訴求力のなくなった商品に対して、価格を下げるのではなく、付加価値を高めることで集客を高めた方法と事例が全国にあります。付加価値で集客を生むためには、従来の味覚中心だけではなく、五感を通じたブランドづくりを行うことで実現できます。その具体的な方法を全国成功事例の多くの写真を使って分かりやすく解説します。

この手法を用いると、売上10％や20％アップではなく、50％アップ、200％アップも可能な、びっくりする事例です。この方法は皆さまのお店でも再現できます！

＜b＞第1章　お客様の五感を刺激する＜/b＞

　1　食事本能を刺激する

　2　内部に潜む2つの敵

　3　差別化は一部のクレームを生む

　4　差別化の核を売ることに専念する

　5　五感刺激で経験価値を高める

＜b＞第2章　五感を刺激する売場づくりで劇的に集客が変わる＜/b＞

　1　美味しさの見える化

　2　五感刺激のドミノ倒し

　3　第一印象の特化

　4　実演のデフォルメ化

　5　店内の属性化

　6　壁面で売上をつくる

　7　新規客を獲得できる店頭づくり

　8　店頭に変化をつくる

＜b＞第3章　商品構成とメニューブックで集客力を変える＜/b＞

　1　主力カテゴリーの売上を伸ばせば集客は増える

　2　集客に必要なカテゴリーづくりの法則

　3　手に届くぜいたくで集客力アップ

　4　今ある商品を一番商品にする

　5　集客できる価格設定法

　6　グループユースで客層を広げる

　7　半コースでカジュアル化

　8　第一印象商品で興奮させる

　9　メニューブックで変身しよう

＜b＞第4章　五感を刺激する商品づくり＜/b＞

　1　「下品・派手・濃厚」がお客様を興奮させる

　2　シズルの5つの法則

　3　ボリュームはお値打ち感

　4　濃厚化

　5　食感で美味しさの実感をつくる

　6　目の前仕上げ

　7　鮮度と鮮度感で集客する

　8　満喫感をつくり上げる

　9　商品のシズル化

　10　盛合せを一番化する

　11　ドリンクを売るな、鮮度を売れ！

＜b＞第5章　お客様の心を掴みサービスを売上にする＜/b＞

　1　お客様は提案を買う

　2　「7・3・1の法則」でおすすめしよう

　3　美味しさ説明はシズル言葉で

　4　入口で食材説明しよう

　5　双方向サービス

　6　接触頻度の法則

　7　マスカスタマイズサービス

　8　再来店化する3つの言葉

＜b＞第6章　成果の出る販売促進＜/b＞

　1　販売促進する目的

　2　最高日販を伸ばせば年商が伸びる

　3　スイッチングコスト

　4　垂直立上げ販促で新規客を獲得する

　5　定型販促で安定的に売上を伸ばす

　6　リピーターづくりに徹する

老舗バーのマスターが、東京の人気飲食店オーナーにインタビュー！

東京・渋谷で20年以上続くワインバー「bar bossa」の店主、林伸次さん。

林さんがお客として来店し、「このお店はすごい！」と感じた飲食店のオーナーの方々に、

同業者ならではの視点でインタビュー取材。

“なぜ、あの飲食店は繁盛しているのか”

“繁盛しているあの飲食店はいったい何がすごいのか”

開業のきっかけから、飲食店ならではの経営の話まで、ここだけの話が盛りだくさん。

読めばきっと、あなたも「飲食店」をはじめたくなる！

「“お店をやる”ってやっぱり面白いんです。みんなが全員、“飲食店やるの大変だけど楽しいですよ”と言ってくれています。

この本を読み終えた時、あなたが「よし、自分も飲食店やろう！」と思ってくれることを祈ります。」

ーーー本文より

登場する飲食店のジャンルは様々！

カフェ・バー・カレー店・蕎麦店・寿司店…など、多ジャンル20店が登場！

◇登場店舗一例

西荻窪「organ」　紺野真

渋谷「COFFEEHOUSE NISHIYA」　西谷恭兵

三軒茶屋「ニューマルコ」　河内亮

麻布十番「鮓職人 秦野よしき」　秦野芳樹……ほか

ワインの成功店

コーヒー・カフェの成功店

立ち飲みの成功店

酒場の成功店

和食の成功店

多国籍料理の成功店

すべての飲食店経営者、必読！業界歴40年、500件以上の繁盛店を作ったスゴ腕コンサルタントが教える「儲かる飲食店」の秘策、大公開。「成功ノウハウ」ではなく「失敗しない方法」がわかれば必ず利益を出せる！儲かる飲食店に「おいしい料理」は必要ありません。