料理家・飛田和緒さんがたどりついた、本当においしく、ずっと作り続けたい野菜レシピ集。余計なことはしない、ちょっとしたひと工夫だけで、野菜の魅力を引き出す知恵が詰まっています。忙しい毎日の中でも「これなら作ってみたい」と思える、シンプルで肩ひじ張らないレシピばかりです。

●第1章● 私が好きな野菜の食べ方

・一年じゅう鍋が好き

・野菜を食べるご飯

・揚げものが得意

・蒸し料理こそ、野菜の味方

● 第2章● 旬を味わう シンプルな野菜料理

○春

春キャベツ/ 新じゃが/ 菜の花/ 新玉ねぎ/ たけのこ/

グリーンアスパラガス/ スナップえんどう/ にら

○春の常備菜

・グリーンピースの薄甘煮

・新玉ねぎと新にんじんの甘酢マリネ

○夏

トマト/ なす/ ピーマン/ とうもろこし/ 枝豆/ ゴーヤー/

ズッキーニ/ オクラ/ 薬味

○夏の常備菜

・ゴーヤーのつくだ煮

・甘トマトソース

○秋

れんこん/ じゃがいも/ 長いも/ きのこ/ 里いも/ かぶ/ 栗

○秋の常備菜

・さつまいものしょうゆ煮

・塩きのこ

○冬

大根/ 白菜/ ほうれん草・小松菜/ ねぎ/ ブロッコリー/

カリフラワー/ ごぼう

○冬の常備菜

・簡単カクテキ

・白菜のゆず塩漬け

●第3章● 野菜+常備食材で手軽においしく

・+ 卵で

・+ ベーコン・コンビーフで

・+ ちりめんじゃこ・しらすで

・+ 梅干しで

・+ かまぼこ

・わが家の水だし

・お気に入りの調味料

野菜には、その野菜ならではの持ち味をいかしたおいしい食べ方や調理法、定番料理がある。何度食べても食べ飽きない、やっぱり食べたい野菜レシピを満載。また、いろいろな野菜で作れる野菜がおいしい調理法も併せて紹介する。

チャンネル登録者数12万人を超えるYouTubeチャンネル「元気ママキッチン」。

緑豊かな熊本で料理教室を営む元気ママが、

野菜をすんごくおいしく食べるレシピを教えます！

野菜にはたくさんの力があります。なので、毎日野菜を食べて欲しい。

でも、毎日毎食、栄養バッチリな食事なんて作れません！

そんな時は、野菜の食べ方の意識を変えましょう。

疲れた時は手を抜いたっていいんです。

そんな時に、面倒なことをせずに野菜をおいしく食べられるレシピを紹介！

また、野菜は炒め方や洗い方をちょっと工夫するだけで、味が大きく変わります。

例えば野菜は触らずじっくり炒めることで、甘みやうまみが増すんです。

また、50度のお湯で洗うだけで、食感や味がよくなります。

そんな野菜調理のポイントもたくさん紹介しています！

第1章　3つ以下の材料で作れる！　肉×野菜のメインおかず

第2章　作る時間がなくても大丈夫！　あっという間＆ほったらかし副菜

第3章　一気にまとめて作れる！　楽チン大皿レシピ

第4章　映えだって重要！　彩り豊かな取り分けパーティーレシピ

第5章　この一杯で栄養摂取！　野菜たっぷり！スープ＆みそ汁レシピ

第1章　材料は3つ以下！　肉×野菜のメインおかず

第2章　野菜のおいしさを引き出す！　あっという間＆ほったらかし副菜レシピ

第3章　包まない、揚げない、分けない。一気に作れる楽チン大皿レシピ

第4章　映えだって重要！　彩り豊かな取り分けパーティーレシピ

第5章　お昼ご飯が手抜きでも夜の一杯で栄養摂取！　野菜たっぷりスープ＆味噌汁

YouTubeチャンネル登録者数83.4万人！

「かっちゃんねる」の大人気オリジナルレシピがついに書籍化。

YouTubeで驚きの再生回数の、あの「黄金焼き」「円盤焼き」「悪魔の漬け」も載っています。

【かっちゃんの野菜レシピって、どんなレシピ？】

野菜をもりもり食べられるレシピです。

→野菜をおいしくたくさん食べられる、動画でも人気かった料理ばかりです。

“〇〇するだけ”なレシピがいっぱい

→“漬けるだけ”“混ぜて焼くだけ”など、手間をかけずに完成するからラク

かんたん3ステップです

→レシピは全部3ステップ以内。見出しで手順を把握しながら作れます。

薬味はチューブでもOK！

→にんにくやしょうがもチューブでOK。特別なものはいっさい使っていません。

【えっ！　これだけでこんなにおいしくなるの！　という驚きのレシピを集めました】

「野菜に卵と粉を付けてフライパンで焼くだけ」とか「大根とお肉を炊飯器に入れるだけ」、「かぼちゃをレンチンして和えるだけ」「大葉をレンチンして汁に漬けるだけ」など、とにかく普通の食材で簡単に作れて、おいしいレシピを集めました。簡単なので、だれが作っても極上の味に仕上がります。

【メインのおかずから、副菜、おつまみ、パン・麺・ご飯まで、いつでも作りたくなる70レシピ！】

1.　卵液で焼くだけで主役級！　黄金焼き

えのきの黄金焼き、白菜の黄金焼き、ゴーヤとウインナーの黄金焼き、ほか

2.　がっつり食べる！　ほぼ野菜のメインおかず

うま塩リブ大根、もやしの円盤焼き、キャベツの円盤焼き、ほか

3.　もう、箸が止まらん！　やみつき副菜

いりきゅうり、まるごとトマトグラタン、もみもみ無限なす、ほか

4.　漬けるだけでこのうまさ！　悪魔の漬け野菜

漬け玉ねぎ、漬け大葉、漬けピーマン、ほか

5.　今すぐ飲みたいんだ！　爆速つまみ

のり塩とうもろこし、ヤンニョムごぼう、チキラーキャベツ、ほか

6.　朝ごはんにもおやつにも。もりもりベジサンド＆トースト

にんじんシリシリーサンド、大人のぎっしりレタスサンド、お好み焼きトースト、ほか

7.　小腹がすいたら…手間いらず　麺＆ごはん

混ぜトマトうどん、キャベツおにぎり、ほか

まずはごはんで、私にやさしく。

忙しくても、野菜一品で心とからだを整えるごはんが作れるレシピ本です。著者は元食品メーカー勤務OLで、多忙からくる“なんとなく不調”に悩まされていました。そこで栄養学の知識とアーユルヴェーダの知見を織り交ぜたレシピを考案し、出来合いのものやコンビニで済ませてしまうことも多かった日々から、サクッと自分を満たすごはんが作れるようになったそうです。

本書でも、野菜を焼く、煮る、蒸すなど簡単な調理方法で簡単に一品作れるレシピを紹介します。疲れて帰った日も、ジャンクなごはんではなくあえて野菜たっぷりの滋味深いごはんが食べられる、食べたくなる自分に出会えます。

1章「消化力を高める」

からだの土台を整えるレシピ

巡る体になるかぶのポタージュ／元気になれる焼きアスパラガス

2章「デトックスする」

重たさをスッキリさせるレシピ

3章「キレイになる」

活力を与えてくれるレシピ

4章「心を癒す」

疲れたときにほっとするレシピ

5章「夏・冬の不調に」

こもり熱を取る・からだを温めるレシピ

手際よくささっと作れて美味しい! と人気のNadiaアーティスト・あーぴんさん初の本です。1800以上あるあーぴんさんのレシピストックから、自信をもっておすすめしたい207品を厳選しました。

慌ただしい毎日の中でも、お店に並ぶ旬の食材を味わうことが心身の健康と豊かさにつながります。美味しそうな野菜を手に入れたら、まずまっさきに開きたいのがこの本。食材1品からできて、凝った工程はないのにあっという間に美味しいおかずが完成します。

主菜から副菜まで、「これまた作って!」と家族に喜ばれる定番おかずが季節ごと・43種類の野菜別にたっぷり207品。TikTokで640万回以上再生されたレシピなど、とっておきばかりです。

【内容紹介】

あーぴん流 笑顔あふれる食卓づくり

Part1 Nadia＆Insragramで大人気! あーぴんの食卓を彩るとっておきおかず35品

Part2 おいしいものいっぱいの食欲の秋 秋を愉しむレシピ

Part3 ほっこり食材で食卓をおいしく彩って 冬を愉しむレシピ

Part4 みずみずしい春の息吹を丸ごと味わう 春を愉しむレシピ

Part5 太陽の恵みと濃い旨みを堪能したい 夏を愉しむレシピ

Part6 おうちで愉しむ手作りおやつ

【著者からのメッセージ】

今やレシピは紙の本ではなくネットで検索する時代。でも、SNSをしない方もいらっしゃるし、いざ作ろうとしたら保存したレシピが見当たらない! なんてこともあります。

対面のお料理教室の限られた生徒さんに向けて発信していた私のレシピが、SNSのお陰でより多くの方に届くようになりました。

そしてたくさんの方が応援してくださったお陰でレシピ本を出版することになりました。

未公開の新作レシピをはじめ、懐かしいおばあちゃんの味から今話題のあのレシピまで。207品のレシピが食材別、季節ごとに載っています。

店頭で美味しそうな旬のお野菜を手にしたら、ぜひこの本を開いてみてください。必ず作りたくなるレシピが見つかるはずです。

日本には四季があり、その時期しか食べられない食材もあり、旬を生かしたお料理が食卓に並ぶと「春がきたな」「そろそろ秋だね」などと会話も弾み、旬の食材は栄養も豊富で、五感で味わうことで心身共に健康になります。必ず笑顔になります。

どのレシピも簡単なのにこんなに美味しくできるの? と作ってくださった方からもコメントをよくいただいております。私が何度も試作して失敗したので作る人には失敗させません。

作ってくださる方が笑顔になる、それを食べた方も笑顔になるそんな願いを込めて作ったレシピばかりです。

この1冊持っていれば1年中メニューに困らない! 主菜から主食、パパッと作れる副菜、簡単なスイーツまで。

本を手に取り、作ってくださった方が「お料理って楽しい」と思っていただけますように。この本がお守りのような「レシピ本」になることを願っています。

野菜は全部で27種＆果物も6種、たっぷり156品！

旬の野菜には、力強いおいしさがある。新鮮なうちなら、簡単調理でそのおいしさも、色も香りも最高な状態で食べられる。野菜1種に注目して、主菜に、副菜に、まとめづくりにとフル活用。シンプルかつ斬新に単品野菜で味わったり、肉や魚と合わせてダイナミックに調理したり、たっぷり使ってまとめてつくりおきしたり。誰にでも手軽にできるレシピを紹介。野菜は1種だから、下ごしらえが断然ラク、味が決まりやすく、無駄なく食べきるメリットも。店頭で生き生きしている野菜、畑でたくさんとれた野菜も、「新鮮でおいしいうちに、今すぐ使って、おいしい味で食べる！」。これが、野菜の本当の食べ方。季節限定の保存食まで156品収載！

◎春・夏の野菜レシピ

新たまねぎ　新たまねぎのステーキ　バルサミコ酢がけ／新たまねぎの肉巻きカツほか

新じゃがいも　揚げ新じゃがのサラダ／揚げ新じゃがの韓国風あえほか

スナップえんどう　スナップえんどうといり卵のサラダほか

わけぎ　わけぎといかのからし酢みそあえ／焼きわけぎのおかかあえほか

なす　なすとちりめんじゃこの田舎煮／揚げなすのだしびたしほか

トマト　丸ごと焼きトマト／トマトナムルほか

きゅうり　きゅうりとゆで豚の和風マリネサラダ／ピーラーきゅうりのサラダほか

とうもろこし　焼きとうもろこしの炊き込みご飯／とうもろこしとひき肉の包み焼き

オクラ　オクラと鶏肉の冷たいそば／オクラの冷やしスープほか

みょうが・新しょうが　みょうがと豚肉の甘酢炒め／新しょうがのさっぱり鍋

◎春・夏のまとめづくりレシピ

たけのこ／ふき／トマト／みょうが／新しょうが／らっきょう／梅／赤じそ／いちご／桃

◎秋・冬の野菜レシピ

れんこん　れんこんと豚肉のみそ炒め／れんこんと鶏肉のクリーム煮ほか

さつまいも　さつまいもと鶏肉のハーブ焼き／さつまいものバター焼きほか

里芋　里芋と牛肉の煮込み鍋／里芋と豚肉のピリ辛煮ほか

ほうれんそう　ほうれんそうと帆立ての塩炒め／ほうれんそうのカレーほか

小松菜　小松菜と牛肉の甘辛煮／小松菜のナムルほか

ブロッコリー　ブロッコリーのザーサイそぼろ／ブロッコリーのハンバーグほか

大根　大根と鶏肉のスープ煮／大根とひき肉の甘辛煮

白菜　白菜の豚肉はさみ煮／白菜と鶏肉の煮物

ねぎ　ねぎとベーコンのスープ煮／ねぎとベーコンのチーズ焼きほか

カリフラワー　カリフラワーのタルタルサラダ／カリフラワーのドレッシング漬けほか

◎秋・冬のまとめづくり　

里芋／さつまいも／きのこ／ぎんなん／栗／大根／白菜／きんかん／柚子

◎材料別 料理さくいん

子どもたちが独立したあと、夫婦ふたりでなに食べよう！

ヘルシーで野菜たっぷり、調理方法と味つけはごくシンプルに。

アラフィフからの大人ごはん、探していたのはこんなレシピでした。

「てんきち母ちゃん」名義で料理ブログを始めて18年。

3人の子どもたち中心の家族ごはんを長年紹介してきた井上さんですが、50代になり、子どもたちも1人、2人と独立していき、いよいよ夫婦2人暮らしが間近になってきたと言います。そして、井上さんを応援してきたブログ読者さんも同じように年齢を重ね、同じような局面を迎えてきているよう。

この本は、そんなブログ読者さんからの

「主婦歴37年になって年々面倒から逃げたくなってきました。鍋に放り込むだけって本当にラク！　そんなレシピ本を待っています！」というリクエストがきっかけで生まれました。

「若いころは体力もあったので、手間暇かけて料理することを楽しんでいましたが、年齢を重ねるごとに調理はよりシンプルに、手をかけなくてもいいところは省略。より作りやすい料理へと、私が作るものも変化してきました。“鍋に入れて煮るだけでいい″というのも、手間を省いたというだけではなく、手間暇かけて作ったのと遜色なく作れる方法にたどり着けたから」と井上さん。

本書で紹介するのは、旬の野菜をたっぷり使って（1レシピに1日に摂りたい野菜350gの1/3量が入っています）、身体に優しくて食べやすくておいしい、なにより作るのが簡単なレシピ。あれこれ作らなくてもすむよう、1品で野菜とたんぱく質がとれる優秀なおかずばかりです。

「子どもたちが独立した今、わが家の食事も夫婦2人のことが多くなってきました。だから分量も2人分。シンプルな調味料にスパイスをきかせたり、香味野菜がたっぷり入っていたり、子どもが小さなころはなかなか作れなかったものもあります」と井上さん。

本書で紹介するのは、手羽元と大根を昆布と塩だけでシンプルに煮たスープだったり、キャベツとにらと豚バラ肉を蒸し煮したところに大根おろしとにんにくポン酢しょうゆをかけたり、豚バラ肉とセロリを粗びきこしょうとしょうゆで蒸し焼きしたところにレモン汁をキュッと絞りかけたり。子どもウケを狙わない、大人がしみじみ味わえるレシピの数々です。

おいしさの方程式は長年のレシピ研究と、そしてブログというマーケティングツールから導き出された確かなもの。作るとそのラクさに戸惑い、そして喜び（えっ！こんなにラクなの？）、食べるとそのおいしさに驚きます（えっ！あれしか使ってないのにこんなにおいしい！）。

食卓を大人世代向けにシフトしていきたい方にぜひおすすめします。