日本人ＶＳドイツ人ここまで違うのか！日本人の魅力、ここにあり！２５年間、日本に在住するドイツ人禅僧が、日本をこよなく愛する理由とは？驚きの日独観察エッセイ。

人によくなついて、栄養満点で人にも消化しやすいミルクを出して、雑草を食べてくれて、害獣除けにもなるヤギがいま注目されています。

ヤギは、人間が飼ったもっとも古い家畜とされ、実はとても飼いやすい、最高のパートナーなのです。

そんな、さまざまな恵みを与えてくれるかわいいヤギの飼い方と役立て方を、ヤギ飼いの第一人者、全国山羊ネットワーク代表の今井昭夫さんに教えてもらいました。

ヤギのからだのこと、ヤギを飼う環境のこと、エサ、ヤギを飼うにあたって気になるQ&A、飼い始めてから知りたくなるQ&A、病気の予防と対処法、ミルクや肉の利用法、ヤギの種類や歴史と習性、そして役立つ施設リストなどなど、ヤギを飼いたい人が知りたいすべてがわかる決定版です。

目次

まずは知りたい大図解

ヤギのからだ

ヤギ小屋

ヤギのエサ

第1章　ヤギと暮らす人々

第2章　ヤギ博士 今井明夫さんに聞く はじめてのヤギ飼いQ&A

とっても素朴なQ&A

エサに関するQ&A

住む場所と生活のQ&A

妊娠・出産についてのQ&A

子ヤギによくあるQ&A

病気・トラブルに関するQ&A

第3章　ヤギの飼い方

飼う品種の選び方

ヤギの入手法

ヤギ小屋の作り方

飼育に使う道具

エサの作り方

有毒な植物

エサの与え方

しつけとからだのケア

飼育ごよみとヤギの一生

繁殖と出産

自然哺乳と人工哺乳

除角と去勢

肉用ヤギのと畜

ヤギが死んだら

ヤギ飼いの悩みにお答えします ヤギの相談室

ヤギの繁殖について

ヤギの健康管理について

飼料と給餌について

ヤギ小屋について

その他の管理について

第4章　ヤギの病気と対処法

健康管理

胃腸炎

第一胃食滞

急性鼓脹症、中毒症

便秘

感冒・肺炎、熱中症

腰麻痺

寄生虫症

第5章　豊かなヤギの恵み

ミルク

肉

毛・皮など

第6章　ヤギさんカタログ

ヤギの種類

ヤギとふれあえる牧場

ヤギ牧場のご自慢ヤギフード

第7章　もっと知りたいヤギのこと

ヤギの歴史

世界のヤギ事情

知っておきたいヤギの習性

巻末リスト

都道府県別 家畜保健衛生所

ヤギに関する問い合わせ先

ヤギ用語INDEX

※本書は2011年に刊行され出版社の倒産のため絶版になっていた『ヤギと暮らす』を、加筆修正したものです。ヤギを飼っている方を改めて取材し、より実践的なQ&A「ヤギの相談室」を加え、施設リストなどを最新のものに更新したほか、記事をアップデートしました。

適度な体の大きさは高齢者・女性・子供にぴったり。畦畔・道路端の雑草を栄養たっぷりの乳・肉に変える。小屋づくり・つなぎ方から、乳しぼり・太らせ方のポイント、乳・肉の利用法まで、ヤギのすべてがわかる一冊。

第1章　ヤギ復権の足音が聞こえる

第2章　ヤギの取り入れ方

第3章　ヤギ飼育の実際

第4章　乳・肉の加工・販売

第5章　ヤギの歴史と世界の品種

【目次】

第1章　ヤギ復権の足音が聞こえる

1.女性や子どもでも飼えるヤギ

2.乳、肉、毛皮の利用

3.注目される除草利用

4.ヤギの教育力

第2章　ヤギの取り入れ方

1.初めて取り入れるときのポイント

2.ヤギ小屋の設置

3.ヤギの飼料とその確保

4.自家用から販売用まで成功の条件

第3章　ヤギ飼育の実際

1.ヤギ飼育の方式

2.草づくり

3.子ヤギの育て方

4.種付けから分娩までの管理

5.搾乳と搾乳中の管理

6.肥育管理のポイント

7.病気、障害と防ぎ方

第4章　乳・肉の加工・販売

1.乳を使った調理・加工

2.肉を使った調理・加工

3.毛や皮の利用

第5章　ヤギの歴史と世界の品種

1.世界と日本、家畜としての歴史

2.世界と日本、多様な品種

付録　ヤギの管理・飼料給与・衛生カレンダー

神様、まだかな〜。早くこないかな〜。新しい年がやってくる！ドキドキ！「あけましておめでとう」みんなといっしょに、神様もやってきたよ。えー！あなたが神様だったのね！？

今日はおもちつき。

子どもたちも起きてきて、みんなでもちつきの準備です。まきをわり、かまどに火を入れたら、ゆうべから水につけていたお米を、せいろに入れてふかします。

重いうすやきねを準備したら、さあ、いよいよおもちつき。お父さんが力強くきねをふれば、ずしんずしんと地面がゆれます。子どもたちも順番にきねをもち、あたたかくてやわらかいおもちができました。

のびるのびーる、つきたてのおいしいおもち。あんころもち、きなこもち、くるみもちおいしそうなおもちが食卓にならんだら、家族みんなでいただきます。

朝の準備からおもちを味わうまで、おもちつきの1日を描いた人気シリーズ第12作。本作でも、1ぴき1ぴきそれぞれができる仕事を担い、自然の恵みに感謝し、生きる14ひきの姿があたたかく描かれています。「うすの下には、わらの座布団をしく」「もちがくっつかないよう、もちとり粉をつかってのばす」など、おもちをついて料理する過程も丁寧に描かれています。