豊かな香りと味！スパイス料理本おすすめ10選「人気店のスパイスレシピ」「個性を極めて使いこなすスパイス完全ガイド」など話題作をご紹介
スパイスの世界に足を踏み入れれば、あなただけの華やかな味わいを楽しむ扉が開きますよ。各々のスパイスが持つ独特の香りと味を知ることで、独学でも極上のスパイス料理が作れるようになります！話題の作品たちは、人気店のオリジナルレシピから自分だけのスパイス使いまで、幅広く学べる内容になっています。特にスパイス初心者の方には、基本のスパイスから丁寧に解説していく作品がおすすめです。一方、すでに自己流でスパイス料理を楽しんでいる方には、さらなる深みと広がりを求めて個性を極めるガイドがオススメ！豊かなスパイス料理の世界をご堪能ください。
『人気店のスパイスレシピ = Popular restaurants spice recipes : 身近な食材+1スパイスから始める』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2021年05月 |
『個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド』
【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】
本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。
そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。"
《もくじ》
はじめに
まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験
PART1 スパイスのとびら
PART2 スパイスを使いこなすテクニック
特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス
PART3 世界はスパイスであふれている
PART4 スパイス事典48
PART5 スパイス活用総仕上げ
| 作者 | 稲田俊輔 |
|---|---|
| 価格 | 1980円 + 税 |
| 発売元 | 西東社 |
| 発売日 | 2023年02月01日 |
『絶対おいしいスパイスレシピ』
スパイス3種からの簡単・本格スパイスレシピ49品！
カレールウを使わない本格的なカレーを作ってみても、どうも美味しくならない……。
そんな方のためにベーシックなインド料理を基本としながら、日本人向けに味や調理方法をアレンジ！
著者20数年のキャリアから調味料を一切使わず、スパイスの個性だけで、うまみを引き出し、インド人に食べさせても「おいしい」とうならせる料理のレシピを紹介。
調理写真をふんだんに掲載し、ていねいにわかりやすく解説しており、長く使えるスパイス料理本です。
| 作者 | カワムラケンジ／著 |
|---|---|
| 価格 | 1400円 + 税 |
| 発売元 | 木楽舎 |
| 発売日 | 2015年06月05日 |
『薫るスパイスレシピ = Kaoru's Spice Recipe』
| 作者 | 香取,薫 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2020年06月 |
『スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て 調合家が提案する新しい使い方とオリジナルレシピ』
スパイス調合家、スパイス料理家として活躍する著者が新しい使い方を提案する、スパイス&ハーブ料理の本。
クミンやコリアンダーをはじめとするスパイスの基本的な働きを、香りのグラフなどでわかりやすく解説しながら、各スパイスにあった使い方を考察します。肉、魚、野菜、デザートなどスパイス&ハーブを活用したオリジナルレシピを多数紹介します。
ミックススパイス、スパイスペースト、カレー粉、スパイス&ハーブティーなどスパイス調合家ならではの繊細な配合レシピも満載。今までの料理を変えるヒントになる一冊です。150種以上のスパイス&ハーブを収録し、図鑑としても楽しめる利用価値の高い本です。
■目次
はじめに
Chapter.1 スパイス&ハーブの基本
Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て
セリ科のスパイス&ハーブ
シソ科のスパイス&ハーブ
ショウガ科のスパイス&ハーブ
アブラナ科のスパイス&ハーブ
甘い香りのスパイス&ハーブ
ペッパー
そのほかのスパイス&ハーブ
アジアのスパイス&ハーブ
和のスパイス&ハーブ
Chapter.3 ミックススパイスの組み立て
Chapter.4 カレーの組み立て
Chapter.5 スパイスペースト
Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て
スパイスの歴史
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はじめに
Chapter.1 スパイス&ハーブの基本
Chapter.2 スパイス&ハーブ図鑑と料理の組み立て
セリ科のスパイス&ハーブ
シソ科のスパイス&ハーブ
ショウガ科のスパイス&ハーブ
アブラナ科のスパイス&ハーブ
甘い香りのスパイス&ハーブ
ペッパー
そのほかのスパイス&ハーブ
アジアのスパイス&ハーブ
和のスパイス&ハーブ
Chapter.3 ミックススパイスの組み立て
Chapter.4 カレーの組み立て
Chapter.5 スパイスペースト
Chapter.6 スパイスハーブティーの組み立て
スパイスの歴史
| 作者 | 日沼 紀子 |
|---|---|
| 価格 | 2750円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2014年02月20日 |
『ひとりぶんのスパイスお菓子』
手軽に１個から作れる！きほんのスパイスは、シナモン、カルダモン、クローブ。ノンスパイスでもおいしい！
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2022年05月23日 |
『ワタナベマキのスパイス使い : ちょい足しだけで料理上手』
| 作者 | ワタナベ,マキ,1976- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2021年08月 |
『満足感ハンパない やせるスパイスごはん（1）』
いつもダイエットに失敗しているなら、スパイスダイエットを試してみて。
スパイスの香りと風味が脳を刺激し、食べた時に満足感を与えます。
また、スパイスの中には脂肪燃焼効果があるものも多く、食べてもやせることができるのです。
この本では、東京大学大学院で肥満とスパイスの関係について研究した、印度カリー子だからこそ提案できる、やせるスパイスレシピをまとめて紹介。
サラダチキンもスパイスを変えて7種類紹介しているほか、印度カリー子といえばのカレーメニューや、野菜がたっぷり食べられる常備菜、デザートまで、盛りだくさん。
これなら毎日違うメニューが食べられて、しかもお腹はしっかり満足できます。
いままでいろいろなダイエットに挫折してきた人や、食べられないダイエットは続かない人にぜひ試してほしいレシピです。
＜こんな方におすすめ＞
・普通のダイエット食だとものたりず、すぐにお腹が空いてしまう
・食べるのが好きだがやせたい
・ラクにやせたい
・運動が苦手で食べるのが好き
・食べる量が人より多い
1章 レンチンでできる！ スパイスサラダチキン
2章 高たんぱく低脂質 スパイスおかず
3章 スパイスで食べ飽きない 野菜の作りおき
4章 とことん 低カロリーカレー
5章 スパイス入り ヘルシーおやつ
| 作者 | 印度カリー子 |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2021年09月16日 |
『SPICE CAFEのスパイス料理 = New Spice Recipes SPICE CAFE : 日々のおかずと、とっておきカレー』
| 作者 | 伊藤,一城,1970- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | KTC中央出版 |
| 発売日 | 2014年07月 |
『魯珈のスパイスカレー本 = SPICY CURRY ROKA BOOK』
| 作者 | 齋藤,絵里,1983- |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 晋遊舎 |
| 発売日 | 2021年06月 |
今回は、スパイス料理本の魅力をまるごと堪能できる10冊の勢ぞろいをご紹介しました。ミステリアスな香りと独特な味わいを放つスパイスは、一度その世界に足を踏み入れると誰もが虜になること間違いなしです。だからこそ、その表情豊かなスパイスたちを手のひらに載せて、自由な発想で料理を楽しむことが推奨されています。
スパイスの多様な使い方や組み合わせ、さらには料理の具体的なレシピに至るまで、今回ご紹介した書籍たちは、いずれもその道のプロが手がけた本格派です。あなたがこれからスパイスの世界を楽しむときの、一歩を踏み出すための道しるべになることでしょう。
そして何より、スパイスの持つ力、それは個々の「個性」です。ひとつひとつのスパイスが持つその個性を理解し、それぞれの役割と使い方を知れば、あなただけの、唯一無二のスパイス料理が出来上がるはずです。それぞれの特性を引き立てあう組み合わせを見つけられるように、知識と感性を磨いていきましょう。
今回紹介した一冊一冊が、そのようなスパイス料理の扉を開く鍵となることを願っています。また次回も、新たな興奮と知識を提供できるような、魅力的な本をたくさんご紹介していきますので、どうぞお楽しみに。料理がもっと楽しく、生活がもっと豊かになることを願っています。ではまた、次回の更新でお会いしましょう。
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