食品に含まれる栄養素や成分について、非常に詳しくまとめられた信頼性の高い資料です。実教出版編修部によるこのガイドは、食品の栄養成分を正確に把握したい人にとって必携の一冊です。2025年版ということで、最新のデータが反映されており、実際の食事に取り入れる栄養管理や、ダイエット、健康維持に役立つ情報が豊富に載っています。項目ごとに食品の栄養成分が整理されていて、調べ物をする際に非常に便利です。栄養素の含有量やカロリーなどの数値がきちんと記載されているので、日々の食生活に役立つ実用書です。
オールカラー。写真・図版を豊富に掲載した食品成分表。
「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」の全2,478食品を掲載。
充実した食品解説。栄養・調理法・旬・産地などを詳しく解説。
巻頭特集
食事と栄養素
[食品成分表]
食品成分表の使い方
穀類
いも・でん粉類
砂糖・甘味類
豆類
種実類
野菜類
果実類
きのこ類
藻類
魚介類
肉類
卵類
乳類
油脂類
菓子類
し好飲料類
調味料・香辛料類
調理済み流通食品類(外食・中食・市販食品)
食をとりまく環境
各種成分表
食事摂取基準と食品群
調理の基本
調理基本用語集
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