やさしそうに見えるが、じつはやさしくないということがあまりにもたくさんある。▼表面的にはやさしい。でも実は残虐性をもっている。▼日頃はやさしい。しかし、問題が起きると逃げてしまう。▼「愛している」と強調する。しかし、その言葉の奥にあるのは、自己中心的な要求であるーー。▼本当のやさしさとは何か？　人がやさしくなれないのはどうしてなのか？　やさしい人をどうやって見つければいいのか？▼・必要でない物と人を捨てる。▼・無理をしている自分に気づく。▼・仮面をつけて生きてきた過去を消化する。▼・見失った自分の本性を探す。▼本当のやさしさと出会い、幸せに生きるための道しるべとなる一冊。

言葉で綴られてすらいないレシピを見つける旅へ。

エッセイと、レシピと、写真と。

まずは何も考えず、ただ食べる。

そして、食べながら、

またはすっかり食べてしまってから、

ようやく考える。

料理家・細川亜衣が旅先で食べたもの、見たもの、出会った人たちの言葉を頼りに、想像力を膨らませて料理する。台湾（台北）、韓国（大田）、フランス（イル・ド・レ）、モロッコ（マラケシュ）、中国（雲南）……。ともに料理をしたかけがえのない人たちや、忘れがたい料理のエピソードを綴る。62品のレシピと、豊富なカラー写真を収録した、目にも心にも滋味ぶかい1冊。

■ 写真＝在本彌生

旅、そして料理

旅

台湾ー台北

韓国ー大田

フランスーイル・ド・レ

モロッコーマラケシュ

中国ー雲南

料理

【台湾】

はまぐりのスープ／菊菜炒め／翡翠豆腐／甘鯛の梅干菜蒸し／木の実意麺／茶わんたん／鶏肉の白鍋／柑橘愛玉

【韓国】

ごぼうジャンのサンパプ／ペクスク／白菜のコッチョリ／春菊のナムル／大根の水キムチ／干し大根のナムル／栄養飯／ホットク／干し野菜ご飯／いちごと五味子茶／えごまのスジェビ／豆腐の煮もの

【モロッコ】

ひよこ豆とクミンのスープ／ホブス／モロッコ風サラダ／オレンジにシナモン／ミントティー／トマトの詰めもの／いちじくの氷菓／ムセンメン／オクラのタジン

【中国】

山菜と香草の焼きトマトだれ／プーアル茶卵／じゃがいも炒め／青い豆炒め／薄荷と豆腐のスープ／蒸し焼き豚／檸檬きゅうり／傃族風蒸し魚／すいかジュースにココナッツゼリー／莜面頓頓／アスパラガスと茴香のスープ／菜花豆腐／涼粉

【インド】

ライタ／緑のチャツネ／スパイスライス／青菜のカフリ／焼きなすのバルタ／かぼちゃのサブジ／マサラチャイ／白菜のサブジ／インド風炒り卵／カジューバルフィ／ダール

【イタリア】

カリフラワーのアッフォガート／焼き赤玉ねぎ／トマトソースのマッケローニ／ゆで魚／アーモンドのグラニータ／ジャムのクロスタータ／夏野菜にサルサヴェルデ／魚のパスタ／オーブンカポナータ

おわりに

キッチンから旅に出よう！

おうちのごはんが世界を繋ぐ！　まだまだ知らないおいしい味に舌つづみ！！

和菓子バイヤー、キアラさんと作る簡単イタリア家庭料理。

本当にインド！？　北部ラダックのチベット文化香る優しい料理。

絶品スイーツ！フィリピンの家庭料理。

さよならオンさん。命をつなぐミャンマーの味。

あっという間になくなっちゃう！モンゴルの餃子ーーお祭りのホーショール。

本場のチーズフォンデュ！素敵なカップルとのスイス料理。

世界のお菓子

世界のアイス　Etc..

各国の「おうちごはん」を現地の人と一緒に作って美味しくいただく！

それだけであっという間に仲良くなれる！！

簡単＆本格レシピ付きの、行けなくても行った気になるおいしい旅エッセイ！

第1話　キアラさんのイタリア家庭料理／第2話　ラダックの家庭料理／第3話　フィリピンの夕暮れ／第4話　さよならオンさん／第5話　モンゴルの3兄弟／第6話　新しい家族の新しいスイス料理　他、世界のお菓子＆世界のアイスも！！レシピも盛りだくさん