点心は生地と餡との組み合わせで多彩な商品を生み出せる。それが大きな魅力だ。その意味で基本の生地使いは重要で、本書では各生地を質感がわかる写真とともにその特徴がわかるよう構成。かつ生地を使った点心では、基本的な生地使いを生かしたもののほか、本来はパイ生地でつくる点心をクッキー生地で仕立てるなど、新しい使い方も数多く提案した。点心は目を引く美しい形も重要で、新しい包み方、技巧も掲載している。そもそも点心は、伝統に新しい技術を重ねながら発展してきたため層が分厚く、時代にもフィットしてきた。本書では先達にならい、伝統の点心と伝統技術にアレンジを加えた新しい商品約200品目を、「パオズ」「パイ」「その他の生地」「デザート」「小吃」の5つに分けて紹介する。その技術とレシピは、点心に限らず、多くの料理人の参考となるだろう。

多肉植物の育て方、楽しみ方を紹介。

寄せ植えは、基本のテクニックやバリエーションを

手順つきでくわしく解説。

寄せ植えの著作もある丸山美夏さんが制作します。

育て方の基礎知識は、どこに置くか、などの基本から

水やり、施肥、季節ごとの手入れなどを解説。

とくにふやし方を中心に

「子株が出てきた」「ランナーが伸びてきた」

「脱皮した」などなど、それぞれの疑問に答える形で

手入れの注意点を紹介します。

また、管理や作業のカレンダーは、生育のタイプ別に分け

シンプルにわかりやすくしました。

多肉植物図鑑は700種以上を掲載。

「多肉植物の初心者から上級者まで、どんな人が来ても、

欲しいものがある店を目指している」という

田邊昇一氏の監修のもと、

人気のハオルチアを含むベンケイソウ科をはじめ

珍奇植物、サボテンなど、幅広く集めました。

短期間しか見られない、花や紅葉の写真もあります。

これから育ててみようと思っている方にも、

すでに楽しんでいる方にも、役立つ一冊です。

はじめに

本書の使い方

Part1　寄せ植えを楽しむ

Part2　栽培の基礎知識

Part3　人気の多肉植物図鑑

多肉植物の病虫害対策

多肉植物の流行はいまだに続いていおり、日本だけでなく隣の韓国、台湾、オーストラリア、マレーシア、そして中国が参入して高価な植物も登場した。多肉フアンは女性が主だが最近では多肉男子も現れて、賑わっています。今も新しく多肉栽培を始める人たちもいるが、最新の多肉の栽培書がなく、欲しいという声も多い。そこで、決定版の栽培書をファンに送る。多肉の栽培に特化するのが本書の最大の特徴。これまでの栽培本のように古い情報の洗い直しではなく、新しいスタイルで表現することで理解を深め、毎年の気候の変化に対応したものにすることで、これまでの栽培書とは一線を画す。また、イラストでなく、写真を多用することも初の試み。初心者だけでなく、もっといい栽培法はないかと悩んでいる人たちに、一歩踏み込んだ栽培法を提供する、多肉栽培書の決定版。

１９２８年、２８歳のヘミングウェイは、キー・ウエストに居を移した。戦争と革命と大恐慌の’３０年代、陽光降り注ぐこの小島に腰を据え、気鋭の小説家は時代と人間を冷徹に捉えた数数の名作を放ってゆく。本書は、経験と思考の全てを注ぎ込んだ珠玉短編集『勝者に報酬はない』、短編小説史に聳える名編「キリマンジャロの雪」など１７編を収録。絶賛を浴びた、新訳による全短編シリーズ第２巻。