チーズケーキと

チョコレートケーキなら

誰でもおいしく作れます

チーズケーキとチョコレートケーキはともに人気のお菓子。そしてこの両者には「失敗しづらい」という共通点もあります。本書は、高石紀子さんの絶品レシピを、誰もが失敗せずにおいしく作れるよう丁寧に解説し、初心者さんでもベテランさんでも、みなさんにお菓子作りの楽しさを存分に味わっていただけるレシピ集です。

チーズケーキは、ほとんどが混ぜるだけ。特にベイクドチーズケーキはとっても簡単です。混ぜたり、こしたりという、ひとつひとつの工程を丁寧に作業してもらえれば、必ずおいしく焼き上がります。

チョコレートケーキは、チョコレートが味をばっちりきめてくれます。そしてそのチョコレートや組み合わせた食材によっても印象ががらりと変わるので、アレンジがしやすいお菓子でもあります。

初心者の方は、まずは基本のレシピから作ってみてください。何度食べても飽きないのは、やっぱり基本のレシピたちです。チーズケーキもチョコレートケーキも、どっしりとしたお菓子というイメージがありますが、本書では「もうひと切れ！」と、つい手を伸ばしたくなるような、軽やかな仕上がりにしました。

基本をマスターしたらアレンジを。似たような材料でも、配合や作り方を変えるだけで、見た目も食感もがらりと変わるお菓子作りの妙も楽しんでいただけたらと思います。そうしてお菓子がどうやってできあがっていくのか理解し、習得してもらえたらうれしいです。

＜目次＞

CHEESECAKES

［ベイクドチーズケーキ］

チョコレートとフリュイルージュ

りんご

レモンカード

いちごジャムとホワイトチョコ

コーヒーのマーブル……など

［スフレチーズケーキ］

紅茶とシトロン

チョコとオレンジ

抹茶

ヨーグルト……など

［レアチーズケーキ］

はちみつレモン

ホワイトチョコのフォレノワール風

キウイ、ライム、ミント……など

［その他］

バスク風チーズケーキ

クレメダンジュ……など

CHOCOLATE CAKES

［ガトーショコラ］

オレンジピール

ラズベリー

ジンジャー

レモン

スパイス……など

［ケークオショコラ］

バナナとピーカンナッツ

フィグ

グレープフルーツ

チョコレートのマーブル……など

［その他］

モワルーショコラ

テリーヌショコラ

オイル生地のケークオショコラ……など

ショコラティエとして試行錯誤を重ねてきた江口和明氏による、

厳選したチョコレートのレシピをまとめた総力集です。

生チョコやトリュフなどの定番のお菓子から、

テリーヌやフォンダンショコラなどの焼き菓子、

アイスやプリンなどの冷たいお菓子まで。

さらにはホットショコラやスムージーなどのドリンクや、

上級者向けのボンボンショコラ、

「デリーモ」が誇る珠玉のパフェなど、

これまでにない贅沢なレシピも多数ご紹介します。

保存方法と食べ切りの目安も掲載しており、

作りたてとの食感の違いを楽しんだり、

プレゼントする際に役立てたりすることもできます。

本書のレシピは不要な工程はとことん省き、

おいしさのために本当に必要なことだけを行います。

今までお菓子作りをしてきた人も、はじめましての人も、

シンプルな素材で、お店のような格別の味に。

この一冊でプロさながらのおいしさを叶えましょう。

＜目次＞

Part.1　定番のお菓子5選

Part.2　チョコレートの焼き菓子

Part.3　チョコレートの冷たいお菓子

Part.4　チョコレートドリンク

Part.5　ボンボンショコラ

DEL'IMMO の大人気パフェレシピ大公開!

保存方法と食べ切りの目安

Part.1　定番のお菓子5選

Part.2　チョコレートの焼き菓子

Part.3　チョコレートの冷たいお菓子

Part.4　チョコレートドリンク

Part.5　ボンボンショコラ

DEL'IMMO の大人気パフェレシピ大公開!

保存方法と食べ切りの目安