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◆砂糖なしなのに、甘くておいしい“発酵あんこ”と

◆からだにやさしいおやつのレシピ集

材料はあずき、麹、ちょっとの塩だけ。

発酵の力で、砂糖なしで、甘くておいしいあんこになるのです。

しかも、炊飯器で気軽に作れて、

美容・健康効果も期待できる！といいことづくし。

“発酵あんこ”は、たっぷりとトーストにのせたり、

お団子にそえたり、焼き菓子に加えても、

思わず笑顔になっちゃう味わいです。

本書では、さらに甘酒やヨーグルト、酒粕、みそ、塩麹と

いろいろな発酵食品を使った、

からだに優しいおやつのレシピもご紹介します。

【CONTENTS】

【発酵あんこ】

こんなにすごい！“発酵あんこ”の効能　

■基本の“発酵あんこ”の作り方

アレンジ“発酵あんこ”

■“発酵あんこ”の楽しみ方

■“発酵あんこ”で作るおやつ

【甘酒】

こんなにすごい！“甘酒”の効能

■基本の“甘酒”の作り方

“甘酒”飲み方アレンジ

■“甘酒”で作るおやつ

【もっといろいろ発酵おやつ】

みりんで作るおやつ

ヨーグルトで作るおやつ

酒粕で作るおやつ

みそ・塩麹

【発酵あんこ】

こんなにすごい！“発酵あんこ”の効能

■基本の“発酵あんこ”の作り方

アレンジ“発酵あんこ”

発酵白あん　野菜の発酵あんこ　かぼちゃあん　ずんだあん　さつまいもあん

■“発酵あんこ”Q＆A

■まずはこれから！“発酵あんこ”の楽しみ方

あんバタートースト

あんこと ベリーのアイス

あんこミルク

“発酵あんこ”で作る4種のペースト

■“発酵あんこ”で作るおやつ

あんこクリームと コーヒーゼリー

発酵あんこのパフェ

あんこクリームと いちごのミルフィーユ

あんことココナッツのクッキー

3 種のあんこトリュフ

あんこチーズケーキ

あんこスコーン

あんこバナナケーキ

あんこ入りチョコブラウニー

あんこバナナシェイク

発酵あんこと甘酒のチェー

あんこ豆乳プリン

ぜんざい

どら焼き

おやき

フルーツ大福

あんころ餅

【甘酒】　

こんなにすごい！“甘酒”の効能

■基本の“甘酒”の作り方

■“甘酒”Q＆A

■“甘酒”飲み方アレンジ

　抹茶甘酒ラテ　甘酒パインラッシー　甘酒チャイ　甘酒スパイスココア

■“甘酒”で作るおやつ

甘酒豆花

甘酒もち

甘酒さつまいも蒸しパン

甘酒クイックブレッド

甘酒かぼちゃプリン

甘酒紅茶マフィン

甘酒ベリーマフィン

甘酒クレープ

甘酒で作る5種のアイス

甘酒で作る3種のジャム

【もっといろいろ発酵おやつ】

みりんで作るおやつ

　みりんシロップアフォガード

　りんごのみりんコンポートヨーグルト添え

　みりん杏仁豆腐

　みりんティラミス　

ヨーグルトで作るおやつ

　ヨーグルトキャロットケーキ

　キウイのヨーグルトトライフル

　ヨーグルトクリームの フルーツサンド

酒粕で作るおやつ

　酒粕スパイスクラッカー

　酒粕チーズクリームのタルティーヌ

　酒粕アップルクランブル

みそ・塩麹

　白みそスノーボールクッキー

　白みそ風味のバナナパンプディング　

　塩麹ナッツ　

　塩麹ショートブレッド

体にやさしくおいしいあんこ。

和菓子だけでなく、焼き菓子やアイスのフレーバーとしても人気が高く、

幅広い年齢の人に好まれています。

実はあんこは豆類の中でも水に浸ける下準備の必要がなく、手間をかけずに炊くことができる優れもの。

好みの甘さに調整できるのもうれしいポイントです。

また、きな粉や抹茶などの和素材だけでなく、生クリームやクリームチーズなどの洋素材との相性がよいので、

組み合わせ次第で完成の味の幅は無限に広がります。

残ってしまったら冷凍保存ができるので、冷凍しておけば毎日作りたてのおいしい味がいつでも楽しめます。

この本ではそんなあんこを使ったお菓子のレシピを紹介。

はさむだけ、重ねるだけ、のせるだけの簡単なお菓子をはじめ、

定番の和のおやつ、意外な組み合わせが楽しい焼き菓子、そしてカップデザートなど、

あんこ＋αの意外な組み合わせを楽しめる新感覚のお菓子も紹介します。

作り方を写真で追って説明しているので、

はじめてお菓子を作る人でもきちんとわかるはず。

和菓子は作るのが難しいですが、あんこのおやつならば手軽に作ることができ、

そして体に優しい味を毎日楽しめます。

あんこがもっと身近になる一冊を、ぜひご覧ください。

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