そば打ち やり方の本 おすすめ6選 コツなど
あの手この手、皆さんがそば打ちに挑戦するためのおすすめ本を6冊ご紹介します。初心者でも安心、基本的なやり方から丁寧に解説してくれる本をはじめ、とうもろこしやカボチャなど、オリジナルのそば打ちレシピを紹介してくれる一冊もピックアップ。また、人気のそば店主による秘伝の打ち方やこだわり、さらにはそば粉の選び方まで詳しく教えてくれる本もラインナップしています。特にコツを知りたい方には、プロが教える手打ちそばのコツが満載の一冊がおすすめ。これなら自宅でも楽しくそば打ちにチャレンジできそうですね。
『これで差がつく!本格そば打ち上達のコツ50』
| 作者 | 手打ち蕎麦研究会 |
|---|---|
| 価格 | 不明 |
| 発売元 | メイツユニバーサルコンテンツ |
| 発売日 | 2022年10月 |
『粗挽きそばも簡単 らくらく手打ちそば』
だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。
★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。
【目次】
1章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？
そば打ちは難しい ？ いえいえ、それは過去の話
おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？
すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため
2000名が成功したGショック一気加水法
Gショックで何が起きている ？
細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？
全工程で大切なのは力を入れないこと
おいしいそばにはおいしいつゆを用意
2章 そばの打ち方、ゆで方
そば打ちの道具
そば粉の種類と特徴を知ろう
粉の劣化を防ぐ保存方法
夏と冬では体が求めるそばが違う
そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ
そばをゆでる
家庭にある道具で少量のそばを打つ
3章 シンプルで絶品 そばつゆのつくり方
おいしさの決め手はそばつゆにあり
うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ
金太郎式そば汁のつくり方
一番だし、二番だしまで使いきる
1章 もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？
そば打ちは難しい ？ いえいえ、それは過去の話
おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？
すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため
2000名が成功したGショック一気加水法
Gショックで何が起きている ？
細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？
全工程で大切なのは力を入れないこと
おいしいそばにはおいしいつゆを用意
2章 そばの打ち方、ゆで方
そば打ちの道具
そば粉の種類と特徴を知ろう
粉の劣化を防ぐ保存方法
夏と冬では体が求めるそばが違う
そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ
そばをゆでる
家庭にある道具で少量のそばを打つ
3章 シンプルで絶品 そばつゆのつくり方
おいしさの決め手はそばつゆにあり
うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ
金太郎式そば汁のつくり方
一番だし、二番だしまで使いきる
| 作者 | 岩波 金太郎 |
|---|---|
| 価格 | 1430円 + 税 |
| 発売元 | 農山漁村文化協会 |
| 発売日 | 2022年11月08日 |
『日曜日に楽しむそば打ち: あっ簡単、すごくおいしい。 (エクスナレッジムック)』
| 作者 | 井上 明 |
|---|---|
| 価格 | 1248円 + 税 |
| 発売元 | エクスナレッジ |
| 発売日 |
『そば打ち: おうちで気軽にそばを楽しみましょう (エイムック 951 ワンテーマ・ブックス # 2)』
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1018円 + 税 |
| 発売元 | エイ出版社 |
| 発売日 |
『そば打ち入門コツのコツ 映像＋本でおいしいそばが打てる！』
| 作者 | 宮澤佳穂 |
|---|---|
| 価格 | 1760円 + 税 |
| 発売元 | NHK出版 |
| 発売日 | 2004年12月 |
『初めてでもできる そば打ち 1day手作りシリーズ』
基本のニ八そば、十割そばの打ち方から、変わりそば、汁そばはもちろん、そばに合うおかずのレシピも紹介。
| 作者 | |
|---|---|
| 価格 | 1047円 + 税 |
| 発売元 | KADOKAWA |
| 発売日 | 2004年07月15日 |
それでは、皆さまにご紹介した「そば打ち やり方の本 おすすめ6選 コツなど」についての話はここまでになります。紹介した作品群は、そば打ち初心者から上級者まで、様々なレベルの方々が深い理解を得られるよう豊富な内容となっております。それぞれの作品が持つ独自の視点や深い洞察、そして趣向を凝らしたレシピ等、一冊一冊が私たちのそば打ちライフを豊かに彩るための宝物と言っても過言ではありません。
これらの本を手にすることで、普段何気なく食べているそばがぐっと深い味わいを持つようになるでしょう。そして何より、自分で打ったそばは特別な感動をもたらします。難しそうに感じられるかもしれませんが、一歩一歩丁寧に、そして楽しみながら挑戦してみてはいかがでしょうか。
そして何より、これらの本が皆さまのそば打ちに対する新たな想像や創造を刺激し、素晴らしいそば体験へと導く一助となることを心より願っております。そば打ちという、日本の伝統的な文化に触れることは、まさに私たち自身のルーツへの深い理解を得ることにも繋がります。
私たちが紹介した作品を通じて、皆さま自身が素晴らしいそば打ちの旅をスタートできたらと思います。新たな挑戦や発見が、さらなる食の楽しみとなり、そしてより深く日本の文化に触れるきっかけとなれば幸いです。これらの本と共に、あなた自身が創り出す最高のそばに出会える日を、心からお祈りしております。
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