★　究極の手打ち蕎麦を目指す！

★　重点ポイントを徹底解説！

★　そば道の究極を

　　写真でわかりやすく説明します。

◆◇◆　本書について　◆◇◆

歴史を遡れば、江戸時代からあるといわれる

日本の伝統食「そば」。

時代が変わり続けても、

変わらないものには常に「奥深さ」と

「楽しさ」が同居するものです。

そば打ちに自己流はないと言われます。

基本をすべてマスターした上での

工夫はあるかもしれませんが、

まずポイントをしっかりとおさえて、

取り組むことが大切ではないでしょうか。

本書では、道具のことから始まり、

段位認定制度のことまで50のコツを

紹介しています。

コツを理解することで「そば打ち」は

より興味深いものとなることでしょう。

「そば打ち」という楽しみをふくらますことが、

自分を高め、家族や知人をもっと喜ばすことになれば、

この上なく幸いなことであります。

◆◇◆　主な目次　◆◇◆

☆そばの道　その一

そばについて知り尽くす

＊　木鉢にこだわる

＊　めん棒にこだわる

＊　包丁にこだわる

・・・など

☆そば道　その二

そば打ちを極める＜二八そば〜生粉打ち＞

＊　「水回し」を極める

＊　「1回目の水回し」を極める

＊　「2回目の水回し」を極める

・・・など

☆そば道　その三

最高のつゆを作る

＊　そばつゆを知る

＊　そばつゆを作りこむ　返しのコツ

＊　おいしい薬味のコツ

・・・など

☆そば道　その四

そばの境地を広げる変わりそば・そば料理

＊　変わりそばを作る　更科そばを打つコツ

＊　「変わりそば（抹茶切り）」を極める

＊　郷土そばの種類を知る

・・・など

☆そば道　その五

もっとそば道を極める！

【段位認定制度を知る】

＊　そば打ちの腕前を高めるには

　　段位認定制度を利用するのがコツだ

＊　段位認定審査に合格するためには

　　実施基準を理解することがコツだ！

＊　手洗いなどの衛生面に気をつかうのが

　　合格するコツだ！

・・・など

※ 本書は2018年発行の

『これで差がつく! 本格そば打ち 上達のコツ50 改訂版』

を元に情報更新を行い、

装丁を変更して新たに発行したものです。

だれでも失敗なくおいしいそばが打てる、著者独自の方法を紹介。そば粉は小麦粉に比べて水が浸透しにくいのが難点だが、著者は、独自の「Gショック一気加水法」を考案。高い所から水をそば粉に落とすことで、重力（gravity）のエネルギーで水が粉の奥まで浸透。初めてでも難なくきれいなそばをつくることができる。プロでも難しいといわれる「粗挽き粉」のそば打ちも簡単。そば打ちの各手順のやりかたは、写真のほかYouTube動画でもわかりやすく丁寧に解説。さらに、著書独自の濃縮出汁を利用した、簡単で絶品のそばつゆのつくり方も紹介。

★書籍にそば打ちの動画が見られるQRコードを掲載しています。スマートフォンやタブレットで読み取ってご覧ください。

【目次】

1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？

そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話

おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？

すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため

2000名が成功したGショック一気加水法

Gショックで何が起きている ？

細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？

全工程で大切なのは力を入れないこと

おいしいそばにはおいしいつゆを用意

2章　　そばの打ち方、ゆで方

そば打ちの道具

そば粉の種類と特徴を知ろう

粉の劣化を防ぐ保存方法

夏と冬では体が求めるそばが違う

そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ

そばをゆでる

家庭にある道具で少量のそばを打つ

3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方

おいしさの決め手はそばつゆにあり

うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ

金太郎式そば汁のつくり方

一番だし、二番だしまで使いきる

1章　　もっと気軽にそば打ち、始めてみませんか？

そば打ちは難しい ？　いえいえ、それは過去の話

おばあちゃんが打ったそばはなぜおいしい ？

すべてはそば粉に満遍なく水を行き渡らせるため

2000名が成功したGショック一気加水法

Gショックで何が起きている ？

細挽き粉は鼻歌まじりで打てる ？

全工程で大切なのは力を入れないこと

おいしいそばにはおいしいつゆを用意

2章　　そばの打ち方、ゆで方

そば打ちの道具

そば粉の種類と特徴を知ろう

粉の劣化を防ぐ保存方法

夏と冬では体が求めるそばが違う

そば打ちの道具を使って粗挽き粉を打つ

そばをゆでる

家庭にある道具で少量のそばを打つ

3章　　シンプルで絶品　そばつゆのつくり方

おいしさの決め手はそばつゆにあり

うまみたっぷりの濃縮だしがおすすめ

金太郎式そば汁のつくり方

一番だし、二番だしまで使いきる

木の実栽培特化の外れスキル《木の実マスター》。

史上最高の冒険者を目指す少年、ライト・アンダーウッドが

手に入れたスキルは、戦闘能力皆無の最下位スキルだった……。

Sランク冒険者となった幼なじみとの差を感じながら、

農作業と剣の修行に打ち込む日々。だがある日偶然、

食べたら必ず死ぬと言われている2つ目の木の実を食べてしまいーー。

そこから奇跡の死亡フラグ回避&外れスキルに秘められた驚愕の能力判明！

《木の実マスター》その真の能力は、能力無限追加のハイパーチート！！！

最上位スキルを武器に、歴史に名を残す冒険の旅に出る！！！

格好良いのまん真ん中！ 「小説家になろう」発の

最強へのサクセスファンタジーが遂にコミカライズ！！！

『闇の衝撃』ドラテナの襲撃や、最上位魔族【邪龍】との遭遇。

予想外の出来事続きの初任務を《木の実マスター》の能力無限追加で、

新スキルを駆使してやり遂げたライト達『未完の輝き』の3人。

聖都に帰って来た彼らを待っていたのは、世界の中枢を担うギルド主席達。

因縁のあの人も立ちはだかる！！ さらに次なる任務のため、

最強の武器を得ようと意気込むライトだが、一筋縄ではいかない様子！？

曲者揃いのギルド主席達、武器を作らない伝説の鍛治師、

新たなキャラクターが物語の彩りを豊かにする！ そしてアイラは新衣装にお着替え！！

1・2巻連続即日重版の「小説家になろう」発・異世界ヒロイックファンタジー第3巻！!！

※「小説家になろう」は株式会社ヒナプロジェクトの商標です。

どこでも、いつでも、茶道の所作を学び、確認できる。わかりやすさにこだわった、茶道入門書の決定版。