ビタミンCと繊維質以外は、すべて含有している鶏卵。世界各国で、さまざまな調理法、多様な味付けで食卓に提供されています。

ちょうど日本は今、世界中のさまざまな国の人がおとずれるようになったものの、円安のせいで、庶民にとっては海外旅行もままならない状況です。

そこでこの本では、「お家にいながら世界旅行気分を味わえる卵料理」のレシピを紹介します。もちろん、「現地でしか入手できない特殊な調味料」などは使わず、読者の近所のスーパーで買える食材で調理します。!

その卵、もっとおいしくなります！

肉マニアを熱狂させたロングセラー本『大人の肉ドリル』から2年。

第二弾として登場の「卵ドリル」は、

おうちの卵料理がもっとおいしくなる「卵の新常識」と、

カンタンおいしい43レシピを掲載。充実の一冊が登場です！！

どの家庭の冷蔵庫にもある、おなじみの食材。

みんな大好き。安くておいしくて保存もきいて、栄養価も高い！

まさに、パーフェクト食材と言える「卵」は、

適当にチャチャッとつくっても、

そこそこおいしくなるのも魅力だったりします。

ですが、そんな身近な存在だからこそ、

じつはみんなが、「いつものメニュー」を、

適当なレシピで、自己流でつくりがち。

もっとその特性を知れば、

もっともっとおいしくなる卵料理。

そして、知るほどにアレンジの幅もグンと広がります。

本書は、フードアクティビスト松浦達也さんが、

夜な夜なキッチンで、

卵料理のレシピの検証を、重ねに重ねて、

辿り着いた「結論」を一冊にまとめたもの。

使った卵の数は、約8000個！！

目からウロコのハウツーが詰まっています。

まずは、巻頭の5つの“卵の法則”を熟読して、

基本的なルールをつかんでください。

そして次なるステップは、

実践編の43個のレシピにトライ！

いつもの卵料理が、

見違えるほどおいしくなったと実感するはずです。

定番のオムレツは誰でもできるよう、

3つの巻き方別のチャート式で紹介。

初心者でもちゃんとつくれるよう丁寧にガイドします。

ゆで卵は、好みのゆで加減に応じて、

秒数別に5種類。

殻をきれいにむく方法も、

プロセスをおって紹介しています。

その他、プリンは「85℃で蒸して1日寝かせる」

チャーハンは「ご飯より卵が先」

だし巻き卵は「片栗粉を加えてふるふるに」など、

おいしくなるコツがたくさん！

さらに、卵サンドは3種類＋α、

おなじみのたまごかけごはんは、

31個のバリエーション、などなど盛りだくさん……。

マスターすれば、

今日からおうちの卵料理がおいしくなる、

卵が一生うまくなる、卵料理の決定版が登場です！

第1章　卵を焼く 新しい基本

第2章　パーフェクトゆで卵

第3章　卵と相性最高 パン、麺、ごはん

第4章　都市伝説的卵料理！

第5章　卵ソースを極めよう

第6章　蒸す、泡立てる、冷凍する

ヨーロッパからアメリカ、そしてアジアと、「おいしいものがある」と聞けば、どこにでも出かけて行く料理研究家・塩川純佳さんが、各国で出合い、忘れられない味を誰にでも手軽に作れるようにアレンジした卵料理レシピ集。いつも冷蔵庫にある卵を使って、毎日の献立やお弁当のおかずのバリエーションが広がります。日本でもおなじみの料理はもちろん、現地に足を運んだ塩川さんだからこそ知っている卵料理全59品。

1ゆで卵

韓国風漬け卵、半熟卵揚げ黒酢あんかけ、ウーロン茶卵、カイパロー、カイルーククイ、卵のアチャール、スコッチエッグ他

2目玉焼き

ヤムカイダーオ、ウエボスランチェロス、コンビーフハッシュ他

3オムレツ

韓国風オムレツ、イランのハーブオムレツ、スペイン風オムレツ、ひき肉オムレツカツ他

4卵が主役の一品

にらたま餃子、アフガニスタンの目玉焼き、トルコのスクランブルエッグ、鱈とフライドポテトの卵あえ他

5おつまみ

チャーシューエッグ、卵サラダ春巻き、きのこのプランチャ卵黄添え、チュニジアブリック他

5スープ

ギリシャのおとし卵のスープ、カオトムクン、ソパデアホ、トマト入り酸辣湯他

6ご飯、麺、パン

卵の天丼、エッグベネディクト、フレンチトースト、アボカドエッグトースト、鶏卵あんかけ粥

7おやつ

生カステラ、イタリアンプリン、カイザーシュマーレン