こんにゃくを美味しくいただく本
「こんにゃくを美味しくいただく本」は、こんにゃく好きはもちろん、あまり惹かれなかった人も見逃せない一冊ですよ。だって、こんなにバラエティーに富んだこんにゃく料理がこんなにあるなんて、知りませんでしたよね？透明のこんにゃくから、黒こんにゃく、固まりから麺状まで、その形も色も驚きの多様さ。そして何より驚くのがその調理法。日本食だけでなく洋食やエスニックなレシピまで、こんにゃくの可能性を存分に引き出すアイデアが満載です。また、ビジュアルも秀逸。画面から香りが漂ってきそうなリアルさに思わず料理に挑戦したくなるはず。一度読めば、きっとあなたの調理法に革新が起きますよ。
『映（ば）える！おいしい！こんにゃく食堂 食べても食べても太らない』
味も見た目も新感覚のこんにゃくレシピ本
低カロリー低糖質、食物繊維たっぷり、しかも安くて一年中手に入る、、、
海外でもスーパーフードとして注目の「こんにゃく」が進化を遂げていること、知っていましたか？？
面倒だったアク抜きは不要、独特の香りもぐっと減り、
しかも板状・糸状だけではなく、丸タイプ、粒タイプ、味つけタイプなど形状もバラエティに富んだ商品が市場に登場。
『やせるおかず 作りおき』ダイエットで52歳で26キロの減量に成功、いまもリバウンドなしの柳澤英子さんは
「太っていたときにがんばって食べていたあのこんにゃくがこんなに使いやすくおいしい食材になっていたなんて！」と
いち早くその進化に気づき、「むしろいまは大好きだからしょっちゅう使っています」と。
本書では、従来のこんにゃくレシピといって思い浮かぶ、おでんや煮物など“和”の世界から飛びだした意外性たっぷりの料理を50以上紹介します。
たとえばえびチリ、かぼちゃサラダ、揚げ物にもこんにゃく投入！ なんといま流行のバスク風チーズケーキまで・・・・！
作り方は写真3点で見せる3ステップ。
お腹いっぱいとお腹スッキリの両方をかなえるレシピ本です。
【編集担当からのおすすめ情報】
本書制作中、試作や味見、食材チェックなどをとおして、2週間ほどぶっ続けでこんにゃくばかり食べていました。
そうしたら、ふだんわたしを苦しめているお通じが、なんともスムーズに・・・・！
市販のオイル◯◯などのお薬に頼っていたのがウソみたいでびっくり。
あらためてスーパーに行くと、何種類ものこんにゃくが並んでいてこれまたびっくり。いまは美肌にいいとされるセラミドを豊富に含む「生いもこんにゃく」にハマっています。
また常温で保存でき、賞味期間が長いのでストック食材としても優秀！
しばらくマイこんにゃくブームは続きそうです。
| 作者 | 柳澤 英子 |
|---|---|
| 価格 | 1100円 + 税 |
| 発売元 | 小学館 |
| 発売日 | 2020年03月19日 |
『有元葉子 油揚げ、豆腐、こんにゃく』
世界に誇る日本の加工食品である、油揚げ、豆腐、こんにゃく。
私たちにとってはあまりにも身近すぎて、日頃あまり気にかけない地味な食材ですが、それぞれの特徴を知り、しっかりした下ごしらえや調理をすることで、本当のおいしさに出会えます。
素材の持ち味を生かし、心と体が納得するシンプルなおいしさを日々追及する料理家・有元葉子さんによる、バリエーション豊かなレシピの数々は、油揚げや豆腐、こんにゃくのしみじみとしたおいしさを再発見できます。
◎油揚げ、厚揚げ、がんもどき
いなりずし／信田巻き／きつねご飯弁当／甘辛油揚げの卵とじ／焼き油揚げ／焼き油揚げとひじき煮／油揚げと大根葉のしょうゆ炒め ほか
◎豆腐
中華風冷奴とくずし奴／小鍋したての湯豆腐／豆腐の素揚げ／春野菜と豆腐クリーム／温奴の肉みそがけ／豆腐のたらこソース ほか
◎こんにゃく、しらたき
たたきこんにゃくのチリチリ／鶏肉とこんにゃく、ごぼうの炒め煮／手綱こんにゃく、牛肉、しいたけのしょうゆ煮／こんにゃくの田楽 ほか
| 作者 | 有元葉子 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | 家の光協会 |
| 発売日 | 2019年09月24日 |
『絶品手づくりこんにゃく 秘伝わら灰こんにゃく、糸こんにゃくから、精粉こんに』
ほんとうにおいしい本物こんにゃくが、わが家でできます。
| 作者 | 永田勝也 |
|---|---|
| 価格 | 1466円 + 税 |
| 発売元 | 農山漁村文化協会 |
| 発売日 | 2006年09月 |
みなさんにひとつ質問があります。こんにゃくって何でしょう？ ある人は、ダイエットに良いと思うでしょう。ある人は、味がほとんどない食材と思うでしょう。しかし、この作品を読むと、そのどれもが誤解だと気づくことでしょう。
こんにゃくには栄養が豊富で、ダイエットにも効果的なだけではなく、美味しい食べ方次第で驚きの一品に早変わりします。こんにゃくの独特な食感を生かした煮物、こんにゃく特有のほむらなさを活かした揚げ物、色々な可能性がこの作品の中にはつまっています。そして、美味しいため方が身につけば、ふとした日常の食事が一層楽しくなることでしょう。
この作品を読んで、こんにゃくが新たな日常の食卓の一員になれば素晴らしいと思います。ダイエットに励む方、健康的な食生活を心がけている方、そして美味しいものが大好きな方。どんな方でも、この作品から得られるものがあります。
「こんな食べ方もあったんだ！」と驚き、「こんな美味しいんだ！」と喜び、そして「また食べたい」と思えるような、そんな体験を皆さんにも味わっていただきたい。そんな思いから私はこの作品をお勧めしました。
あなたの日常が、きっと新鮮な驚きと楽しみで溢れることでしょう。全く新しい美味しさの世界へ、ようこそ。お箸が止まらなくなるような一冊、どうぞお楽しみください。
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