【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】

本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。

そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"

《もくじ》

はじめに

まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験

PART1 スパイスのとびら

PART2 スパイスを使いこなすテクニック

特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス

PART3 世界はスパイスであふれている

PART4 スパイス事典48

PART5 スパイス活用総仕上げ

スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！

カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。

そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！

著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。

調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。

いつもダイエットに失敗しているなら、スパイスダイエットを試してみて。

スパイスの香りと風味が脳を刺激し、食べた時に満足感を与えます。

また、スパイスの中には脂肪燃焼効果があるものも多く、食べてもやせることができるのです。

この本では、東京大学大学院で肥満とスパイスの関係について研究した、印度カリー子だからこそ提案できる、やせるスパイスレシピをまとめて紹介。

サラダチキンもスパイスを変えて7種類紹介しているほか、印度カリー子といえばのカレーメニューや、野菜がたっぷり食べられる常備菜、デザートまで、盛りだくさん。

これなら毎日違うメニューが食べられて、しかもお腹はしっかり満足できます。　

いままでいろいろなダイエットに挫折してきた人や、食べられないダイエットは続かない人にぜひ試してほしいレシピです。

＜こんな方におすすめ＞

・普通のダイエット食だとものたりず、すぐにお腹が空いてしまう

・食べるのが好きだがやせたい

・ラクにやせたい

・運動が苦手で食べるのが好き

・食べる量が人より多い

1章　レンチンでできる！　スパイスサラダチキン

2章　高たんぱく低脂質　スパイスおかず

3章　スパイスで食べ飽きない　野菜の作りおき

4章　とことん　低カロリーカレー

5章　スパイス入り　ヘルシーおやつ

『情熱大陸』で注目のカレー料理人、待望の初レシピ集。行列の絶えない人気店のカレーが再現できる。ようこそ、めくるめくスパイスの世界へ。５９　ｒｅｃｉｐｅｓ。