大の肉好きである料理研究家・行正り香による、

肉好きの、肉好きのための、肉のレシピ本。

話題の「ポンドステーキ」（アメリカでメジャーな

500gぐらいの大きな肉でつくるステーキ）や、

とんかつ、しょうが焼き、角煮など肉料理の定番など

「食べたい！」「つくってみたい！」

と思う、ジューシーな肉レシピが満載！

また、著者自らが営む東京・新橋にある

ステーキレストラン『FOOD DAYS』の

秘蔵レシピも多数紹介しています。

肉の部位や扱い方、肉に合うワイン選びなど

肉に関するノウハウも盛りだくさんです。

【目次】

PART1　行正り香の肉レッスン

ポンドステーキ／オーブンハンバーグ

ジューシー豚しょうが焼き

2ステップとんかつ／やわらかミートボール

PART2　牛肉のレシピ

ローストビーフ

ローストビーフサンド／ローストビーフの手巻きずし

ヤムヌア／きのこピラフのステーキのせ／ビビンバ

おうち焼き肉／やわらかバーベキュー

本格プルコギ／牛肉のピリ辛みそ炒め

オール1のビーフシチュー／グーラーシュ

ビール煮／トマトココナツミルクカレー

天ぷら粉フライ／牛丼

すき焼き／火鍋／いも煮鍋／牛肉きのこ鍋

PART3　豚肉のレシピ

120℃ローストポーク

ポークアボカドチーズグリルサンドイッチ

ローストポークのツナソースがけ

ローストポークとじゃがいものグラタン

ローストポークと豆のさっと煮スープ

ハーブロール ロースト／やわらかチャーシュー

バラ肉のはちみつ焼き

ポークリブのガーリックしょうゆ焼き

ポークステーキ／トンテキ

トマトとチーズのジューシーカツレツ

ポークのミルク煮／チリコンポーク

ポークリブの白ワイン煮

ポークリブの韓国風煮込み／サムギョプサル

豚の角煮／やわらかしゃぶしゃぶ

トンから揚げ／ちまき風炊き込みご飯

ポークリブと大根のさっぱり煮

ごろごろ野菜のトン汁／かごしま風豚鍋

ごま油風味のきのこ鍋／洋風ポーク鍋

PART4　FOOD DAYSのレシピ

FOOD DAYSのステーキ

スパニッシュオムレツ／ハーブサラダ

いんげんとマッシュルームのサラダ

季節野菜のピクルス／野菜グリル

マッシュポテト／トマトクリームパスタ

ボロネーゼ／きのこのパスタ

COLUMN

塩加減と火入れ加減／肉の買い方

肉料理の献立／肉料理のおもてなし

肉料理とワイン選び／コスパのよいワイン

私とアメリカン・ミート

鶏むね肉でとびきりおいしい節約対策！だれもがむね肉を大好きになってしまう一冊です「パサつきやすい」「調理に手間がかかる」など、鶏むね肉の調理に苦手意識を持つ方は少なくありません。こういった料理のお悩みは、予約のとれない和食店の店主笠原氏が解決してくれます！実家が焼き鳥屋だった笠原氏、鶏肉の知識と腕前は料理人随一です。買い方、扱い方、調理と保存までを丁寧に解説し、むね肉とは思えないくらいジューシーでしっとり仕上がる調理のコツを教えてくれます。むね肉料理を美味しくするテクニックが満載の66品を、ぜひ自宅で試してみてください！

本書は、「脳酸欠」「脳疲労」を解消することによる、パフォーマンス向上に特化した呼吸本です。

集中力を研ぎ澄ませ、脳をフル回転させて勝負に挑む。

ビジネスエリートやプロアスリートが行う

パワフルな活動を支えるために、脳と体に大量の酸素を送り込むべく

考案されたのが「超呼吸法」です。

脳は人間の体の中でも大量の酸素を消費する器官。

強力な集中を持続させる必要がある、鋭い決断力とひらめきが必要……。

こういったように脳をフル稼働させるためには、そのハイパワーを支えるための大量の酸素を、呼吸で脳に送り込む必要があります。

大量の酸素を脳と体に送り込むための正しい呼吸法を身につけること。

これが、最高のパフォーマンスを思い通りに発揮するために、何よりも大切なことです。

そんなみなさんにお教えして、大きな効果をもたらしている「超呼吸法」を本書ではご紹介していきます。

私は元プロキックボクサーで、今はジムトレーナーとして日本代表を含む、プロスポーツ選手に指導をしていますが

呼吸の重要性はスポーツ界では常識ともいえるものです。

プロボクサーは、試合が始まる3秒前から呼吸をコントロールして、普段の状態から切り替え、いっきに自身をゾーンにまでもっていきます。

コンマ数秒の世界で反応できるように集中力を高め、感覚を研ぎ澄ませる……といった具合です。

呼吸には、質を上げることで人生を変えることができるほどの大きなポテンシャルがあります。

私は、ビジネスパーソンにこそ、この「呼吸の力」を知ってほしいと考えています。

呼吸は小さな努力で大きなリターンを得られる方法。その知恵をお渡しします。

はじめに

第1章　最新科学に基づく、10のメソッド

第2章　あらゆるお悩みを解決する、超呼吸法実

第3章　脳機能がみるみる高まる、超呼吸法のメカニズム

第4章　最高のコンディションを維持！　自律神経・ホルモン・リンパ

第5章　たった10秒で呼吸の質を高める！　呼吸筋ストレッチ

おわりに

監修の言葉ーー呼吸器内科医　白濱龍太郎

どうすれば自分の力を最大限出せる体調をキープできるのか？

どうすれば、疲れ知らず、病気知らずの身体を手に入れることができるのか？

頭が冴え渡り、集中力を切らさないようにするためには？

プレッシャーのかかる場面で最高の力を発揮するためには？

DeNAを健康経営企業に変えた、健康大好きのビジネスアスリートが提唱する、

仕事のパフォーマンス向上に特化したコンディショニング術！

医師や専門家の監修の元、自分で実践し、社員が実践し、「効果がある」「これならできる」という声が多かった、

ビジネスパーソンがオフィスワークする上で本当にパフォーマンスが高まるコンディショニング方法を厳選して紹介。

第1章　「目覚め方」＆「眠り方」

「気持ちの良い朝」と「快適な1日を送るリズム」を掴む

第2章　「食べ方」＆「飲み方」

「良好な体調」と「疲れづらい身体」も手に入れる

第3章　「姿勢」＆「運動」

自分史上最高に快適な身体を手に入れる

第4章「リフレッシュ」＆「マインドセット」

頭と心を整えスランプを減らす

第5章「口」と「目」のケア

仕事のパフォーマンスを高める

■■同僚に、上司に、取引先に、面接官に、

子供に、親に、知人に、

【AI（人工知能）ってなんですか？】と

聞かれたら、あなたは答えられますか？■■

今や新聞やテレビで「AI（エーアイ）」（人工知能）という言葉を

見聞きしない日はありません。

「AIに仕事を奪われる」というフレーズもよく聞きます。

ですが、いざAIって何？と聞かれても、

「人工の知能って…？　何でもできるロボットみたいなもの…？」と

しどろもどろになってしまう人が多いでしょう。

本書は、やさしい文章とイラストで、AIってなあに？というところから

AIの歴史、機械学習、ディープラーニングなど、AIのキホンを最初から解説します。

数式なし、専門用語なし！　【誰でも・ゼッタイ】わかります。

それでいて、「機械学習」や「ディープラーニング」といった一歩踏み込んだ部分も説明し、

さらに実際にAIを仕事で活かすヒントになるような具体的なことも紹介します。

また、PART2では「AIとシゴト」と題して、

AIでこれからの仕事はどう変わるかを説明します。

そして実際にAIの導入で変わった・変わっていく仕事の一部

（コールセンター、教師、医師、農家、秘書…等々）を、

実例を挙げて解説しています。

人工知能を知りたいけれど、IT系ではない人、普通の入門書でも挫折してしまった人、

かたい文章を読み慣れない人、就職活動中の学生さん、転職を考えている社会人の方、

子供の将来の職業を憂う親御さんなど、とにかく【普通の人向けのAI入門書】です。

これからの時代を生きるすべての人、必読です！

※本書はIT Search+で好評連載中の「教えてカナコさん！ これならわかるAI入門」

をもとに大幅加筆し（PART2はすべて書きおろし）、書籍化したものです。

https：／／news.mynavi.jp/itsearch/series/solution/_ai.html

PART1　AIのキホン

　CHAPTER 01　AIってなあに？

　CHAPTER 02　身近に存在するAI

　CHAPTER 03　AIが得意なこと・苦手なこと

　CHAPTER 04　AIの歴史

　CHAPTER 05　AIはなにをやってるの？

　CHAPTER 06　機械学習ってなあに？

　CHAPTER 07　ディープラーニングってなあに？

　CHAPTER 08　AIが学習するってどういうこと？

　CHAPTER 09　AIを使ってみよう！

PART2　AIとシゴト

　CHAPTER 01　AIで仕事はどう変わる？

　CHAPTER 02　問い合わせ窓口／コールセンター

　CHAPTER 03　料理研究家

　CHAPTER 04　アナウンサー／声優

　CHAPTER 05　保育士／教師／塾講師

　CHAPTER 06　小説家

　CHAPTER 07　アニメーター

　CHAPTER 08　医師

　CHAPTER 09　農家

　CHAPTER 10　秘書

　CHAPTER 11　翻訳家

　CHAPTER 12　これからのAIと仕事

本書は、「難しいことはわからないけど、人工知能が世の中をどう変えるのか知りたい」という人のために、人工知能を丁寧に解説した本です。ディープラーニング、機械学習、シンギュラリティなどよく聞くけど意味がわからない言葉の解説はもちろん、「人工知能って、結局何ができるの？」「人間を超えるとか、仕事が奪われるって聞くけど、大丈夫？」という素朴な疑問と、漠然とした不安にマンガで解説していきます。

★マンガ＋イラスト図解で、難しいテーマをわかりやすく解説！

★人工知能によって、世の中がどう変わるかがわかる！

★ビジネスパーソン、経営者はもちろん、

学生さん、親御さんや先生にもオススメ！

【あらすじ】

とある商社に務める誠司はある日、上司から「人工知能ロボットチョッパーを運用した新プロジェクトを立案せよ」との命令を受ける。「そもそも人工知能って何？」と頭を抱えた誠司は、甥である裕太の紹介で人工知能研究者だという京子と出会う。誠司はただチョッパーくんの使い方を聞きたかっただけなのだが、超がつく「人工知能オタク」である京子に人工知能のイロハのイから教わることに……。はたして誠司は無事に上司命令をクリアし、未来を変えることができるのか!?

序章

人工知能って何だろう？

・私たちはゲームを通じて人工知能と触れ合ってきた！

・そもそも「知能」ってなんだろう？

第1章　人工知能はこうやって生まれた？

・人工知能を発想した2人の天才

・「記号主義」で人間の思考をマニュアル化

・脳のしくみを再現！「コネクショニズム」

・「弱いAI」「強いAI」

第2章　どうすれば人工知能は成長するの？

・「機械学習」で成長させる

・専門家と同じ知識を与える

・能力の幅を広げる「複数の脳」

・「使えそう」レベルではNG！

第3章　人工知能は人間を超え始めた！

・ディープラーニングが感覚を与えた

・「見分ける」「聞き分ける」ことが可能に！

・人工知能が人間を感動させる日

・変わった言葉の学び方

第4章　人工知能は社会をどう変えていくの？

・IoTとクラウドでさらに進化する

・未来の「よい事」と「心配事」

・シンギュラリティとはいったい何だろう？

第5章

私たちと人工知能の

未来を見つめる

・人間との違いを改めて考える

・誤解を生まない人工知能との付き合い方

・代理エージェントとして欠かせないパートナー