簡単だけど「上級者見え」の絶品58レシピ！

韓国で国民的人気を誇る“食の探求者”ペク・ジョンウォン先生のレシピ本シリーズ、いよいよ完結！

これまでの著作で、韓国に盛大なおうちごはんブームを巻き起こしてきたペク先生。シリーズ5冊目の今回も、「かんたん！ 本格！ おいしい！」が詰まった最新レシピが満載です。

現地で料理のお供として人気を博している「万能しょうゆ」（第3弾に収録）や「万能味噌」「万能オイル」「万能カルビソース」（第4弾に収録）に続く【万能調味料シリーズ】の最新作、「万能だししょうゆ」を活用したペク先生のオリジナルレシピは、「キムチチャグリ（キムチの煮込み）」「時短チャンチョリム（牛煮込み）」「しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ）」「冷やしピリ辛ラーメン」など、韓国でも話題になったメニューばかり。

さらに、手軽に作れてヘルシーな「スープ＆チゲメニュー」、栄養バランス抜群かつ食欲をそそる肉＆魚メインの「やみつきおかずメニュー」に加え、休日のお昼ごはんやブランチ、お酒のつまみにピッタリな麺類、ごはんもの、パンなどの「ラクうま週末メニュー」まで、毎日の献立に困らない全58レシピを掲載します。

韓国料理の定番・王道はもちろん押さえつつ、日本風の肉じゃが、洋風のリゾット、中華風のスープなど和洋中も織り交ぜた幅広いメニューは、まさにシリーズの集大成にふさわしい充実ぶり。調理工程そのものは簡単ながら、そこにペク先生流のひと手間アレンジが加わることで、作れば“料理上級者見え”すること間違いなしの達人レシピが楽しめます。

おうちごはんの基礎知識

そろえておきたい基本調味料＆食材

「韓国味噌」のマメ知識

ペク先生流かんたん計量法

第1章 おうちごはんをアップグレード！ 万能だししょうゆ活用メニュー

「万能だししょうゆ」の作り方

キムチチャグリ（キムチの煮込み）

時短チャンチョリム（牛煮込み）

しょうゆコンブル（豆もやしプルコギ）

牛肉そうめん

冷やしピリ辛ラーメン ほか

第2章 おいしい＆ヘルシー！ スープ＆チゲメニュー

鶏肉のコムタン（煮込みスープ）

タッケジャン（鶏の辛口スープ）

豚カルビコチュジャンチゲ

カレースンドゥブチゲ

きのこのピリ辛鍋 ほか

第3章 栄養満点、食欲増進！ やみつきおかずメニュー

イカとサムギョプサルのプルコギ

鶏手羽の煮つけ

サンマと大根の葉の甘辛煮

もやしチヂミ

キャベツのキムチ

ニラのキムチ ほか

第4章 麺・ごはん・パン・おつまみ！ ラクうま週末メニュー

きゅうりキムチのビビン麺

カレーチャーハン

キムチリゾット

なすの炊き込みごはん

スクランブル豆腐ブランチ

ほうれん草のひとくちピザ ほか

フィールドワークにも携帯しやすいコンパクトなサイズでありながら、内容豊富な自然科学ハンドブックシリーズ。第3弾は化石の基礎知識と見分け方が詳しくわかる化石図鑑。

前半では化石の保存様式、採集や剖出、必要な道具、コレクションのまとめ方、同定の鍵といった基礎知識を解説。図鑑部分では1000点を超える写真とともに、500種以上の無脊椎動物、脊椎動物、植物の化石を取り上げ、生態や産出地、特徴を詳しく紹介。

米国スミソニアン協会公認。

はじめに

　本書の使い方

　化石とは？

　さまざまな保存様式

　地質時代

　どこで化石を探すか

　化石の採集

　化石の剖出

　趣味から科学へ

　化石同定の鍵

無脊椎動物

　有孔虫類

　海綿動物

　外肛動物

　蠕虫

　生痕化石

　プロブレマティカ

　筆石類

　サンゴ類

　三葉虫類

　甲殻類

　鋏角類

　昆虫類

　腕足動物

　二枚貝類

　掘足類と多板類

　腹足類

　オウムガイ類

　アンモノイド類

　アンモナイト類

　鞘形類

　ウミユリ類

　ウニ類

　ヒトデ類

　蛇尾類（クモヒトデ類）

　ウミツボミ類

　ウミリンゴ類

　カーポイド類（海果類）

脊椎動物

　無顎類

　板皮類

　軟骨魚類

　棘魚類

　硬骨魚類

　四肢動物

　平滑両生類

　有羊膜類

　爬虫類

　恐竜類

　鳥類

　単弓類

　哺乳類

藻類

植物

　初期の陸上植物

　苔類

　トクサ類

　シダ類

　ヒカゲノカズラ類

　シダ種子類

　ベネチテス類

　前裸子植物類

　コルダイテス類

　球果類（針葉樹類）

　イチョウ類

　真正双子葉類

　単子葉類

用語解説

索引

謝辞

太古の動物や植物のようすが見えてくる！化石にかくされた情報、その不思議な世界の読みとり方を、わかりやすく紹介します。「化石とは何か」といった初歩的なことから、人類が魅せられてきた発掘のロマンまで、考古学の基礎が楽しく学べる化石図鑑です。１５０種の化石を掲載。