《目次》

はしがき

序　章　友厚の幼青年期とは

第1章　長崎海軍伝習所と薩英戦争

第2章　薩摩藩の英国使節団

第3章　幕末から明治期ーー役人・民間経済人として

第4章　働き盛りを迎えた明治10年代

第5章　五代友厚と渋沢栄一

あとがき

参考文献

《概要》

幕末に薩摩藩士の子として生まれた五代友厚は、その才を買われ、青年期に最新の航海術を学ぶため長崎へ遊学。そこで外国商人との交流を深め、経済人としての能力を身につけていく。イギリス滞在後、明治新政府の役人として大阪で外交業務に従事するが、民間経済人に転身。鉱業・製造業を中心に多くの事業を始め、商工会議所の設立に尽力するなど、大阪経済の礎を築くのだ。

「大阪の恩人」として慕われた五代友厚の活躍ぶりを、同時代を生きた渋沢栄一と対比させることで再評価する。

《著者紹介》

1943年兵庫県生まれ。小樽商科大学卒業。大阪大学大学院を経て、ジョンズ・ホプキンス大学大学院博士課程修了。仏・独・英に滞在後、京都大学大学院経済学研究科教授、同志社大学経済学部教授、京都女子大学客員教授を歴任。現在、京都大学名誉教授。著書に、『格差社会』『日本の教育格差』『新しい幸福論』（以上、岩波新書）、『夫婦格差社会』（共著、中公新書）、『東大VS京大』（祥伝社新書）、『遺伝か、能力か、環境か、努力か、運なのか』『渋沢栄一』『津田梅子』（以上、平凡社新書）などがある。

はしがき

序　章　友厚の幼青年期とは

第1章　長崎海軍伝習所と薩英戦争

第2章　薩摩藩の英国使節団

第3章　幕末から明治期ーー役人・民間経済人として

第4章　働き盛りを迎えた明治10年代

第5章　五代友厚と渋沢栄一

あとがき

参考文献

日本の食材で作る台湾スープのレシピ集

台湾料理にスープは欠かせません。

市場やレストランなどではご飯や粉ものと一緒に、必ずスープが用意されています。

台湾のスープは、鶏肉や豚肉のだしを使っているものが多く、滋味深い味わいが特徴です。

この本では、台湾各地を食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに台湾家庭料理を習ってきた著者が、日本の食材でできる、台湾のスープレシピを紹介。

3ステップでできるかんたんスープから、まいにち食べたい食堂スープ、じっくり作る週末スープ、具だくさんの1品でまんぷくスープまで、台湾気分を味わえる、とっておきの62品を掲載しています。

台湾好きの人も、スープ好きの人も満足できる一冊です。

【山脇りこ先生からのメッセージ】

台湾スープの特徴は、しょっぱすぎない、辛すぎない、強すぎない、カドのない味。

水やお茶のようにするする入る。

ひとくち目はもの足りなくても、最後の一滴をのみ干すころには、

なにかよきものが、じわーっと身体に染みわたります。

この本では、そんな台湾スープをたっぷりご紹介します。

どれも日本の食材と調味料でできるように工夫しました。

台湾が大好きな人にも、いつか行きたい人にも、

ただただスープを愛する人にも、

家で作って食べて、束の間、台湾気分になってもらえたらうれしいです。

（はじめにより）

■目次抜粋

1章　とりこになる口福5大スープ

スペアリブと大根のスープ

鶏肉とごま油、しょうがのスープ

豚肉のとろみスープ

モツのスープ

朝の豆乳スープ

2章　3ステップかんたんスープ

のりと卵のスープ

トマトと卵のスープ

シラスと豆腐、しょうがのスープ

手羽中と青梗菜（チンゲンサイ）のスープ

ほか

3章　まいにち食べたい食堂スープ

肉団子のスープ

干し柿のスープ

スーラータン

冬瓜とホタテのスープ

ほか

4章　じっくり作る週末スープ

とうもろこしとスペアリブ、バジルのスープ

パイナップルとかぶのスープ

丸鶏とにんにくのスープ

ほか

5章　1品でまんぷくスープ

汁ビーフン

鍋焼き意麺

まかない汁かけごはん

しょうがと鶏肉のなべ

ほか

おまけ　デザートスープ

豆花〜黒糖シロップ

白玉入りピーナッツスープ

ほか

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雅楽とは、日本古来からの上代歌舞、外来の管絃・舞楽、日本の宮廷貴族による催馬楽・朗詠、この三種類の音楽の総称である。美しい装束とともに、これらが醸し出す雅やかな雰囲気は、楽器や歌のどのような演奏から生じるのであろうか。雅楽独特の魅力を探る。