「ちょっと体にやさしいものを手作りしたいな」「でも、時間や手間をかけられないかも」

そんな場面にぴったりな、米粉を使ったレシピです。

●基本の材料6こまで

⇒色々買いそろえる必要なし！家にある材料で、すぐに作って食べられます。

●小麦粉・砂糖なし

⇒小麦粉の代わりに米粉を、砂糖の代わりにメープルシロップ、はちみつ、甘酒などを使用しました。

オイルも極力抑え、罪悪感なく子どもも大人も楽しめるレシピにこだわりました。

●発酵・こねる作業なし

⇒ほぼワンボウルで、材料をぽいぽい入れて混ぜるだけ！手間は最小限に抑えました。

米粉パンでよく必要とされるサイリウムも、本書では使用していません。

SNSで大人気！米粉おやつ研究家・3姉妹のママである著者が、たっぷりの工夫をつめこんだ選りすぐりの米粉レシピを考案しました。

簡単工程×シンプル材料で、「米粉」レシピが苦手な方にこそ、手に取っていただきたい1冊です♪

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【目次】

■Part1 簡単なのにとっておきおやつ

材料3つ！スポンジ・三角チョコバナナパイ・甘酒グラノーラ・フライパンでチーズ蒸しケーキなど

■Part2 ノンオイルおやつ

甘酒バスクチーズケーキ・ノンオイルきなこクッキー・豆腐と米粉のはちみつアイスなど

■Part3 野菜のおやつ

じゃがいもドーナツ・かぼちゃ団子・さつまいもの濃厚贅沢ブラウニーなど

■Part4 クイックパン

米粉と豆腐のポンデケージョ・フライパンベーグル・レンジ蒸しパン・フライパンスティックパンなど

■Part5 ごはん

豆腐のピザ・寝かせ不要のうどん・フォー・野菜たっぷりチヂミなど

ヘルシーな米粉のおやつのレパートリーを増やしたい。米粉のパンがもっと手軽に作れたら…。米粉×ノンオイルレシピの第一人者である田中可奈子さんは、そんな米粉ユーザーさんたちの声を聞き、研究を重ね、本当に作りやすくておいしいレシピを開発。オイルなしで罪悪感なく食べられる「スイーツマフィン」と甘さをうんと控えてたんぱく質の具材を合わせた「おかずマフィン」をバリエ豊富にご紹介します。とくにこだわったのは、バターやオイルを使わずにしっとりおいしい生地に仕上げるための材料の配合。ボウルに材料をどんどん加えてまぜていってオーブンで焼くだけ。思い立ってから焼き上がりまでたったの30分！ という手軽さにもご注目を。使ったボウルや泡立て器などはぬるま湯で洗い流すだけで後片づけが完了なのもオイル不使用ならではです。

はじめて米粉を使う人にピッタリの一冊！

小麦粉の価格が高騰する中、米粉が改めて注目されています。

米粉はグルテンフリーで、吸油率が低く、ビタミンやミネラルといった栄養素も含んでいてヘルシー。

使い勝手も良く、パンやお菓子、そして毎日の料理に手軽に取り入れることができます。

本書では、米粉を使用したおかずから、パンやお菓子まで、毎日の料理に大活躍するレシピを掲載しました。

特に試していただきたいのが、毎日のおかずに米粉を使用したレシピ。調理法で食感が変わる米粉の特徴を最大限に引き出しました。

米粉を表面にまぶして焼いた鶏肉は、皮がパリパリ、身はふっくら。

だし巻き卵に使えば、冷めてもしっとり、ふわふわの食感。

揚げ物の衣にすると、衣がずっとザクザク、なのに軽くて胃もたれしません。

パンは、もっちりとした食感で、お菓子は、グルテンが形成されない米粉ならではの、ふんわり軽い仕上がり。

どれもかんたんで失敗知らず、一度味わったら、また食べたくなるものばかりです。

巻頭では、米粉の特徴や上手に使うコツもしっかり解説しているので、はじめて米粉を使う人も安心です。

米粉のトリセツ

米粉ってこんなにスゴイ！

米粉を上手に使うコツ

CHAPTER1　毎日のおかずに大活躍！

焼く／炒める／揚げる／蒸す／とろみづけ／汁もの／ホワイトソース

CHAPTER2　米粉で粉もの！

CHAPTER3　米粉でパン！

CHAPTER4　米粉でおやつ！