甘い、酸っぱい、辛い、おいしい！ものすごくおいしいタイごはんを、気軽におうちで。現地で1度でもタイ料理を食べたことがある人なら、これまで味わったことのなかった鮮烈な味わいに驚き、その感動が忘れられず、その味の虜になった方も少なくないと思います。あのなんとも複雑そうな味を再現するのは、ポイントさえおさえれば実は意外と簡単なんです。日本と違ってだしをとったり、アクをとったりすることもなく、豪快に焼いて炒めて、混ぜ合わせての工程で、おいしいひと皿が出来上がります。本書では日本のスーパーを中心に手に入りやすい食材を使います。調味料はタイのものを表記しながら、日本での代用品も明記。日本でもよく知られる定番料理から、今バンコクで人気のあのひと皿、イサーンなどの地方料理までを全網羅。「タイ料理が食べたい！」の欲望を、とことん満たす一冊です。

微笑みの国の住人たちを育てた、タイ全土かあさんの味巡り

東京都内だけでも数百軒ものタイ料理店がひしめき、毎年代々木公園で開催されるタイフェスティバルには、2日間で約30万人が来場。

「タイ料理を食べるためだけにタイに行く」という人も多いほど、日本人を魅了しているタイ料理。

ガパオ炒めやトムヤムクン、グリーンカレーなどに代表されるように、

日本では濃厚かつガツンと刺激的でスパイシーな印象ばかりが強調されがちなタイ料理ですが、

現地の家庭で食べられているタイ料理には、まだ日本では知られていないメニューも実はたくさんあるんです。

また、おなじみのトムヤムクンひとつ取っても、かあさんの出身地や家族の背景によって味も見ためも材料もまったく違うことだって珍しくなかったり。

そんなタイ家庭料理の“いろいろ”をご紹介したくて、北から南までタイ全土を周り、各地の料理上手なかあさんたちに

いつものおうちごはんを作ってもらいました！

テーマは「ファミリーの背景」から生まれた「家族を結ぶかあさんの味」。

華僑の夫と結婚したタイかあさんが作る、中華系タイ料理の味。

バンコクで生まれ育った後、海外で長く暮らしたかあさんを支えた母直伝の味。

3軒先までの庭先を訪ねれば新鮮な食材が手に入るタイ北部、自然豊かなチェンマイの味。

恵まれた土地ならではの豊富な魚介とマレーシアの影響を受けた独特の食文化が交差する、南タイかあさんの個性豊かな味。

かあさんたちが毎日家族に作っている豪快かつちょっと大雑把な家庭料理をそのまま教えてもらったので、通常のレシピ本とは少し使い勝手が異なります。

「これで合ってるの？」と不安に感じる瞬間もあるかもしれませんが、自分だけの“おいしい”を発見できればそれで成功なのが、家庭料理のいいところ。

計量はしない、入れる材料も日によって少しずつ変わるけど「いつもとちょっと違っても、家族のために作ればそれがウチの味でしょ」と、

笑顔で語るタイかあさんを見習って自分流にアレンジしながら楽しんでいただけたらと思います。

そして、それぞれのかあさんとその家族の物語を通して、タイの文化も感じていただけたら。

タイのかあさんたちが家族に注ぐどこまでも深い愛情に触れることで、タイという国の一面を知り、タイにより近づくきっかけになれば嬉しい。

そんな思いも込めて、この一冊を作りました。

■目次抜粋　

ふたつの国が出会って生まれたタイ中華の味　ムイかあさん　

エビ入り濃厚王道系トムヤム　トムヤムクン　

手早く炒めてパリパリ仕上げ　パックブンファイデーン　

パラリと旨いエビチャーハン！　カオパットクン　

まるで角煮！な煮込み卵　カイパロー　

ごはんが進む野菜のくたくた煮　トムジャップチャーイ　

ちょっと甘めのもっちり太麺炒め　センヤイパッシウタレー　

ほか

父親が家出し、住む家もなくした女子高生・桃園奈々生の前に現れた怪しい男。「奈々生に家を譲ろう」という男の言葉を信じて彼の家を訪ねると、そこは廃神社! 怪しい男の正体は、土地神・ミカゲだった!! 奈々生は神社を譲られるかわりに、神様の仕事を任されてしまって!? 2008年9月刊。

IQ500、王家の血筋、石油王etc...とんでもない称号に彩られた学園の王子・一文字初雪。

一方、特に取り柄はない、THE 庶民・吉田小梅。

まるで接点のない2人だが、突然、王子が庶民に恋をしたから事態は急変！

庶民の常識など一切通用しない、王子の猛攻に小梅はタジタジ。

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王子との遭遇

庶民は奪われる

庶民は反抗する

王子、覚醒する

王子、猛攻する

王子と庶民、デートする

庶民は動揺する

巻末企画　ドキュメント剣崎柿彦

チュソク（秋夕）は、旧暦の８月１５日、だいたい９月の中旬の収穫のはじまる時期にあります。正月とならぶ韓国の大きな行事で、３日間休みとなります。チュソクの前日の夕方には、お月さまをみながら新米でソンピョン（松餅）をつくり、チュソクの当日には秋の収穫のよろこびを先祖に感謝してから町じゅうでお祭りがはじまります。都市に住んでいる多くの人が故郷に帰るので、この絵本をみると高速道路がとても混んだり、まるで日本のお盆とそっくりと思うのではないでしょうか？日本のみなさんが本書を開いてみることで、韓国の風習や文化をより身近に感じるのではないかと思います。

ぼくがすむ町には、路地をはいると市場がある。山盛りになったくだもの、地べたにひろげられた野菜、ぴちぴちはねる魚、積みあげられたサンダルやくつ…。みんなも、市場にいってごらん。おもしろいものを見て、おいしいものを食べて、そのうえ、いいものを買ってもらえるかもしれないよ。