「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！

・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム

・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅

・6つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる

全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、

パン作りのバイブルが遂に登場！

バゲットやカンパーニュなどパン好きなら

美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、

子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、

掲載レシピはなんと90以上！

そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、

少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。

本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、

プロ級の美味しいパンが作れるようになります！

パート1　製法別パン作り　

ストレート法　

オートリーズ法・ポーリッシュ法　

発酵生地　

少イースト・高加水・低温長時間発酵　

自家製酵母で作るパン（レーズン酵母）

レシピ：バゲット（4本クープ）、パン　ド　カンパーニュ、シャンピニオン、ロデヴ、オートミールブレッド、パン　ド　セーグルなど

製法比較コラム

パート2　ブーランジェリーのパン

アメリカ　イギリス　ドイツ　オーストリア　イタリア　フランス　フィンランド

レシピ：ベーグル、イングリッシュマフィン、シュトレン、クグロフ、カルツォーネ、クロワッサン、ブリオッシュ、カレンズショコラなど

アレンジコラム

パート3　街のパン屋さんのパンミルクフラン

クリームパン、メロンパン、あんフランス、バターシュガーレーズンパン、カレーパン、ベーコンエピ、ミルクフランスなど

死を前に残したあの微笑みこそが、

私にとっては最大の謎だった。

芙蓉の痣と蝶の心臓を持つ少女を巡る愛憎と献身

第30回鮎川哲也賞優秀賞受賞作『風よ僕らの前髪を』に続く受賞第一作

夫と離婚し単身小学二年生の息子を育てている塾講師・八木里花は、自分がある女性から多額の遺産を残されていると弁護士から知らされる。だが、相続にはひとつ条件があった。里花の母親違いの姉、夏野（かや）の死の真相を突き止めることだーー蝶のように脆い心臓と芙蓉のように鮮やかな痣を持ち、高校生でみずから死を選んだ美しい姉。多くの謎を残して散った少女をめぐる愛憎と献身を流麗な筆致で描く、鮎川哲也賞優秀賞受賞者による待望の受賞第一作長編。

戦後、日銀から消えた二〇万カラットのダイヤモンド。曾祖父から謎の遺言を託された小説家の浅野迦羅守は、恋人の小笠原伊万里、元ＣＩＡの南部正宗、数学の天才ギャンブラーらと共に暗号の解読に挑む。目に見えぬ敵と、四人の仲間を次々と襲う危機。はたして時価一〇〇〇億円と言われるダイヤを発見できるのか。『Ｍの暗号』に続く昭和史ミステリー第二弾！