ主役の野菜を引き立てるドレッシングの役割は小さくありません。野菜を存分に味わうためには、野菜にぴたりと合うドレッシングを、その都度作るのがいちばんです。

とはいえそんなに手間はかけられません。そこで本書では、いつもの調味料を合わせてドレッシングを作ります。同じ野菜でもさまざまなおいしさを楽しむことができ、酸味や塩味は好みで調整することができます。

ベーシックなサラダからホットサラダ、主菜サラダまで、バラエティ豊かに取り揃えました。食材ごとに薬膳の効能をマークで示してあるので、参考にしてください。

体にいいのはもちろん、見た目にもおいしいサラダたち。食卓に花を添えるように、そのひと皿を並べてみてください。

■塩のサラダ……ツナ、じゃがいも、ブロッコリーのサラダ／ゆでキャベツと青じそのサラダ／ゆで卵、スナップえんどう、アボカドのサラダ／セロリのナムル／パイナップル入りキャロットラペ／焼きなすとトマトのサラダ／ミニトマトのナムル／生ハムときゅうりのライスサラダ／豚肉、きゅうり、コーンのジンジャーサラダ／桜えびとピーマンの香りサラダ／たことカラフル野菜のサラダ／マッシュルームのサラダ／グリルきのこのサラダ／鯛と春菊のごま塩サラダ／サラダほうれん草のスクランブルエッグサラダ／豚肉とかぶのごま酢サラダ／生ハムとかぶのサラダ／白菜のナムル／蒸し鶏とキャベツのゆず塩サラダ／ツナと大根のサラダ／ハムとにんじんのサラダ／シーザーサラダ／鶏胸肉のグリルチキンサラダ／ひき肉と豆の目玉焼きのっけサラダ／豆苗とのりのサラダ

■しょうゆのサラダ……豚バラとレモンのホットサラダ／ひき肉とじゃがいものホットサラダ／アスパラガスとゆで卵のバターじょうゆサラダ／新玉ねぎとトマトのサラダ／ツナと新玉ねぎの梅サラダ／ちくわとトマトのおかかサラダ／ミニトマトとズッキーニのジンジャーサラダ／ねばねば豆腐サラダ／蒸しなすのおろしのせ／豚肉とキャベツの薬味たっぷりサラダ／春雨と香菜のサラダ／めかじきソテーときゅうりのサラダ／ソーセージ、豆、きのこのホットサラダ／ベーコン、長いも、水菜のしょうがじょうゆサラダ／鮭、れんこん、水菜のサラダ／小松菜の黒ごまあえ／ささみ、油揚げ、レタスのサラダ／チョレギサラダ／焼き肉サラダ／豆もやしのにらだれかけ／たらこマカロニサラダ／まぐろステーキとベビーリーフのサラダ

■みそのサラダ……冷やしピーマンの肉みそサラダ／キャベツとコーンのみそサラダ／きゅうりと青じそのみそサラダ／セロリの梅みそサラダ／豆腐とわかめのみそサラダ／トマトのバジルみそサラダ／豚肉とトマトのごまだれサラダ／ハムとブロッコリーのみそホットサラダ／ハムとほうれん草のマカロニみそサラダ／長いもとキャベツのホットサラダ／ゆでれんこんとにらのサラダ／ハムと豆苗のごまみそサラダ／焼きレタスのにんにくみそサラダ／鶏肉のみそ照り焼きとナッツのサラダ／鶏肉のピリ辛みそサラダ／豚肉と香菜のみそジンジャーサラダ／鮭のみそ漬けと豆腐タルタルのサラダ