【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】

本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。

そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"

《もくじ》

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART1 スパイスのとびら

PART2 スパイスを使いこなすテクニック

特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス

PART3 世界はスパイスであふれている

PART4 スパイス事典48

PART5 スパイス活用総仕上げ

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

・はじめに

・道具と使い方

・3種のスパイスでつくれる3品

　シンプルインドカレー

　Column1　玉ねぎを炒める

　じゃがいもといんげんのサブジ

　Column2　塩の使い方

　チキンティッカ

　Column3　インド料理の辛味

・3種プラス2種でつくれる2品

　キーマカレー

　ベジタブルカレー

・スパイスカタログ

・カレー

　チキンカレー

　卵とスイートなカレー

　サーモンのカレー

　ツバスときのこの白カレー

　エビのトマトカレー

　オクラのカレー

　ほうれん草と手作りチーズのカレー

　ダルの煮込み

　季節野菜のサンバル

　ターメリックとナッツのスパイス

　スパイスライス

　チャパティ

・おかず

　キャベツとココナッツの炒めもの

　パコラ

　ポテトコロッケ

　鮪と梅のスパイシー煮

　鯛のレッドカレーソース

　ビーフの煮込み

　チキンサモサ

　スパイシーフライドポテト

・ソース3種

　タマリンドソース

　トマトソース

　コリアンダーソース

・サラダ

　黒胡椒とオニオンのドレッシング

　スプーンで食べるサラダ

　フルーツのサラダ

　ゴーヤのサラダ

・ブレンドスパイス

　チャートマサラ

　ガラムマサラ

・スープ

　ヨーグルトのスープ

　かぼちゃのスープ

・ごはんとパスタ

　スパイシー卵チャーハン

　ジェノバライス

　プッタネスカ

・インドのおつけもの

　大根の酢漬け

　玉ねぎのアチャール

　しょうがのピクルス

・飲み物とデザート

　ペパーミントコーヒー

　マサラチャイ

　生姜三湯

　キウイラッシー

　ヨーグルトのカクテル

　チョコレートのクルフィ

・使用スパイス一覧

クズ執事×箱入りお嬢様！？

お嬢様、お気をつけて…

この男、人間のクズにつき。

箱入りお嬢様の椿に仕える、品行方正な執事・和巳。

しかし、それはあくまでも彼の"表”の顔でしかない。

素顔は女遊びとパチンコをこよなく愛するクズだった。クズでしかなかった。

そんな折、数奇な偶然から和巳は椿に"裏"の顔を見初められてしまう。

恋に盲目となったお嬢様から繰り出される、執拗なまでのラブアタック。

自己保身のため、和巳は椿を拒絶しようとするが、

なぜかうっかり椿にキスをしてしまって…？

奇才・桜田雛が描く、美しくも可笑しすぎる新境地。

偏愛系年の差ラブストーリー！！

【編集担当からのおすすめ情報】

発売前から「クズ執事」にかなりの反響があり、正直なところ編集部でも驚きを隠せませんでした。

桜田先生の絵の美しさはもちろんですが、笑いも詰め込みまくってある本作。

今までのファンの方にも、まだ桜田雛を読んだことがないという方にも、どちらにもおすすめしたい作品です！

【「花と悪魔」「黒伯爵は星を愛でる」の音久無、待望の最新作!!】

『その執事、お嬢の前では少々××が過ぎるようで…?』

執事・黒星は自由奔放、他人の話は聞く耳持たず。おまけにこの方、ドの付く××なんだとか…。しかし一番の問題は……内弁慶な女子高生お嬢・紫が、黒星に恋心を抱いていることで──?

執事×お嬢の従順ならざる恋の戯れ、幕開けでございます。

2019年7月刊

「どうして？」より「どうやって？」と聞く。「あいうえお」でリアクションする。天気の話や時事ネタはＮＧ。超カンタンな話し方のコツ満載！

【15万部のベストセラー『世界最高の話し方』の著者が、日常生活でもっと役立つ「雑談・会話」の全ノウハウを1冊で完全解説！約2年かけて完全書き下ろし！】

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【「雑談が苦手な人」も、あっという間に、この1冊で上手くなる！誰とでも会話が途切れない！話が盛り上がる！相手に好印象を持ってもらえる！】

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【「上手な質問の仕方」「話が盛り上がる聞き方」「初対面の話題の選び方」「あいづち」「目線」「手の位置」「体の向き」など、とにかくスキルが具体的、かつ実践的！】

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★「4つの質問モード」と「2つの『も』質問」を使いこなす！

【「最高の聞く力」で、誰とでも話が盛り上がる！】

★ハーバード流「3つのステップ」と「3つのあいづち」を応用しよう！

★人生最強のフレーズは「◯◯◯◯◯をください」

【「話題選び」も、じつはこんなに簡単！】

★相手に関係・関心のある話は「5つのカテゴリー」で探せば簡単！

★「ほめどころ」がすぐに見つかる「4つの『1』」とは？

【これはすごい！「上級ワザ」で、さらなる達人になれる！】

★返しコメントに「一言オン」で、さらに会話が弾む！

★「なぜなら」「3つのささやき」で、聞き手の心をわしづかみ！

【具体的スキルがあった！「あいづち」「しぐさ」も完全解説！】

★「表情」「うなずき」「足先」「手」「目線」は、これが正解！

★「世界最高の笑顔」で、好感度もいっきに爆上がり！

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自信が生まれる！人間関係がラクになる！

そして、人脈まで広がる！

この1冊で、仕事も人間関係も「すべての会話」がうまくいく！

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世界最高の「魔法のスキル」で、あなたの人生も変えよう！

「雑談」がうまくなるだけで、人生、本当に「得」をします！

多くの人は雑談について「相手が興味を持ちそうな話をすればいい」と思っているが、それは大きな勘違い。実は本当に面白い話題とは、「話し手が一番興味がある話題」である。その話の構成を工夫しさえすれば、誰もが引き付けられる雑談になるのだ。

本書では稀代のベストセラー作家が、面白い話を構成する技術を開陳。「地球上には、自然界で生きていけない動物が一種類だけいる」「毎日同じ服を着て同じメニューの粗食を食べた『ドケチ』の超お金持ち」「若き出光佐三にとことん資金援助した日田重太郎のぐっとくる一言」など、「ウケるネタの具体例」も満載。21万部ベストセラーとなった前著（PHP新書）に、「『藩』という言葉はほとんど使われていなかった」など、江戸時代のエピソードを加えて文庫化。

【目次より】

●数字が重要ーーシャチの体重は10トン

●失敗談ほど面白いものはない

●「面白さ」の7割以上が話術

●零戦の話ーー機体に直線がほとんどない奇跡の戦闘機

●雑談に使える古典の物語

●個人的な思い出話でも、普遍性を持たせればOK

●ヨーロッパ人を驚かせた幕末の日本人

●親友とする真面目な話