イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。

各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。

本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。

つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。

スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。

スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。

スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

■目次

はじめに「私とスコーン」

愛される英国菓子　スコーンのお話

◇お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ

ローズ・ベーカリー　宇戸平智子

◇忘れられた伝統英国菓子を再現する大人気のお菓子研究家

ガレット＆ビスケット　安田真理子

◇英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に

モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード

◇サロンで焼き上がる麗しくおいしいスコーンの魅力

Beau&Bon　多賀谷まり子

◇奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を

Tea House KURINOKI　みちむらかよこ

◇東京下町でファンを広げる心づくりのクリームティー

タイニートリア ティールーム　慶本佐知子

◇仙台で日々焼き続けられる正統派の焼き菓子の味わい

ハムステッド・ティールーム　平中直美

◇焼きたての香りただよう住宅街の華やかなティールーム

ベリーズティールーム　和田真弓

◇みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ

ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子

◇プロも通い続ける紅茶教室にて英国菓子とベストマッチの紅茶を

Chatea　立川碧　有田りつえ

◇大阪の大人気紅茶教室で英国菓子と紅茶のマリアージュ

S*STYLE紅茶教室　田中純幸

◇本場ロンドンで修業した大阪英国菓子店の有名チョコレートショップ

ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子

◇英国菓子業界を支える大先輩の愛がいっぱいお菓子作り

ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子

◇紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！

河合真由子

◇焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー

小関由美

コラム

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イギリス生まれの「スコーン」。

熱々の紅茶とジャムとクリームを添えて

小麦粉の香ばしさ、バターの甘い香りを楽しむ、素朴な焼き菓子です。

クラッシックスコーン／ほろっふわスコーン／みっしりスコーン／ザクふわスコーン／クリームスコーン／発酵スコーン／ヴィーガンスコーン／アメリカンスコーン

スコーンと楽しむジャムとクリーム／スコーンをさらに楽しむアレンジレシピ“サンドイッチ”と“料理”

COLUMN　01「 粉と油脂と水分のこと」／ 02「 粉によって変わる食感と味わい」／03「 ベーキーングパウダーの量で変わる質感」／04「 好みの形で焼く」

味は英国、量は日本。

英国在住10年超えの著者が、試作を重ねてたどり着いた、誰でもおいしく簡単に作れる本場の味わいのスコーンやお菓子のレシピ集。

大人気の英国菓子、従来のレシピは5号サイズ以上の大きな型で焼き、なかなか食べきれない量ができてしまうのが悩みでした。

12cm型（4号サイズ）のケーキであれば、大人の両掌に載るくらいのコンパクトなサイズ。型は100円ショップでも手に入り、プレゼント用の箱も豊富です。

スコーンは卵1個を使い切り、直径5〜6cmの食べやすいサイズに。

しっとり、さくほろ、お好みの食感で無駄なく作れます。

抜き型不要のスコーンも紹介します。

高級スーパーで売り切れが続くクランペットや、英国王室の結婚式でも振舞われた、冷蔵庫で冷やし固めるだけの簡単なチョコレートケーキまで、定番から本邦初公開のお菓子までを大紹介！

本格的なのに、日本の食材と少ない道具でできて、簡潔な手順がうれしい英国菓子とスコーンの本。

英国在住のべ10年超の著者が、初めて綴る英国暮らしのコラムも充実。

作っておいしい、読んで楽しい、お得な1冊！

PART1　食べきりサイズの英国菓子

《12cmの型で焼く英国の菓子》

ヴィクトリアサンドイッチケーキ、クイーンエリザベスケーキ、キャロットケーキ、コーヒー＆ウォルナッツケーキ、

バナナ＆ブルーベリーケーキ、ジンジャーケーキ、チョコレートウィスキーファッジケーキ、フルーツケーキ、ベイクドマーマレードケーキ

《火を使わずに作るお菓子》

チョコレートティフィン、ゼリートライフル

《フライパンで作れるお菓子》

パンケーキ、クランペット、ポテトケーキ

《サンドイッチさえあれば》

コロネーションチキンサンドイッチ、きゅうりのサンドイッチ

《保存が効く》

ラベンダーショートブレッド、ミックススパイスクッキー

PART2　英国の幸せスコーン

《さくほろ食感、基本の田舎のスコーン》

キャロット、チーズ、ファーマーズ・・・

《しっとり、小ぶりなロンドンのスコーン》

クロテッドクリーム、クランベリー、アールグレイ・・・

《スペシャルなスコーン》抜き型が要らないドロップスコーン、米粉、全粒粉、ヘルシーなスコーン・・

PART3　英国暮らしと四季のお菓子

俺の住む寮・さくら荘は、学園の変人たちの集まり。そんな寮に転校早々やってきた椎名ましろは、可愛くて清楚で、しかも世界的に有名な天才画家だという。寮の変人たちの餌食にならないよう、ましろを守らねば！ と意気込む俺。だけど彼女は、部屋はめちゃくちゃ、外に出れば道に迷い、服を自分で選べないし、着られない、生活破綻少女だったのだ！ そんなましろの“世話係”に任命された俺。って、服とか俺が着替えさせるの!? これでも健全な男子高校生なんですけど!?

　変態と天才と凡人が織りなす青春学園ラブコメディ登場!!

これは俺、安芸倫也が、ひとりの目立たない少女をヒロインにふさわしいキャラとしてプロデュースしつつ、彼女をモデルにしたギャルゲームを製作するまでを描く感動の物がた…「は？なんの取り柄もないくせにいきなりゲーム作ろうとか世間なめてんの？」「俺にはこのたぎる情熱がある！…あ、握り潰すな！せっかく一晩かけて書き上げた企画書なのに」「表紙しかない企画書書くのにどうして一晩かかるのよ」「１１時間寝れば必然的に残った時間はわずかに決まってんだろ」「もうどこから突っ込めばいいのよ…このっ、このぉっ！」…ってことで、メインヒロイン育成コメディはじまります。

この夏、俺は、君を二度失った。

きっと、「好き」という言葉は罪だった。

森山燐（もりやま・りん）は生まれつき不治の病を患っていた。

俺は、それを隠して高校生活を送っていた彼女を好きになってしまっていた。高校最後の文化祭で、一緒にライブをやり、最高の時間を共に過ごしーーそして、燐は死んだ。

死に際の彼女に、好きだ、とーー決して伝えてはいけなかった言葉を、俺は放ってしまった。

取り乱す彼女に追いだされて病室を後にした俺には、一言「ごめんなさい」と書かれた紙切れが届けられただけだった。

あんな気持ち、伝えなければよかった。

俺みたいな奴が、燐と関わらなければよかった。

そして俺は、タイムリープを体験する。

はじめて燐と出会った河原で、もう一度燐と出会ってしまった。

ずっと、会いたいと思っていた燐に、あの眩しい笑顔に再び……。

だから、今度こそ間違えない。

絶対にこの気持ちを伝えてはいけないから。

最後の最後まで、俺は自分の気持ちを押し殺と決めた。

彼女の短い一生が、ずっと笑顔でありますように

アニメ化企画進行中の『下ネタという概念が存在しない退屈な世界』原作者:赤城大空が贈る健全青春ラブストーリー。

永遠の青春小説、ここに再び！

17歳の裕一は入院先の病院で本好きの絶世の美少女里香に出会う。世界一ワガママな彼女は難病を抱えていた。大人気シリーズ第一巻。

この身が滅びようとも、佳乃を救いたいーー。だけど、

《それだけを願っても救われないことは分かっていた》

花菱准汰の日常は、起きる⇒学校へ行く⇒遊ぶ⇒寝る。ただそれだけ、省エネで適当であることは彼らしさだった。渡良瀬佳乃は真逆。作業BGMでも、この作業に聴く音楽コレ、食べ物のベスト温度はコレと超が付くほどのこだわり派。

そんな2人はとある補修を通じて出会い、恋にも似た感情を抱くようになる。が、佳乃は謎の奇病に伏すことに。……しかし、奇跡は起きた。彼と彼女は他人となり、性格も変更され、生きることが許された。

ーー両思いが故にすれ違うことを選んだ、最高に美しくも儚い命の物語。