独特の風味が癖になる！スパイスを使ったお菓子のレシピ本4選
これから紹介する4冊のレシピ本は、お菓子作りに飽きたあなたにピッタリ！一風変わったスパイスの使用法や、繊細な組み合わせ方が学べるんです。辛さだけでなく、スパイスの香りや味わいを引き立てる工夫が散りばめられていて、読むだけでワクワクしてきますよ。一冊目は東洋系のスパイスに注目、独特の風味と香りが楽しめるようなレシピが満載。二冊目は旬のフルーツとスパイスを組み合わせた、鮮やかなデザートが特徴。三冊目は、スパイスとチョコレートの意外なマリアージュが楽しめます。最後の一冊は、スパイスをふんだんに使用した本格派スイーツ。どの本も、ただ甘いだけのお菓子ではない、大人の味わい深いスイーツ作りを楽しめますよ。
『ひとりぶんのスパイスお菓子』
手軽に１個から作れる！きほんのスパイスは、シナモン、カルダモン、クローブ。ノンスパイスでもおいしい！
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2022年05月23日 |
『スパイスを楽しむケーキとお菓子』
スパイス使いで驚くほどおいしくなる！
キャロットケーキからスコーン、チャイ、スパイスジャムまで、ちょっとセクシーで個性的な味わいに魅了される香り高き48レシピ。
東京・吉祥寺の人気カレー店「ピワン」の敏腕サポーターとして、日々スパイスと向き合う村山さん初のスイーツブック。
「すぐに売り切れちゃう」「なかなか買えない」と話題のスパイスお菓子やケーキのほか、ドリンク、ジャム＆スプレッド、それに和のおやつ（！）レシピまで収録した、スパイス好き／スパイスに興味のある方、お菓子好きにおくる決定版です。
スパイス1種類から手軽に作れるクッキーやガトーショコラ、ミックススパイスで作る味わい深いキャロットケーキやシュトーレンなど、使用するスパイスをチェックして作りやすい／作ってみたいものからどんどんお試しください。
食べてみないとわからない、鼻をくすぐるスパイスの香りやパンチを感じる風味、プチプチとした食感など、五感を刺激するおいしさの虜になること請け合いです。
《CONTENTS》
◎スパイス香るお菓子の世界へようこそ！
ミックスベリーのクランブルタルト／キャロットケーキ／パンデピス／チャイ2種／ホットワイン
◎Part1 クッキー&スコーン
ジンジャーサブレ／オールスパイスサブレ／レモン＆カルダモンクッキー／アールグレイ＆ホワイトチョコクッキー／チョコサンドクッキー／クローブコーヒークッキー／
花椒の塩クッキー／ビスコッティ／チェダーチーズとベーコンのペッパースコーン／ブルーベリーのスコーン／かぼちゃとクリームチーズのスコーン
◎Part2 ケーキ
ナツメグコーヒーロールケーキ／レーズンとクルミのパウンドケーキ／レモンとポピーシードのパウンドケーキ／クローブオレンジケーキ／ベイクドチーズケーキ／
ココアクランブルのコーヒーケーキ／スパイシーなガトーショコラ／ヨーグルトポムポム／ビクトリアケーキ／大人のファーブルトン／カルダモンバナナブレッド／
ダークチェリーのパンプティング／はちみつマドレーヌ／チャイカヌレ／シュトーレン
◎Part3タルト&パイ
バナナとココナッツのタルト／スイートポテトのタルト／スパイス香るアップルパイ／クミンの塩パイ／チーズ＆ベッパーのパイ／基本のパイ生地
◎Column
#1 スパイスジャム＆スパイススプレッド
キウイジャム／ラズベリージャム／アニス塩キャラメルスプレッド／アーモンドバタースプレッド
#2 スパイスを使ったドリンク
山椒＆マンゴーのラッシー／スパイスシロップソーダ／スパイス＆ハーブウォーター／アップルサイダー
#3 目からうろこのスパイスおやつ
アニスとオレンジのドーナツ／どら焼き2種／花椒おかき
| 作者 | 村山由紀子 |
|---|---|
| 価格 | 1925円 + 税 |
| 発売元 | 山と溪谷社 |
| 発売日 | 2023年11月10日 |
『香り高い焼き菓子 大人のBAKE：洋酒、スパイス、ハーブ、塩を効かせた』
| 作者 | 荻田 尚子 |
|---|---|
| 価格 | 1386円 + 税 |
| 発売元 | 誠文堂新光社 |
| 発売日 | 2018年01月31日 |
『果物、スパイス、お酒 大人のアレンジ和菓子 美味しくて新しい和菓子の研究』
難しそうなイメージのある和菓子ですが、実際に作ってみると意外と簡単で美味しく作れることに驚くはず。
さらに和菓子万くみさんの作る和菓子は、伝統的な和菓子を踏まえつつも、果物やスパイス、お酒を使って自由に楽しむ、大人がわくわくして試してみたくなる和菓子です。
着色料を使わず素材の色だけで美しく、かつ美味しく仕上げます。
透明感の美しい艶干し錦玉と錦玉羹、さっぱりとした羊羹、ほろっとした独特の食感の押し物、しっとりふわっとした浮島、もちもちのわらび餅と求肥、味はもちろん香りと食感も大事にした42レシピです。
7種類の基本の和菓子の作り方とさらに6レシピを写真で解説しています。
この本について、各お菓子の作り方／
春のレシピ 桜葉の艶干し錦玉、梅酒の艶干し錦玉、金柑の錦玉羹のあん包み、緑茶羹、キャラメリゼ・スパイシーソースかけ求肥、フランボワーズとアマレットの押し物、苺と白ワインの浮島、金柑とローズマリーの浮島、春のラッピング／
夏のレシピ 新生姜の艶干し錦玉、レモンと杏露酒の艶干し錦玉、パッションフルーツの艶干し錦玉、赤紫蘇と貴腐ワインの艶干し錦玉、 デラウエアの水無月、キウイ羹、トロピカル羊羹、シャインマスカットの求肥包み、すだち求肥、本わらび餅の笹包み、夏のラッピング／
秋のレシピ 完熟桃とタラゴンの艶干し錦玉、りんごとブラックペッパーの艶干し錦玉、ざくろの艶干し錦玉、洋梨とローズマリーの艶干し錦玉、菊花羹、洋梨のコンポート羹、ぶどう2種と白ワインの錦玉羹、ラム酒とくるみの羊羹、抹茶と大納言羊羹、抹茶と大納言羊羹、マロングラッセとラム酒の浮島、本わらび餅の山椒黒蜜かけ、秋のラッピング／
冬のレシピ 貴腐ワインとウイスキーの艶干し錦玉、文旦とオレガノの艶干し錦玉、フランボワーズと貴腐ワインの艶干し錦玉、柚子とレモンの艶干し錦玉、チョコとラム酒の艶干し錦玉、シェリー羹、楽しい和菓子の詰め合わせ、柚子羹とはっさく羹、ナッツやドライフルーツのスパイシー羊羹かけ、ラムレーズンとオレンジピールの押し物、チーズ浮島のフランボワーズ羊羹かさね、チョコとラムレーズンの浮島、本わらび餅のラム餡包み、冬のラッピング、紐の結び方
| 作者 | 和菓子 万くみ |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | グラフィック社 |
| 発売日 | 2021年07月08日 |
それでは皆さん、今回は独特の風味が癖になるスパイスを使ったお菓子のレシピ本たちをご紹介させていただきました。どれも一度手に取ると、もう手放せなくなるような温かさと新鮮さに満ちたスパイスの世界。スパイスを使ったお菓子は、食べる人を選ばず、胸ポッキリの美味しさを届けてくれます。
しかしこの世の中、お菓子だけでなく本も”スパイス”となるのです。誰もが白黒のページから色とりどりのイメージを引き出し、自分だけの美味しさを見つけ出せる。それが本の持つ力、そして魅力。ここで紹介した本たちも、皆さんにとってそんな一冊になれたら嬉しい限りです。
もしかしたら、今まであまりスパイスを使ったお菓子に興味を持っていなかったという方も、これをきっかけに新しい味覚の世界に足を踏み入れる、そんなきっかけになれば幸いです。新しいことを始める勇気をくれる。何もなかった場所にワクワクやドキドキを呼び込む。そんな役割を果たしてくれることでしょう。
それでは皆様、このレシピ本たちと共に、新しいお菓子作りの旅を存分にご満喫ください。そして、少しでも皆様の日常が素敵なスパイスとともに彩られますように。これからも皆様の日常に新たなスパイスを加えるお手伝いができれば、それが私たちにとって最大の喜びとなります。
これまでとは違う、独自の世界観を持つお菓子を作ることで、きっと自分自身も新しい発見があることでしょう。その感動をぜひお菓子と共有してみてください。皆様が新たな発見をした際は、ぜひその喜びをお知らせいただければ嬉しいです。どうぞ、これからもスパイスと共に、思いのままのお菓子作りを楽しんでくださいね。
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