本の紹介でお小遣いを稼げる

ブクスタ！

日本の各地には、土地に根付いた「信仰」「祈り」そしてそこから発生した「祭り」がある。それらと「食」の関わりの中から、一過性ではない息の長い地域創生が実現できると考える筆者が、菓子を中心に多くの実例を挙げて地域創生のヒントを探る。

第1章　地域創生のヒントを探る　（太田達）

　1　信仰と菓子

　　　題材は、「信仰」「祈り」「祭り」にある

　　　神饌を下げた餅「撤饌」と地域の特産物を合わせて正月を祝う「雑煮」

　　　共同調理の意味ー談山神社（奈良）「嘉吉祭」の「百味の御食」、滋賀県湖北の「オコナイ」

　　　薬から菓子へ。そして神饌でもあるゴボウ

　2　門前菓子と街道菓子

　　　神社の門前はアミューズメントパーク「北野天満宮と上七軒の例」

　　　宿場町名物の餅は町おこしの原型

第2章　菓子から地域の文化と信仰を考える12の事例　　（太田達）

　1　盛菓子　「長滝の延年」の菓子盛りから

　2　雑煮　香川県の「白味噌餡餅雑煮」から

　3　街道菓子　静岡県の「安倍川餅」から

　4　水菓子　和歌山県の「みかん」から

　5　復刻菓子　新潟県の「沢根だんご」から

　6　糧物（かてもの）菓子　中村軒の「麦代餅（むぎてもち）」から

　7　唐菓子　長崎県の「五島うどん」から

　8　葛菓子　奈良県の「吉野葛」から

　9　南蛮菓子　『南蛮料理書』の「すきやくわし」から

　10　呪物菓子　愛知県津島の「疫神信仰」から　

　11　土産菓子　三重県の「伊勢講」から

　12　心象菓子　沖縄県・西表の自然から

第3章　平戸に伝来した南蛮菓子が、地域の銘菓になるまで（瓜生朋美）

　1　持ち込まれた後で調理された「カスドース」

　2　各地で食べられるようになった南蛮菓子

　3　貿易拠点から茶道の盛んな城下町へー「百菓之図」

　4　異文化を吸収し、地域で新たな「銘菓」が生まれる

第4章　地域文化を菓子として表現する学生による事例

　1　事例発表　2　実践報告