おいしいナチュラルチーズの本！
チーズ愛好家必見！この作品は、より深くチーズの世界に誘います。農場からテーブルまで、ナチュラルチーズのすべてが描かれた本作は、ひとつひとつの手間ひまや愛情が伝わってくる作品です。そして、それがどれだけ美味しいチーズに繋がるのかを理解できます。個々のチーズが持つ特徴や、ペアリングの最適な食べ物、またチーズ作りにおける小さなコツまで詳しく描かれており、まるで自分がチーズ職人の弟子入りをしたような気持ちになれるはずです。レシピ付きの章もあるので、読みながら実際にチーズを楽しむこともできます。チーズ好きはもちろん、料理好きの方にもおすすめの一冊です。
『日本のナチュラルチーズ』
ここ10年来、目覚ましい進化を遂げている日本のナチュラルチーズ。チーズラバーのみならず、食べることに敏感な人たちに大注目されています。
全国に300軒近くある工房のなかでもユニークで、日々パワーアップしている20の工房のチーズとストーリーを紹介しています。北海道から九州まで、とりまく環境も背景も違う工房ですが、共通しているのは、すべての作り手が、自分の目指すチーズに対して真摯に向き合い、突き詰めていこうという姿勢が感じられ、作るチーズにその人柄が表れていること。ミルクを生み出す動物、育てる酪農家、ミルクの良さを存分に引き出すための努力を惜しまない作り手たち。そうした人と自然が作り出す、おいしい日本のナチュラルチーズの入門書です。
はじめに
日本のナチュラルチーズの基礎知識
チーズ＆チーズ工房案内
チーズのデータの見方
●北海道
ノースプレインファーム（北海道・興部町）
チーズ工房チカプ（北海道・根室市）
鶴居村農畜産物加工施設 酪楽館（北海道・鶴居村）
共働学舎新得農場（北海道・新得町）
十勝千年の森（ランラン・ファーム）（北海道・清水町）
ニセコチーズ工房（北海道・ニセコ町）
山田農場 チーズ工房（北海道・七飯町）
十勝品質事業協同組合（北海道・十勝）
●東北
弘前チーズ工房 カゼイフィーチョ・ダ・サスィーノ（青森県・弘前市）
●関東
那須高原今牧場 チーズ工房（栃木県・那須町）
Vilmilk（群馬県・大泉町）
高秀牧場 チーズ工房（千葉県・いすみ市）
CHEESE STAND（東京都・渋谷区）
●中部
Atelier de Fromage（長野県・東御市）
Bosqueso Cheese Lab.（長野県・佐久市）
H.I.F開田高原アイスクリーム工房（長野県・木曽町）
●中国
木次乳業（島根県・雲南市）
三良坂フロマージュ（広島県・三次市）
●九州
Nakashima Farm（佐賀県・嬉野市）
ダイワファーム（宮崎県・小林市）
Let'sチーズテイスティング！
CHEESE INDEX
| 作者 | 佐藤 優子 |
|---|---|
| 価格 | 2530円 + 税 |
| 発売元 | 虹有社 |
| 発売日 | 2019年01月21日 |
『ベターホームのチーズ料理』
フレッシュ、白カビ、青カビ、ハードなど、近頃ぐっと身近になった本格的なナチュラルチーズを料理に取り入れ、各種チーズの魅力を味わう料理を紹介します。
■22種のナチュラルチーズを使っています
レシピに使うチーズはマスカルポーネ、カマンベール、ゴルゴンゾーラ、パルミジャーノ・レッジャーノなど22種類。各チーズの特徴を紹介し、料理にとりいれることで、チーズの奥深さや楽しみ方の幅が広がります。
■バラエティに富んだレシピでさまざまなシーンに使えます
料理はおつまみやサラダ、スープ、メインディッシュ、パスタやピザ、スイーツとバラエティに富んだラインナップ。定番料理だけでなく和食にチーズをとり入れた創作料理も並びます。ふだんの食卓から、おもてなし、パーティーシーンなど、シチュエーションに合わせて使えます。
■ミニレシピやお役立ちコラムも
野菜のチーズのせ、チーズのピンチョスなど手軽に作れるミニレシピや、チーズの道具や切り方、保存方法をまとめたコラムもあります。
| 作者 | ベターホーム協会／著 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | ベターホーム協会 |
| 発売日 | 2018年09月01日 |
『ナチュラルチーズ事典 ナチュラルチーズの知識を知れば、もっと美味しくなる』
ナチュラルチーズを極めたい、もっと知りたい、初めてなんだけどと言う人でも本書が解決してくれます。ナチュラルチーズを使用した料理はもちろんのこと「チーズの買い方と保存」「食べ頃サイン」「切り方と盛り付け方」「ワインとの相性」「他のアルコールとの相性」「フルーツ・野菜との相性」「パンとの相性」など役立つ知識を紹介。
| 作者 | 大谷元 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 日東書院本社 |
| 発売日 | 2010年11月 |
『おいしいチーズの事典』
| 作者 | 久田早苗 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | 日本文芸社 |
| 発売日 | 2019年10月01日 |
まとめると、この作品はただ食べ物の知識やレシピを学ぶだけでなく、人生観や価値観、日常の中の小さな幸せを見つける手助けをしてくれます。何気ない日常の中にある、「おいしい」を追求する主人公の姿に、読者も自然と笑顔をつくります。
料理本や食に関する本が好きな方に特におすすめしたい作品ですが、そうでない方でも十分に楽しめるはずです。主人公の情熱と、彼が大切にしている人々との関係性に心揺さぶられ、何度も何度も繰り返し読みたくなるでしょう。
温かなキャラクターたちに囲まれ、シンプルながら深く心に響く物語、美麗で魅力的なイラストレーション。これらが絶妙に組み合わさった「おいしいナチュラルチーズの本」は、食に対して深い愛情と尊敬を持つ全ての人に読んでもらいたい一冊です。
ナチュラルチーズに対する知識や理解も深まりますし、その情熱が伝わってきて自分も試してみたくなる公式のレシピも紹介されています。また、チーズにまつわるエピソードやストーリーが丁寧に描かれており、非常に楽しい一冊になっています。
最後になりましたが、この本が皆さんの暮らしに少しでも新たな味わいや喜びをもたらすことを願っています。それでは、素敵な時間を過ごしてくださいね。自分の好きなチーズを片手に、ゆったりとした読書の時間をお楽しみください。
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