中南米の料理レシピ本4選
自宅で本格的な中南米料理を作りたいと思ったことはありませんか？
今日は、初心者から上級者まで、楽しめる4冊の中南米料理レシピ本をご紹介します。
1冊目は、とても分かりやすいステップバイステップの写真付き。初心者でも安心です。
2冊目は、リッチなエクアドル料理のレシピが満載。特にシーフード料理のレシピが豊富で、気分は南国リゾート。
3冊目は、ヘルシーなベジタリアン向けのメキシコ料理。具材の持つ自然な美味しさを引き立てる調理法が学べます。
最後の1冊は、南米各国の伝統的な料理レシピが掲載された本格派。歴史と文化を感じながら、料理の幅を広げましょう。
これらのレシピ本が、あなたの料理ライフを豊かに彩ってくれること間違いなしですよ！
『荒井商店 荒井隆宏のペルー料理』
| 作者 | 荒井 隆宏 |
|---|---|
| 価格 | 2750円 + 税 |
| 発売元 | 柴田書店 |
| 発売日 | 2020年01月29日 |
『中南米のエスニック料理入門』
| 作者 | 広瀬 香代子 |
|---|---|
| 価格 | 1046円 + 税 |
| 発売元 | 千早書房 |
| 発売日 | 1990年12月 |
『メキシコ料理大全 家庭料理、伝統料理の調理技術から食材、食文化まで。本場のレシピ100』
2010年にユネスコ世界無形文化遺産に指定されたメキシコ料理を、作り方や食材まで、またその背景となる歴史や食文化についても詳しく紹介する本格本。
メキシコで広く愛される一般的な定番料理を、家庭料理から季節の特別料理、地方に伝わる伝統料理まで網羅しながら厳選し、日本で再現可能な100の特別レシピを掲載。監修は、東京・麻布のメキシコ料理レストラン「サルシータ」のオーナーシェフ。メキシコ直輸入の食材を使い、限りなく本場の味を再現し、日本に滞在するメキシコ人からも絶大な支持を集めながらも、メキシコ料理を初めて味わう日本人でも美味しく食べられる独自の絶賛レシピを考案。その調理技術やポイントも惜しみなく紹介する。
また、メキシコ人の普段の食生活から、メキシコの食にまつわる行事や祭り、活気あふれる市場や屋台など現地の食習慣、地方の食の特色などを鮮やかで美しい写真と共に紹介し、その背景となるメキシコの食文化や歴史も網羅。プロの料理人の方にも貴重な資料となる、現地の食材から飲み物、調理器具、食器の一覧など便利な図鑑付き。
■目次
メキシコの基礎知識
メキシコ料理の基礎知識
第1章 メキシコ料理を作る
1 ソース サルサス／Salsas
2 アントヒートス／Antojitos
3 スープ ソパス／Sopas
4 サラダと野菜料理 エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス／Ensaladas y Verduras
5 肉料理 カルネス／Carnes
6 魚介料理 ペスカードス・イ・マリスコス／Pescados y Mariscos
7 モレ料理とその他 モレス・イ・オトロス／Moles y Otros
8 デザート ポストレス／Postres
9 ドリンク ベビーダス／Bebidas
第2章【図鑑】メキシコ料理を知る
1.食材図鑑
2.アルコール図鑑
3.台所道具図鑑
4.手工芸品図鑑
食に関するスペイン語
食材取扱店
料理家、執筆者プロフィール
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メキシコの基礎知識
メキシコ料理の基礎知識
第1章 メキシコ料理を作る
1 ソース サルサス／Salsas
2 アントヒートス／Antojitos
3 スープ ソパス／Sopas
4 サラダと野菜料理 エンサラーダス・イ・ベルドゥーラス／Ensaladas y Verduras
5 肉料理 カルネス／Carnes
6 魚介料理 ペスカードス・イ・マリスコス／Pescados y Mariscos
7 モレ料理とその他 モレス・イ・オトロス／Moles y Otros
8 デザート ポストレス／Postres
9 ドリンク ベビーダス／Bebidas
第2章【図鑑】メキシコ料理を知る
1.食材図鑑
2.アルコール図鑑
3.台所道具図鑑
4.手工芸品図鑑
食に関するスペイン語
食材取扱店
料理家、執筆者プロフィール
| 作者 | 森山 光司 |
|---|---|
| 価格 | 3080円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2015年07月10日 |
『南米野外料理 アサード』
鉄網で焼いて、塩だけで味付けをした肉を家族や仲間と囲んで食べる。南米の伝統的な野外料理、アサード。その料理法と精神をベースにアウトドア料理としてブラッシュアップした4人の料理人たちが送る「アサード」の指南書！
序文／グリル／著者紹介／肉の部位（欧米式vs南米式の部位の定義）／基本のエレメント（熾火・肉・塩・時間）／メソッド（グリルのメソッドと道具の準備）／レシピ（鶏・豚・牛・ジビエと羊・魚介類・野菜と副菜・果物とデザート・基本レシピ）／おわりに（チームと謝辞・おくづけ）
| 作者 | ユルゲン・ケルネッガー/田中 ケン/アディ・ビッターマン/フランツ・グレーシング/レオ・グラードゥル |
|---|---|
| 価格 | 3190円 + 税 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2020年07月08日 |
どうでしたか、読者の皆さま。今日ご紹介した4冊の本を通じて、あなたも既に中南米グルメの魅力に取り憑かれていることでしょう。辛さとスパイシーさがハーモニーを奏でるメキシコ料理、豊かな海の幸を活かしたペルー料理、シンプルだけど独特の風味が魅力のアルゼンチン料理、そして色とりどりの果実たちが主役のブラジル料理…。それぞれ異なる特色を持つ国々の持ち味を引き立てるレシピが網羅されています。
しかも、それぞれの料理には、その地方の文化や人々の生活が息づいています。本を開くたび、まるで自分がその地を訪れているかのような錯覚に陥ります。料理を通じて異文化に触れるのは、まさに新たな世界への扉を開く喜びそのもの。文字を追うごとに、新たな発見があることでしょう。
まずは一歩、キッチンに立つことから始めてみてください。遠い国の地元素材を活かしたレシピを再現できないと諦める必要はありません。身近な食材でアレンジを楽しんでみてはどうでしょうか。新しい挑戦は、新たな楽しみを生み出すものですから。
レシピだけでなく、作り方やプレゼンテーションの細部まで丁寧に解説されているので、料理初心者の方でも安心して挑戦できます。そして、一皿完成させるたびに、自分自身がその国の一部になったような感覚を味わえるでしょう。
これから最もドキドキする瞬間、それは新たなレシピに初めて挑戦するその時。今日ご紹介した4冊の本と共に、あなた自身の味覚も旅に出してみませんか。今まで知らなかった美味しさに出会えること間違い無しです。さあ、エプロンを身にまとい、新たな料理の世界へ旅立ちましょう。これからの挑戦も楽しみですね！
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