注目の韓国人料理家、キム・ナレさんを著者に、からだにやさしく、かんたんに家で作れる韓国の家庭料理を紹介。定番料理からパンチャン、ごはん、麺、本格キムチの作り方まで約100品。気になる文化的背景も語られ韓国好きが大満足するレシピ本。

YouTubeで大人気の「ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」」の、キム・ヨンジョン先生初のレシピ本！

ヤンニョムチキンやチーズダッカルビなど日本でも定番の韓国ごはんから、シンプルで手軽に作れる

ナムルやキムチ、屋台で人気のキンパ、韓国の食卓に欠かせないチゲ・スープなど、

おいしくて幸せな気持ちになれる78品を紹介。

スーパーでも手に入る食材や調味料を使っているので、初めての人でも安心して挑戦することができます。

日本でおなじみのメニューはもちろん、韓国の伝統料理や現地でしか知られていないような

料理に出会えるチャンス！ごはんだけでなくトウモロコシマッコリパンなどのスイーツも合わせて掲載した

1冊で楽しめる内容となっております。

本格的だけどおうちでも簡単に作れる温かみのある韓国料理、是非チャレンジしてみてください！

はじめに

part1　食卓がパッと華やぐ! 定番一品料理

part2　あるとうれしい! 常備菜・副菜

part3　心がポッと温まる! チゲ・スープ

part4　また食べたくなる! ご飯・麺

part5　今も昔もみんな大好き! デザート・おやつ

おわりに

韓国の家庭にお邪魔して、料理上手のオモニ（お母さん）にいつもつくっている自慢のレシピを教えてもらいました。

ソウルの都市部に住むかあさんから、世界遺産の街の文化財に指定されている伝統家屋に暮らすかあさんまで、料理自慢のかあさんたちが家族のために腕を振るいます。

ミヨックッやジョンなどの定番家庭料理から、季節料理のノビルやナズナを入れたテンジャンチゲ（味噌チゲ）、韓国ご飯といったら欠かせないキムチや色鮮やかなナムルなどの副菜も豊富に掲載。

■目次抜粋

料理の前に

◇新大久保の母と慕われていた　ユン・ヨンエかあさん

誕生日に食べる慈愛のワカメスープ　ミヨックッ

ホウレンソウの辛口ナムル　シグムチコチュジャンナムル

春の訪れを感じさせるノビルの和え物　タルレムチムタルレムチム

食感が軽快なキキョウの根のナムル　トラジムチム

冬に旬を迎える生ヒジキの和え物　トンナムル

◇抜群のチームワークを誇る　パクかあさん姉妹

家族みんなで作る韓国式のヘルシー餃子　マンドゥ

旧正月に味わう餃子入りの雑煮　トッマンドゥクッ

野菜たっぷりシャキシャキの春雨炒め　チャプチェ

豚肩ロース焼きと相性ぴったりのネギ和え　モクサルグイ＆パムチム

お弁当にもぴったりの豆モヤシ炒め　コンナムルボックム

◇毎日の料理を薬として考える　イ・ナンヒかあさん

摘みたての香りが爽やかなヨモギのスープ　スックッ

文人たちに愛された茹でダコの刺身　ムノスッケ

ドングリ寒天と野菜の和え物　トトリムクチャプチェ

老若男女に愛される焼肉風ハンバーグ　トッカルビ

サバと熟成キムチの煮込み　キムチコドゥンオジョリム

◇育ち盛りの兄弟に愛情をそそぐ　ユン・ジニかあさん

骨まわりの肉にかぶりつくアメリカンな牛カルビ　LAカルビ

色合い鮮やかな3色のチヂミ　サムセクチョン

もっちり美味しいジャガイモのチヂミ　カムジャジョン

彩り野菜とごはんのチヂミ　ケランヤチェバプチョン

モリモリ食べる牛肉の天ぷら　コギティギム

◇親族大集合の料理を作り上げる　キム・ヨンジャかあさん

甘こってりと仕上げる牛焼肉　プルコギ

キムチの熟成が決め手のキムチチヂミ　キムチジョン

カンタン豆モヤシの炊き込みごはん　コンナムルバプ

具だくさんが美味しい味噌チゲ〜春Ver.　テンジャンチゲ

ふわふわの韓国式茶碗蒸し　ケランチム

◇朝食付きゲストハウスを営む　イ・ジェスンかあさん

ほろ苦さを楽しむフキの葉の和え物　モウィナムルムチム

ほのしょっぱいウシオツメクサの和え物　セバルナムルムチム

エゴマ粉でコクを出すシメジ炒め　マンガダッポソッポックム

さっとゆがいた生コンブの包みごはん　タシマサム

家庭では定番の牛肉と大根のスープ　ソゴギムクッ

すっかり定着した韓国ドラマやＫ-ＰＯＰの人気とともに、韓国料理に親しむ人がふえました。ショッピングモールでも、ビビンパやスンドゥブチゲなどを気軽に注文できるように。舌が覚えたあの味をおうちでも再現したい！そんな要望におこたえするべく、本書には、手に入りやすい材料とやさしい手順で作れる、選りすぐりの韓国ごはんレシピを集めました。

「ミッパンチャン」とは、韓国語で作りおきできる「常備菜」のこと。

本書では、韓国の食卓に欠かせないキムチやナムル、漬けもの（チャンアチ）をはじめ、副菜にもつまみにもなるジョンやあえもの、メインのおかずになるボリューム満点の煮ものや炒めものなど、100品ものミッパンチャンを紹介します。

韓国料理というと辛いイメージがありますが、日本の食卓に寄り添うやさしい味のおかずも多く、野菜をたっぷり食べられるのも特徴です。いずれも日持ちがするので、ついでに少し多めに作っておくと安心。冷蔵庫にミッパンチャンがあるーーそう思えると、毎日の食事作りがとても気楽なものになります。

ミッパンチャンをいくつか用意しておけば、忙しい日は、冷凍ごはんをチンするだけで立派な献立になります。1日目はそのまま食べて、2日目は、いくつか組み合わせて晩酌のおともに。3日目は他の食材と炒めたり、ごはんにのせてビビンバに。漬けものやキムチは、漬け汁ごと麺とあえて……。ぜひ、毎日の食事にミッパンチャンを取り入れてみてください。

韓国の常備菜「ミッパンチャン」

1.あえるだけ、漬けるだけ

チャンアチ

あえもの

ナムル

キムチ

2.副菜にも、メインのおかずにも

炒めもの

煮もの

かたまり肉で

ジョン

韓国の食材・調味料

「温め」の秘訣は生姜＋韓国食材の巡らせデトックス。青山家の食卓がこの１冊に。