神さまはいた！本書に登場する伏見稲荷の巫女（みこ＝オダイ）は本物の霊能者で、神さまの話を聞くことができたし、霊視も霊聴も予言もできた間違いなく最後の巫女のひとりだった。彼女との長い交流のなかで著者が体験したさまざまな奇跡と信じがたい出来事、不思議な霊現象を詳細に記録した、貴重な現代の生きた資料。霊能ブームやオカルトとは一線を画した、事実が語る驚異の現象をどう考えるか？

パフェは、パティスリーにとっては、既存のパーツを用いながらも高価格で提供でき、売上減に悩む夏場の集客に効果が期待できる、注目のアイテム。

多くのお客を魅了するパフェをつくるには、フルーツの選び方やカッティングのテクニック、アイスクリームをはじめとする自家製パーツの味わい、

味と見た目のトータルデザインなど、さまざまなポイントがある。

本書では、味の構成やデザインの美しさで、絶大な人気を誇るフルーツパーラーやパティスリー、専門店に取材。

店で提供しているパフェの構成やパーツのレシピ、フルーツカッティングや盛りつけのテクニックをあますところなくご紹介する。

取材店：

フルーツパーラーフクナガ

フルーツパーラーゴトー

タカノフルーツパーラー

千疋屋総本店フルーツパーラー

ノイエ

カフェ中野屋

パティスリィ アサコ イワヤナギ

パティスリー ビヤンネートル

アステリスク

トシ ヨロイヅカ

ホテルインターコンチネンタル東京ベイ

デセール ル コントワール

アトリエコータ

カフェコムサ池袋西武店

デリーモ

ショコラティエ パレ ド オール 東京（順不同）

定番パフェから最新パフェまで、70品のレシピを紹介。

人気を高めるパフェのメニュー開発のポイントをくわしく解説。

●パフェの基本構成

●パフェの魅力を高めるポイント8

●パフェの魅力を高める工夫

●パフェの新しい魅力

●定番のパフェ

●フルーツパフェ

●ベジタブルパフェ

●和風パフェ

●ケーキパフェ

●アートパフェ

●夜パフェ

●ドリンク×パフェ

●かき氷×パフェ

お菓子作りが苦手でも大丈夫！アイスクリームもゼリーもプリンも基本はまぜて冷やすだけ！砂糖、牛乳、卵、生クリーム、バターを一切使わずに、体に優しい素材で作る冷たいデザート。

「古くから伝わる形」にこだわらず、「新たな創意工夫」も加え、100年、200年先の人たちにも伝えて

いきたい作品を厳選し、作品に込められ伝えられた意味や歴史についても解説！