ウクライナ料理のレシピ本4選
こんにちは！今日はウクライナ料理の世界に飛び込む4冊のレシピ本をご紹介します。家庭料理の心温まるおもてなしを伝える1冊目、ウクライナ特有のスパイスやハーブを生かした伝統料理を紹介する2冊目。3冊目は現代のウクライナ料理シーンをレポートし、新しいレシピも提案しています。最後の一冊は、ウクライナの伝統的なパン作りに焦点をあてた作品。各レシピには詳しい説明やコツが書かれていて、初めての人でも気軽にトライできます。ウクライナ料理の素晴らしさをぜひ体験してみてくださいね！
『ウクライナの家庭料理』
豊かで美しい国の、愛情に満ちた家庭の味。料理を介して、ウクライナのこと、もっと知りたい！日本初、ウクライナ家庭のレシピ集。
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | PARCO出版 |
| 発売日 | 2022年11月28日 |
『SUMMER KITCHENS 故郷ウクライナ追憶のレシピ』
いろいろな発酵食品やボルシチをはじめとしたスープ、餃子、サワードゥのパン、
季節折々の家庭料理のレシピ100品。風景写真も満載。
ウクライナでは、屋内のキッチンの他に、畑の側に小さな小屋を建てます。
そこで保存食を作り、時には祝祭のごちそうの準備をします。
9月になると、家族総出でバケツいっぱいの甘いトマト、キュウリ、プラムなどの作物をサマーキッチンに運び込み、仕込みをするのです。
そこはウクライナの人々にとって日常の場所であり、特別な場所でもあります。
ウクライナ出身のシェフがつづる家族の思い出とレシピです。
■目次
サマーキッチン
ウクライナの味
発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事
朝食と軽食〜日の出から日没まで
ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術
野菜料理〜野から森から
肉料理と魚料理〜牧場と川と海
ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活
サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引
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サマーキッチン
ウクライナの味
発酵食品、ピクルス、保存食品〜9月の手仕事
朝食と軽食〜日の出から日没まで
ブイヨンとスープ〜滋養のひと皿
パン、パスタ、ダンプリング〜粉と水の錬金術
野菜料理〜野から森から
肉料理と魚料理〜牧場と川と海
ケーキ、デザート、ぺストリー〜甘い生活
サマーキッチンの思い出
メニューの提案
食材について
SUPPLIERS
ACKNOWLEDGEMENTS
索引
| 作者 | オリア・ハーキュリーズ |
|---|---|
| 価格 | 4620円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2023年05月18日 |
『ウクライナの料理と歴史』
今こそ知りたい食べたいウクライナの料理
世界有数の穀倉地帯で、“世界のパンかご”とも呼ばれてきたウクライナには、四季折々の豊かな食材や人々の暮らしのなかで培われてきた食品加工や保存の技術、そして、多彩な食文化があります。
日本ではロシア料理に分類されがちなボルシチが、実はウクライナ発祥だったりと、東スラブの伝統の源とも言える存在。そんなウクライナ料理を重要な文化財として発信するプロジェクトのもと制作されたのが本書です。
「甘味」「酸味」「塩味と塩漬け」など味覚の特色から、「乳製品」「サーロ」などウクライナ料理に欠かせない食材のこと、おもてなしや祝祭日の食の伝統・慣習までを専門家が詳しく解説。レシピはボルシチ,ワレヌィキ（ウクライナ風餃子）、ホルプツィ（ロールキャベツ）、キーウケーキなど、ウクライナの食卓に欠かせないメニュー80点を収録。すべてウクライナ国内の有名シェフたちが伝統的な料理をもとに、本書のために考案したものです。
食は言語であり、土地の歴史や人々の暮らしを映し出す文化。眺めて、読んで、作って食べて。ウクライナ料理の世界を堪能できる一冊です。
【編集担当からのおすすめ情報】
ウクライナ料理を文化として多面的に掘り下げた、“ウクライナ料理大全”と言っても過言ではない料理書です。レシピで使用する食材には日本では入手困難なものもありますが、ウクライナの味をそのままお伝えするため変更はせず、日本で暮らすウクライナの方々のアドバイスのもと代用可能な食材を提案しています。おいしい料理を通じてウクライナ文化を知り、親しめる一冊です。
1,ウクライナ料理の伝統から
2,ウクライナのおもてなしの伝統
3,季節の料理
4,甘いお菓子
5,お祝いの日の料理
6,ウクライナ式料理外交
参考文献 謝辞
| 作者 | オレナ・ブライチェンコ/マルィナ・フルィミッチ/イホル・リリョ/ヴィタリー・レズニチェンコ |
|---|---|
| 価格 | 3960円 + 税 |
| 発売元 | 小学館 |
| 発売日 | 2022年12月12日 |
『ウクライナのレシピ帳』
| 作者 | クックパッド株式会社 |
|---|---|
| 価格 | 550円 + 税 |
| 発売元 | クックパッド |
| 発売日 | 2022年06月30日 |
皆さん、いかがでしたでしょうか。今回ご紹介した4冊のレシピ本には、それぞれにウクライナの伝統的な料理や家庭の味が詰まっています。ここで紹介したレシピ本を手に取ることで、初めてウクライナ料理に触れる人は新たな発見があるでしょう。既にウクライナ料理に親しんでいる方は、より深い知識を得ることができます。
美味しさと共に、ウクライナの文化や歴史を感じることができるレシピたちは、作ることが楽しみになること間違いなしです。そして一度作り始めると、その美味しさに驚かされ、次々と手を出したくなることでしょう。現地に行かなくてもその国の味や雰囲気を少しでも体感できるのは、料理を作る醍醐味の一つかもしれませんね。
それぞれのレシピ本には、ハードルが高そうな料理もシンプルに分解してくれる優れものです。初心者の方でも、少しずつ挑戦してみることでウクライナ料理に親しみを持つきっかけになるでしょう。また、見た目は華やかでありながらも素朴な味わいのウクライナ料理は、ホームパーティーや日常の食卓を豊かに彩ってくれます。
読むだけでウクライナの風を感じ、作る楽しみが増えるこの4冊。家族や友人と一緒に作り、一緒に食べる時間は、きっと大切な思い出となることでしょう。新たな料理体験が、あなたの食生活に少しでも彩りを加えてくれたなら、これ以上の幸せはありません。
まさに、ウクライナからの愛を感じる4冊のおすすめレシピ本。ぜひ、あなたのキッチンに加えてみてください。ウクライナ料理の魅力が、きっとあなたを引きつけることでしょう。それでは、お料理を通じた新しい旅が、あなたにとって素晴らしいものとなりますように。
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