台湾料理のレシピ本4選
台湾料理が好きだけど、どうやって作るのか知りたい。そんなあなたにオススメの台湾料理のレシピ本を4冊ピックアップしました。1冊目は台湾の家庭料理を丁寧に紹介、基本からしっかり学べる本です。2冊目は、台湾の屋台料理にフォーカスが当てられ、その魅力を余すことなく伝えています。3冊目は地元の人しか知らない隠れた台湾料理を紹介、ユニークさが光る1冊です。最後に4冊目はビーガンにも対応した健康志向の台湾料理レシピ。どれも素材の持ち味を活かした、本場の味が楽しめますよ。こんなレシピ本を手に入れて、台湾の味を自宅で再現しませんか？
『はじめての台湾料理』
| 作者 | 星野奈々子 |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | パルコ |
| 発売日 |
『台湾スープ ぜんぶ日本の食材でできる！ おうちで味わう台湾気分』
日本の食材で作る台湾スープのレシピ集
台湾料理にスープは欠かせません。
市場やレストランなどではご飯や粉ものと一緒に、必ずスープが用意されています。
台湾のスープは、鶏肉や豚肉のだしを使っているものが多く、滋味深い味わいが特徴です。
この本では、台湾各地を食べ歩き、市場を回り、台湾人のママたちに台湾家庭料理を習ってきた著者が、日本の食材でできる、台湾のスープレシピを紹介。
3ステップでできるかんたんスープから、まいにち食べたい食堂スープ、じっくり作る週末スープ、具だくさんの1品でまんぷくスープまで、台湾気分を味わえる、とっておきの62品を掲載しています。
台湾好きの人も、スープ好きの人も満足できる一冊です。
【山脇りこ先生からのメッセージ】
台湾スープの特徴は、しょっぱすぎない、辛すぎない、強すぎない、カドのない味。
水やお茶のようにするする入る。
ひとくち目はもの足りなくても、最後の一滴をのみ干すころには、
なにかよきものが、じわーっと身体に染みわたります。
この本では、そんな台湾スープをたっぷりご紹介します。
どれも日本の食材と調味料でできるように工夫しました。
台湾が大好きな人にも、いつか行きたい人にも、
ただただスープを愛する人にも、
家で作って食べて、束の間、台湾気分になってもらえたらうれしいです。
（はじめにより）
■目次抜粋
1章 とりこになる口福5大スープ
スペアリブと大根のスープ
鶏肉とごま油、しょうがのスープ
豚肉のとろみスープ
モツのスープ
朝の豆乳スープ
2章 3ステップかんたんスープ
のりと卵のスープ
トマトと卵のスープ
シラスと豆腐、しょうがのスープ
手羽中と青梗菜（チンゲンサイ）のスープ
ほか
3章 まいにち食べたい食堂スープ
肉団子のスープ
干し柿のスープ
スーラータン
冬瓜とホタテのスープ
ほか
4章 じっくり作る週末スープ
とうもろこしとスペアリブ、バジルのスープ
パイナップルとかぶのスープ
丸鶏とにんにくのスープ
ほか
5章 1品でまんぷくスープ
汁ビーフン
鍋焼き意麺
まかない汁かけごはん
しょうがと鶏肉のなべ
ほか
おまけ デザートスープ
豆花〜黒糖シロップ
白玉入りピーナッツスープ
ほか
********************************
| 作者 | 山脇 りこ |
|---|---|
| 価格 | 1540円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2020年10月12日 |
『Winnieの台湾キッチン』
| 作者 | 後藤ウィニー |
|---|---|
| 価格 | 1650円 + 税 |
| 発売元 | 文化出版局 |
| 発売日 | 2010年01月 |
『日本の調味料と食材で作る ペギーさんのおいしい台湾レシピ』
| 作者 | ペギー・キュウ |
|---|---|
| 価格 | 1485円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2020年07月09日 |
これまでご紹介した4冊のレシピ本は、それぞれが持つ特長を活かしながら、豊富な台湾料理の世界を楽しむことを可能にしてくれる作品ばかりです。使用する食材、調理法、盛り付け方…一つひとつがもたらす味わいからは、台湾ならではの豊かな文化や歴史を垣間見ることもできます。素材選びから調理まで、一つひとつ丁寧な解説があり、初心者でも手軽に挑戦できるものから、ベテランの料理人でも新たな発見があるものまで、そしてまたどんな人にも分かり易いビジュアルで説明されているからこそ、誰もが台湾料理の魅力に気付くことでしょう。
また、お店ではなかなか食べられないような地元の家庭料理や、四季折々の旬を活かした伝統的な逸品、現代の台湾で流行っている新たな料理タレントまで、バラエティ豊かに紹介されています。これらの中には、きっとご自身のキッチンで挑戦したくなるレシピがたくさんあるはずです。
さあ、この4冊の本と共にあなた自身の台湾料理への旅を始めてみませんか。そして、台湾料理の魅力を自宅の食卓で再現し、家族や友人と一緒に楽しむことで、新たな台湾への愛着や想い出が生まれることかと思います。また、これらの本を通じて台湾の食文化に触れることが、台湾そのもの、そしてその人々への理解を深める一歩となるでしょう。料理を作る喜び、そしてそれを共に楽しむこと。それが、料理レシピ本の最大の魅力です。台湾料理の世界、あなたも一緒に楽しんでみませんか。
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