ベーグルのレシピ本3選
ベーグル作りが初めての方でも楽しめるレシピ本から、ベーグル作りのプロでもうなるようなテクニックを公開している本まで3つをご紹介しましょう。まず1つ目は、基本形からアレンジまで丁寧に教えてくれる本です。手順がわかりやすく書かれていて、初心者に優しいですよ。2つ目は、マニアックなベーグルの世界を探求する本。豆知識や裏技が満載で、ベーグル好きにはたまらない一冊です。3つ目は、ベーグル作りのプロの技を学べる本。ちょっとしたコツや、美味しさを引き立てる方法が盛りだくさんです。これらの本で、ベーグル好きのみなさんもさらなる深みを探求してみてくださいね。
『WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル 最新版』
本書は、人気サイト「WEEKEND BAKERIES」のベーグルのレシピ本。
基本の配合で作る、しっとり、もっちりした歯ごたえが特徴のプレーンベーグルから、ドライフルーツなどの副材料を混ぜて作る簡単なアレンジベーグル、粉の配合を変えたり糖分を変えたりして味わいだけでなく食感までも変えて楽しむアレンジベーグルまで、充実の32レシピを紹介しています。
コラムでは、ベーグルと一緒に食べたいジャムのレシピや、ベーグルが余ったときや強力粉があまったときに使えるおまけレシピも紹介。 ほかにも、著者本人が何度も何度も繰り返し試したベーグル作りの成果も掲載。ベーグルを上手にできるコツを作り方の段階ごとに紹介し、初心者から中級者まで楽しめる内容になっています。
（＊本書は2009年3月発行の『新版 WEEKEND BAKERIESのしっとり、もっちりベーグル』の最新版です。内容は同じのものですのであらかじめご了承ください）
・ベーグル作り方研究所 Report1
ベーグルを作り続けてわかったこと。
・ベーグル作り方研究所 Report2
ベーグルいろいろ研究してみました。
・基本のベーグルの作り方
しっとり、もっちりプレーンベーグル
・BAGEL ARRANGE RECIPE1 のせて・混ぜての
カンタンアレンジベーグル
・BAGEL ARRANGE RECIPE2 粉を変えて・糖分を変えて・副材料をプラスして
生地の違いを楽しむアレンジベーグル
COLUMN
・ベーグルのおいしいおとも
・ベーグルがあまったときは？
・強力粉があまったときは？
ベーグル作りのお悩み相談室
| 作者 | 横山純子 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2016年01月29日 |
『ムラヨシマサユキのベーグルブック』
食事パンとして人気のベーグル。水分量が少なく、焼く前に茹でることで、独特の食感に焼き上がる。本書では、ふわもち、もちもち、むっちりの３種の食感のベーグルと、マーブル、おやき風、プレッツェル風など、アレンジに富んだものまで紹介。
| 作者 | ムラヨシマサユキ／著 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2023年09月08日 |
『テコナベーグルワークスのまいにち食べたいベーグルの本 少しのイーストでふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの3食感が作れる55レシピ』
ふかふか、もちもち、むぎゅむぎゅの食感違いのベーグルが特徴のベーグル専門店テコナベーグルワークス。
本書では、よりお店の味に近く、そして家でも作りやすいように、全てイーストを使ったレシピです。
お店で人気のベーグルはもちろん、ディップやサンドも紹介。
基本の作り方は全てプロセス写真で分かりやく紹介してるので、ベーグル作りが初心者にもおすすめです。
Part1／ふかふかベーグル
ふかふかプレーン
くるみ
くるみバナナクリーム
チョコチョコ
コーヒーモカ
みるくいちご
アールグレー密りんご
アールグレーキャラメルレーズン
自家製漬け込みフルーツ
黒糖カレンツ
あずきかぼちゃ大納言
くるくるウインナー
バジルサーモントマト
ほうれん草ドライトマト
キャロットレモン
Part2／もちもちベーグル
もちもちプレーン
キャラメルバナナ
クランベリー
ココナッツショコラ
マカダミアナッツコーヒーチョコ
ドライマンゴークリームチーズ
いちごグリーンレーズン
シナモン密りんご
抹茶アプリコットみるく
黒ごまさつまいも
ソーセージ粒マスタード
イタリアン
ペパロニチーズ
白ごまベーコン
Part3／むぎゅむぎゅベーグル
むぎゅむぎゅプレーン
オレンジショコラ
レモンピールクリームチーズ
シナモンシュガー
黒豆きな粉
黒ごまあんくるみ
みそあんくるみ
抹茶大納言クリーム
しょうがアップル
ママレードクリームチーズ
ドライカレー
肉みぞねぎ
白ごまツナ
青のりチーズ
●ベーグルサンド
ベーコンエッグマッシュポテト
鶏のタイ風サンド
アボカドとサーモンのサンド
あん塩バター
クランベリーパインクリーム
くるみチョコクリーム
●ディップ
ペッパーサラミ
エッグピクルス
ドライトマトクリーム
メイプルミルククリームチーズ
モンブランクリーム
ラムレーズンクリーム
はじめに
本書で作れるベーグルの特徴
具材の入れ方
トッピングのクッキー生地の作り方
テコナベーグルワークスのお話
基本の材料
基本の道具
| 作者 | テコナベーグルワークス |
|---|---|
| 価格 | 1628円 + 税 |
| 発売元 | マイナビ出版 |
| 発売日 | 2016年07月27日 |
以上、3冊のベーグルのレシピ本をご紹介させていただきました。皆さんの中には、「ベーグル作りなんて難しそう」と思う方もいらっしゃるかもしれませんね。しかし、これらのレシピ本にはベーグル作りにおける基本的なスキルから、少し変わった組み合わせのレシピまで、幅広く紹介されています。また、一冊目には焼き上がりのポイントや生地作りのコツなど、ベーグル作りの基本が丁寧に解説されていますね。これを読めば、誰でもベーグル作りの第一歩を踏み出せるはず。二冊目のレシピ本は、味のバリエーションが豊富で、普段の食卓をワンランクアップさせること間違いなしです。そして、なんと言っても三冊目のレシピ本は、ベーグル作りに慣れてきた人にも新しい挑戦の場を提供してくれます。さまざまなフレーバーやトッピングの組み合わせ、そして見た目も楽しめるベーグルのレシピが満載されています。
これらのレシピ本は全て、ベーグル作りを楽しんでくれる人たちへの情熱と愛情が詰まっています。でも、ベーグル作りは結局のところ自分の好みが一番。あなたのオリジナルのベーグルを作ってみてはいかがでしょうか。きっと、ホームベーカリーと一緒に自分だけのオリジナルベーグルが焼きあがる瞬間、大きな達成感と幸せを感じることができるでしょう。それでは、あなたがこれらのレシピ本で得た知識と技術、そして自分だけのアイデアで素敵なベーグル作りを楽しんでくださいね。
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