★★★三國流！家庭で作る本格フレンチを伝授！！★★★

フレンチの巨匠である三國シェフが、ご家庭でできるフレンチの定番レシピの作り方を指南します。アミューズ、前菜、肉や魚のメイン料理、デザートなど全48品を収録。

スーパーで手に入る食材や家にある調理器具で、お店のような本格的な味わいに仕上げるコツを伝授します。

★★豊富なプロセス写真でわかりやすい！シェフ直伝のアドバイスつき！★★

作り方は、すべてプロセス写真を掲載し丁寧に説明しました。特に気をつけたい工程では、ご家庭で作りやすい工夫や、その工程を行う理由も解説しています。また、ムニエルやポテといった各レシピに用いられるフレンチならではの調理技法についても触れ、やさしく解説しています。調理する前に読むことで理解が深まるでしょう。

★★美しい盛り付けやアレンジのアイデアも満載！★★

さらに、ワンランクアップした仕上がりにするための盛り付けのアドバイスや、

アレンジの方法などもアドバイス！また、フランス料理の料理名の由来や発祥、用語の解説などの知っていると楽しい豆知識も紹介しています。

【目次】

三國シェフの料理の基本

第1章　アミューズのレシピ

第2章　前菜のレシピ

第3章　オーブン料理のレシピ

第4章　魚料理のレシピ

第5章　肉料理のレシピ

第6章　デザートのレシピ

フランスの「おいしい」を、日本の食卓に取り入れて、「おうちの定番メニュー」を増やしましょう。

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おいしいワインとごはんのマリアージュ、30組収録。

これが 日本のあたらしい「おうちごはん」

「カルテット」「深夜食堂」「ごちそうさん」など、話題作のフードスタイリングを手掛ける飯島奈美さんと、

ソムリエール、インポーターにして理論物理博士でもある杉山明日香さんが、

旅して、食べて、飲んで、作りました。

[ おいしいワインあるところに、おいしい料理あり！]

○フランスワインの主要な10の産地ごとに、それぞれの土地の郷土料理をお手本にした料理と、

同じ土地のワインの組み合わせを紹介しています。同じ風土で育まれたもの同士の相性は抜群です！

[ 簡単なのに、見た目も味も本格的な、飯島さんならではのレシピ ]

○昆布だしでブイヤベース、とんかつ肉でリエット、生地を作らないキッシュ、

マヨネーズに一手間で本格フレンチソースに…などなど、フランス郷土料理をお手本に、

日本の食卓になじみやすいよう、飯島さんならではの工夫が効いています。

[ シンプルで、ワインがみるみる身近になる、杉山さん考案の「3つの公式」 ]

○ソムリエ資格試験対策講座も主宰する杉山さんが、料理にぴったりのワインをおすすめ。

講師経験を生かし、ワインの世界をやさしくひもときます。入門書としても最適です。

34本の厳選ワインカタログつき！

【 収録レシピ 】

・ホタテのカルパッチョ 梅肉ソース

・ウフ・ア・ラ・コック

・ボルドー風ステーキ　

・エビとホタテのエスカルゴバター焼き

・塩鶏とパセリのゼリー寄せ

・卵の赤ワイン煮

・タルタル風牛肉のたたき

・ハムのシャブリソース

・スズキのソテー

・うなぎのロワール風

・シェーブル・チーズの温サラダ

・アスパラガス ソース・ムスリーヌ

・豚肉のリエット

・かますのリエット

・レバーソテー

・アルザス風薄焼きピザ

・鶏じゃが

・キッシュ風グラタン

・白菜の古漬けと塩豚のシュークルート

・鶏肉のヴァン・ジョーヌ煮

・鶏のコンフィ風

・マグロのたたきサラダ

・あっさりブイヤベース

・塩ダラのポテトサラダ

・バスク風豚の煮込み

・ナーミン揚げ

・グジョネット

・トマトの肉詰め

・スモークサーモンと具だくさんサワークリーム

・ドライフルーツとサワークリームのアミューズ・ブッシュ

ウシジマ最凶ヤクザがラーメンを喰らう！

累計1200万部突破！

大ヒット作品『闇金ウシジマくん』から

ヤバすぎるラーメン漫画スピンオフが始動！！

最凶ヤクザ・滑皮（なめりかわ）が

猛々しくラーメンを喰らい、弱者を喰らう！

これぞ道を極めたラーメン漫画！！

どうぞご賞味あれ！！

【編集担当からのおすすめ情報】

連載開始直後から、

笑撃！ネット騒然！と話題をさらった本作。

「闇金ウシジマくん」のひりつくような世界観のなかで、

ラーメンを軸に交わされる会話のやりとりに、痺れつつ笑えます！！！

滑皮の食べ方がとにかく汚い！！超汚い！

個人的にはなつかしの愛沢が最高です。

ご注目ください！！

男子生徒憧れのマドンナ・すみれ、

教師に恋する乙女・青葉（あおば）、

クールビューティ・百合子（ゆりこ）、

お野菜大好き園芸部・陽菜（ひな）。

4人の女子高生4人の

あふれるラーメン愛とアツアツの恋模様を描いた

人気シリーズが単行本化!!

単行本描きおろしマンガ

「みんなで作ろう！恋するラーメン編」も収録！

天草四郎は実際にいたのか？四郎は美少年だったか？四郎の生まれはどこか？など、Ｑ＆Ａにより読者の疑問に一問一答。次第に天草四郎の実像と島原の乱の実態が鮮明に浮かび上がる。研究者には“乱研究の経過と関係史「資」料”“島原の乱ー島原　天草中心の日表”が付され、極めて便利。

幕末以前の江戸時代最後の内乱であり、日本史上もっとも大規模な農民反乱である「島原・天草の乱」の盟主・総大将とされる天草四郎。美少年として誰もが知る日本史上の有名人物。じつはその実像は明らかではなく、最期さえわかっていない。本書はさまざまな史料を駆使して解明した「天草四郎は一人ではなく、複数の少年の総称であった」という衝撃の真実に迫るものである。