料理家・飛田和緒さんがたどりついた、本当においしく、ずっと作り続けたい野菜レシピ集。余計なことはしない、ちょっとしたひと工夫だけで、野菜の魅力を引き出す知恵が詰まっています。忙しい毎日の中でも「これなら作ってみたい」と思える、シンプルで肩ひじ張らないレシピばかりです。

●第1章● 私が好きな野菜の食べ方

・一年じゅう鍋が好き

・野菜を食べるご飯

・揚げものが得意

・蒸し料理こそ、野菜の味方

● 第2章● 旬を味わう シンプルな野菜料理

○春

春キャベツ/ 新じゃが/ 菜の花/ 新玉ねぎ/ たけのこ/

グリーンアスパラガス/ スナップえんどう/ にら

○春の常備菜

・グリーンピースの薄甘煮

・新玉ねぎと新にんじんの甘酢マリネ

○夏

トマト/ なす/ ピーマン/ とうもろこし/ 枝豆/ ゴーヤー/

ズッキーニ/ オクラ/ 薬味

○夏の常備菜

・ゴーヤーのつくだ煮

・甘トマトソース

○秋

れんこん/ じゃがいも/ 長いも/ きのこ/ 里いも/ かぶ/ 栗

○秋の常備菜

・さつまいものしょうゆ煮

・塩きのこ

○冬

大根/ 白菜/ ほうれん草・小松菜/ ねぎ/ ブロッコリー/

カリフラワー/ ごぼう

○冬の常備菜

・簡単カクテキ

・白菜のゆず塩漬け

●第3章● 野菜+常備食材で手軽においしく

・+ 卵で

・+ ベーコン・コンビーフで

・+ ちりめんじゃこ・しらすで

・+ 梅干しで

・+ かまぼこ

・わが家の水だし

・お気に入りの調味料

野菜には、その野菜ならではの持ち味をいかしたおいしい食べ方や調理法、定番料理がある。何度食べても食べ飽きない、やっぱり食べたい野菜レシピを満載。また、いろいろな野菜で作れる野菜がおいしい調理法も併せて紹介する。

野菜がいつも同じ食べ方になってしまう。野菜でもう1品作りたい。そんなときに、さっと開いてすぐに役立つ野菜のおかず集。野菜は引きやすいあいうえお順に掲載。その野菜も普段買うものばかり。簡単でシンプルな料理ばかりだから、思い立ったら即、作れる！

自然の多い田舎のカフェやレストラン、体験ができる農家などで、ヤギを見かける機会が増えました。

そういう場所でヤギに触れ、ヤギの魅力にはまっている人も多いはず。

ヤギは、ミルクが取れ、除草の手助けもしてくれて、そして伴侶動物として何よりかわいく、

私たち人間にとって、とってもとっても優秀な動物なんです！　

そんなヤギの魅力と実際に飼うにはどうしたらいいのかを、かわいい写真をたくさん交えて紹介します。

既に飼っている方にも高齢ヤギのケアや、除草をしてもらう際に気を付けること、

他のヤギ飼いさんがどういう風に飼っているのも参考にしたりと、

かゆいところに手が届く内容となっていますので、ご一読をおすすめします！

人気のヤギ駅長も出てきます。　

※本書は、2009年7月刊行の書籍『ヤギ飼いになる』に編集を加え、大幅に加筆修正したものです。

・ヤギ飼いさんの暮らし

・ヤギ飼いへの道〜入門編（ヤギを飼う準備・ヤギを迎える方法・ヤギのエサ　ほか）

・ヤギさん質問箱

・こだわりのヤギ小屋拝見！

・ヤギ牧場を訪ねて

・ヤギミルクレシピ

・ヤギミルク製品いろいろ

・出発進行！ヤギ駅長

・ヤギ写真講座

・ヤギ飼いへの道〜もっと詳しく編（放牧をするには・ヤギと除草・長く一緒にいるために　ほか）

・ヤギ学ことはじめ

・世界のヤギマップ

・ヤギの種類

・ヤギに会える場所

・ヤギに関する問い合わせ先

ほか