『フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。』『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』に続く人気シリーズの第3弾は

「粉もの＝キッシュ、タルト、ケークサレ」の3種の生地がテーマ。

著者の提案するパイ＆タルト生地は、フードプロセッサーやパイストーンといった、特別な道具は一切不要！

ちょっとした工夫が満載で、驚くほど作りやすいレシピになっています。

ケークサレは具と粉を混ぜて焼くだけ！

全てのメニューは「ワインやお酒に合う」もの。

フランス人は食後に少しの甘いものとワインを楽しむ習慣があります。

「レモンタルト フレッシュハーブ添え」「チョコタルト　ピンクペッパー風味」など、

いわゆる甘いスイーツというよりは、スパイスやハーブを使った、お酒に合う大人好みの味わいを楽しめます。

またケークサレは、クリームチーズやオリーブなどの具をたっぷり混ぜ込み、よりしっとりとしたお酒に合うものに。

フランス家庭では、忙しくても、日々の料理の延長でパイやタルトを作ります。

冷凍パイシートを使わずに、もっと手軽に、手作りのキッシュやタルト、ケーキサレを食卓に取り入れられる、

いいとこどりの「粉ものレシピ保存版」です。

■目次抜粋

PART1　

パート・ブリゼ（練りパイ生地）／サーモンブロッコリーキッシュ、トマトのキッシュ、ドライイチジクとくるみのブルーチーズパイ、ベーコンとオニオンのタルトフランベ、マスタードチキンのタルトフランベ、キッシュ風ココットパイ添え

パート・フュイテ（折パイ生地）／クリビヤック、ミートパイ、ミルフィーユ、タルトオーポンム、タルトタタン、ガレット・デ・ロワ…など

PART2　

パート・シュクレ（タルト生地）／フラン・ナチュール、チェリーのタルトローズマリー風味、パイナップルタルト、チョコタルトピンクペッパー風味、レモンタルト フレッシュハーブ添え、ドライフルーツタルト…など

PART3　

ケーク・サレ（ケーク生地）／サーモンクリームチーズのケーク・サレ、ドライトマト＆オリーブのケーク・サレ、きのこのケーク・サレ…など

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PART1　

パート・ブリゼ（練りパイ生地）／サーモンブロッコリーキッシュ、トマトのキッシュ、ドライイチジクとくるみのブルーチーズパイ、ベーコンとオニオンのタルトフランベ、マスタードチキンのタルトフランベ、キッシュ風ココットパイ添え

パート・フュイテ（折パイ生地）／クリビヤック、ミートパイ、ミルフィーユ、タルトオーポンム、タルトタタン、ガレット・デ・ロワ…など

PART2　

パート・シュクレ（タルト生地）／フラン・ナチュール、チェリーのタルトローズマリー風味、パイナップルタルト、チョコタルトピンクペッパー風味、レモンタルト フレッシュハーブ添え、ドライフルーツタルト…など

PART3　

ケーク・サレ（ケーク生地）／サーモンクリームチーズのケーク・サレ、ドライトマト＆オリーブのケーク・サレ、きのこのケーク・サレ…など

群馬の食文化を彩る多くの「粉もの」料理。その起源から材料、味付け、調理法の地域による違いまで、さまざまな角度から検証する

高加水生地は、小麦粉に水をたっぷり加え、冷蔵庫でゆっくり発酵させた生地のこと。

手でこねずに作れる、時間がおいしくしてくれる生地です。

急いで発酵させていないため、生地は作ってから4日間保存可能。

そしてその生地で、パンも、ピザも、ホットク（韓国のおやき）やゼッポリーニ（イタリアの揚げ物）などのおやつも作れるのです。

4日間保存できるため、初日はパンに、翌日はピザに、最後はおやつに、と

長くおいしさを楽しめ、食べきれるのもいいところ。

買い物に行けない日にも重宝しますし、焼きたてのあつあつが食べられるので、人が来る日にもぴったりです。

こねずに作るので、難しいテクも必要なし。

初心者でもおいしいパンやピザが作れます。

＜こんな人におすすめです！＞

・料理初心者だけど、パンを作ってみたい

・買い物にいく時間がない

・人が来る日のメニューを知りたい

・オーブンをあまり使ったことがないけど、使ってみたい

・おいしいピザが食べたい！

1章　高加水生地を使ってバリエーションを楽しむ

高加水生地でピザを作る　

高加水生地でゼッポリーニを作る

高加水生地でフラットブレッドを作る

高加水生地を二次発酵させてリュスティックを作る

2章 アジアの粉ものを作る

ホットク/ハチャプリ/大根焼餅/チェブレキ/胡椒餅/青菜焼餅/牛肉焼餅など

3章　パン・ド・カンパーニュを作る

カンパーニュと食べたいバターやペーストのレシピ