東麻布、浅草、松屋銀座に店舗を構える「菓子工房ルスルス」が提案するクッキーのレシピ本です。

基本の工程は写真つきで丁寧に紹介しているので、お菓子作りがはじめての方でも手軽にチャレンジできます。

型抜きクッキーや、しぼりクッキー、アイスボックスクッキーなど、定番なクッキーもあれば

少し凝ったクッキーまで、さまざななレシピを紹介しているので、長く楽しめます。

自分や家族、友人など、大切な人へ贈るのにぴったりなクッキー。

お気に入りのレシピを見つけて作ってみてください。

3つの混ぜ方でクッキーが変わる！「 オーブンミトン」のロングセラー商品も多数掲載

小嶋ルミさんといえば「お菓子作りはレシピ（配合）だけでなく、混ぜ方などの技術こそ重要」と一貫して発信されてきた方。

本書は、そんな小嶋さんの集大成ともいうべき、生地の「混ぜ方」を切り口にしたクッキーのレシピ集。

さまざまなクッキーを独自の3つの混ぜ方に集約することで、これまで以上にわかりやすく、再現性の高い製法を確立。でき上がったクッキーは、サクサク、ほろほろ、パリッなどひと口めの食感こそ異なるものの、生地のきめ細かさと最後に口の中ですっと消えていく「口どけ」はすべてに共通。

お菓子づくり初心者から、焼き菓子を究めたいプロの方まで、ぜひ手にとっていただきたい1冊。

●定番からアレンジ、変わり種まで、何度も作りたいクッキー全71種。

●シンプルな作り方、ていねいな解説で失敗ナシ！

1章　基本のクッキー

バタークッキー、アイスボックスクッキー、ドロップクッキーなど、定番のクッキーを紹介。基本の生地の作り方と、豊富なアレンジレシピ。

2章　食感を楽しむクッキー

バターサブレ、ショートブレット、チュイール、ビスコッティ、オイルクラッカーなど

3章　組み立てを楽しむクッキー

ジャムサンドクッキー、バーチディダーマ、フォーチュンクッキーなど

4章　特別なクッキー

レーズンサンド、ガレットブルトンヌ、サブレオシトロンなど

生地を天板の上に絞るだけで、夢のようにきれいなクッキーの出来上がり。いろいろなフレーバーで約30のレシピをご紹介。クッキーの詰め合わせに必ず入っている、おなじみの絞り出しクッキー。レトロなかわいらしさが魅力ですが、口金を使い分けたり、フレーバーを加えることでこんなにバリエーションが広がるのです。