野菜には、その野菜ならではの持ち味をいかしたおいしい食べ方や調理法、定番料理がある。何度食べても食べ飽きない、やっぱり食べたい野菜レシピを満載。また、いろいろな野菜で作れる野菜がおいしい調理法も併せて紹介する。

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「かっちゃんねる」の大人気オリジナルレシピがついに書籍化。

YouTubeで驚きの再生回数の、あの「黄金焼き」「円盤焼き」「悪魔の漬け」も載っています。

【かっちゃんの野菜レシピって、どんなレシピ？】

野菜をもりもり食べられるレシピです。

→野菜をおいしくたくさん食べられる、動画でも人気かった料理ばかりです。

“〇〇するだけ”なレシピがいっぱい

→“漬けるだけ”“混ぜて焼くだけ”など、手間をかけずに完成するからラク

かんたん3ステップです

→レシピは全部3ステップ以内。見出しで手順を把握しながら作れます。

薬味はチューブでもOK！

→にんにくやしょうがもチューブでOK。特別なものはいっさい使っていません。

【えっ！　これだけでこんなにおいしくなるの！　という驚きのレシピを集めました】

「野菜に卵と粉を付けてフライパンで焼くだけ」とか「大根とお肉を炊飯器に入れるだけ」、「かぼちゃをレンチンして和えるだけ」「大葉をレンチンして汁に漬けるだけ」など、とにかく普通の食材で簡単に作れて、おいしいレシピを集めました。簡単なので、だれが作っても極上の味に仕上がります。

【メインのおかずから、副菜、おつまみ、パン・麺・ご飯まで、いつでも作りたくなる70レシピ！】

1.　卵液で焼くだけで主役級！　黄金焼き

えのきの黄金焼き、白菜の黄金焼き、ゴーヤとウインナーの黄金焼き、ほか

2.　がっつり食べる！　ほぼ野菜のメインおかず

うま塩リブ大根、もやしの円盤焼き、キャベツの円盤焼き、ほか

3.　もう、箸が止まらん！　やみつき副菜

いりきゅうり、まるごとトマトグラタン、もみもみ無限なす、ほか

4.　漬けるだけでこのうまさ！　悪魔の漬け野菜

漬け玉ねぎ、漬け大葉、漬けピーマン、ほか

5.　今すぐ飲みたいんだ！　爆速つまみ

のり塩とうもろこし、ヤンニョムごぼう、チキラーキャベツ、ほか

6.　朝ごはんにもおやつにも。もりもりベジサンド＆トースト

にんじんシリシリーサンド、大人のぎっしりレタスサンド、お好み焼きトースト、ほか

7.　小腹がすいたら…手間いらず　麺＆ごはん

混ぜトマトうどん、キャベツおにぎり、ほか

まずはごはんで、私にやさしく。

忙しくても、野菜一品で心とからだを整えるごはんが作れるレシピ本です。著者は元食品メーカー勤務OLで、多忙からくる“なんとなく不調”に悩まされていました。そこで栄養学の知識とアーユルヴェーダの知見を織り交ぜたレシピを考案し、出来合いのものやコンビニで済ませてしまうことも多かった日々から、サクッと自分を満たすごはんが作れるようになったそうです。

本書でも、野菜を焼く、煮る、蒸すなど簡単な調理方法で簡単に一品作れるレシピを紹介します。疲れて帰った日も、ジャンクなごはんではなくあえて野菜たっぷりの滋味深いごはんが食べられる、食べたくなる自分に出会えます。

1章「消化力を高める」

からだの土台を整えるレシピ

巡る体になるかぶのポタージュ／元気になれる焼きアスパラガス

2章「デトックスする」

重たさをスッキリさせるレシピ

3章「キレイになる」

活力を与えてくれるレシピ

4章「心を癒す」

疲れたときにほっとするレシピ

5章「夏・冬の不調に」

こもり熱を取る・からだを温めるレシピ

手際よくささっと作れて美味しい! と人気のNadiaアーティスト・あーぴんさん初の本です。1800以上あるあーぴんさんのレシピストックから、自信をもっておすすめしたい207品を厳選しました。

慌ただしい毎日の中でも、お店に並ぶ旬の食材を味わうことが心身の健康と豊かさにつながります。美味しそうな野菜を手に入れたら、まずまっさきに開きたいのがこの本。食材1品からできて、凝った工程はないのにあっという間に美味しいおかずが完成します。

主菜から副菜まで、「これまた作って!」と家族に喜ばれる定番おかずが季節ごと・43種類の野菜別にたっぷり207品。TikTokで640万回以上再生されたレシピなど、とっておきばかりです。

【内容紹介】

あーぴん流 笑顔あふれる食卓づくり

Part1 Nadia＆Insragramで大人気! あーぴんの食卓を彩るとっておきおかず35品

Part2 おいしいものいっぱいの食欲の秋 秋を愉しむレシピ

Part3 ほっこり食材で食卓をおいしく彩って 冬を愉しむレシピ

Part4 みずみずしい春の息吹を丸ごと味わう 春を愉しむレシピ

Part5 太陽の恵みと濃い旨みを堪能したい 夏を愉しむレシピ

Part6 おうちで愉しむ手作りおやつ

【著者からのメッセージ】

今やレシピは紙の本ではなくネットで検索する時代。でも、SNSをしない方もいらっしゃるし、いざ作ろうとしたら保存したレシピが見当たらない! なんてこともあります。

対面のお料理教室の限られた生徒さんに向けて発信していた私のレシピが、SNSのお陰でより多くの方に届くようになりました。

そしてたくさんの方が応援してくださったお陰でレシピ本を出版することになりました。

未公開の新作レシピをはじめ、懐かしいおばあちゃんの味から今話題のあのレシピまで。207品のレシピが食材別、季節ごとに載っています。

店頭で美味しそうな旬のお野菜を手にしたら、ぜひこの本を開いてみてください。必ず作りたくなるレシピが見つかるはずです。

日本には四季があり、その時期しか食べられない食材もあり、旬を生かしたお料理が食卓に並ぶと「春がきたな」「そろそろ秋だね」などと会話も弾み、旬の食材は栄養も豊富で、五感で味わうことで心身共に健康になります。必ず笑顔になります。

どのレシピも簡単なのにこんなに美味しくできるの? と作ってくださった方からもコメントをよくいただいております。私が何度も試作して失敗したので作る人には失敗させません。

作ってくださる方が笑顔になる、それを食べた方も笑顔になるそんな願いを込めて作ったレシピばかりです。

この1冊持っていれば1年中メニューに困らない! 主菜から主食、パパッと作れる副菜、簡単なスイーツまで。

本を手に取り、作ってくださった方が「お料理って楽しい」と思っていただけますように。この本がお守りのような「レシピ本」になることを願っています。

野菜は全部で27種＆果物も6種、たっぷり156品！

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は1種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる！」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載！

◎春・夏の野菜レシピ

新たまねぎ　新たまねぎのステーキ　バルサミコ酢がけ／新たまねぎの肉巻きカツほか

新じゃがいも　揚げ新じゃがのサラダ／揚げ新じゃがの韓国風あえほか

スナップえんどう　スナップえんどうといり卵のサラダほか

わけぎ　わけぎといかのからし酢みそあえ／焼きわけぎのおかかあえほか

なす　なすとちりめんじゃこの田舎煮／揚げなすのだしびたしほか

トマト　丸ごと焼きトマト／トマトナムルほか

きゅうり　きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ／ピーラーきゅうりのサラダほか

とうもろこし　焼きとうもろこしの炊き込みご飯／とうもろこしとひき肉の包み焼き

オクラ　オクラと鶏肉の冷たいそば／オクラの冷やしスープほか

みょうが・新しょうが　みょうがと豚肉の甘酢炒め／新しょうがのさっぱり鍋

◎春・夏のまとめづくりレシピ

たけのこ／ふき／トマト／みょうが／新しょうが／らっきょう／梅／赤じそ／いちご／桃

◎秋・冬の野菜レシピ

れんこん　れんこんと豚肉のみそ炒め／れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか

さつまいも　さつまいもと鶏肉のハーブ焼き／さつまいものバター焼きほか

里芋　里芋と牛肉の煮込み鍋／里芋と豚肉のピリ辛煮ほか

ほうれんそう　ほうれんそうと帆立ての塩炒め／ほうれんそうのカレーほか

小松菜　小松菜と牛肉の甘辛煮／小松菜のナムルほか

ブロッコリー　ブロッコリーのザーサイそぼろ／ブロッコリーのハンバーグほか

大根　大根と鶏肉のスープ煮／大根とひき肉の甘辛煮

白菜　白菜の豚肉はさみ煮／白菜と鶏肉の煮物

ねぎ　ねぎとベーコンのスープ煮／ねぎとベーコンのチーズ焼きほか

カリフラワー　カリフラワーのタルタルサラダ／カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり　

里芋／さつまいも／きのこ／ぎんなん／栗／大根／白菜／きんかん／柚子

◎材料別 料理さくいん

80万フォロワー!

料理系人気インスタグラマーYuuさんによる待望の最新作！

「Yuuのラクうまシリーズ」第3弾。今回はまるごと1冊、野菜のレシピ集！　

メインおかずにサブおかず、野菜1つで完成できる簡単おかず180品を144ページに収めた、大ボリュームです。

野菜の特徴ごとに章を分け、それぞれの野菜を使ったレシピをご紹介します。

【構成】

CHAPTER1　大量消費したい野菜のレシピ（キャベツ、きゅうり、長いも、レタス、大根、白菜）

CHAPTER2　苦手を克服したい野菜のレシピ（トマト、ミニトマト、ピーマン、なす）

CHAPTER3　節約したいときの野菜のレシピ（もやし、水菜、豆苗、きのこ）

CHAPTER4　食卓を彩る野菜のレシピ（パプリカ、アスパラ、ブロッコリー、さつまいも、かぼちゃ、とうもろこし、オクラ）

CHAPTER5　栄養＆繊維質たっぷりの野菜のレシピ（ほうれん草、小松菜、ごぼう、れんこん）

CHAPTER6　常備しておきたい日持ち野菜のレシピ（じゃがいも、玉ねぎ、にんじん）

おかずのレシピのほか、おいしく作るための調理のポイントや、代用食材のリスト、冷蔵・冷凍の保存日数、調理時間も掲載。

お弁当に適したおかずにはお弁当マークがついているので、晩ごはんだけでなく、お弁当作りにも便利に使えます。

また、それぞれの野菜に「長持ち保存のコツ」も掲載。これを知っておけば冷蔵庫・冷暗所や冷凍庫で長く保存ができるので、無駄なく使えて、お金の節約にもフードロスにも役立ちます。

掲載しているレシピはインスタグラムで人気のおかずのほか、本書のための新規レシピもたっぷり。

コラムでは、本書に掲載しているレシピを組み合わせた時短献立や、野菜の種や皮を使ったレシピ、野菜のスイーツもご紹介します。

身近な野菜で簡単に作れるおかずばかりなので、お料理に慣れている方はもちろん、初心者の方にもぜひ試していただきたいおかずばかりです。

【とじ込み付録】野菜の長持ち保存法 一覧表