Twitterで52万人が参考にした「野菜選びの入門書」！

◆野菜選びの「基礎・基本」がわかる超入門書！

◆すべての漢字にルビ付き＆写真で詳しく解説！

◆野菜はもちろん果物14種類以上を見開きで紹介！

・「味が薄くてがっかりしたミカン」

・「日によって当たりはずれがあるトマト」

・「食べてみたら熟しすぎていたアボカド」等

明日からスーパーで失敗しなくなる「選び方のコツ」をエキスパート店員が惜しみなく解説！

◆果物やきのこもたっぷり解説！

野菜はもちろん、果物やキノコのおいしいものの見極め方を「選んだらNG」の比較写真付き、分かりやすいイラスト付きで徹底解説！

◆小学生から楽しめる野菜の教科書！

すべての漢字にはルビが振ってあり、学校の社会や理科の授業にも役立つような「都道府県別生産地」「栄養素」「歴史」「旬の時期」といった幅広い知識や雑学を知ることができます。

ここでしか聞けないスーパーの裏話や一日のスケジュール、廃棄される野菜の話など、「4コママンガ」も入れながら楽しくわかりやすく紹介しています。

【目次】

■1章　「実」を食べるやさい

（キュウリ、トマト、ナス、グリンピースなど）

■2章　「根」を食べるやさい

（ニンジン、ダイコン、ジャガイモ、タケノコなど）

■3章 「葉」を食べるやさい

（キャベツ、セロリ、チンゲンサイ、ブロッコリーなど）

■4章 くだもの

（イチゴ、リンゴ、ミカン、アボカド、モモ、ブドウなど）

■5章 きのこ

（マイタケ、シイタケなど）

そのほかに…

・Twitter連動　みんなのQ＆A

・ひと目でわかる！　「旬の時期」一覧

・ひと目でわかる！　「保存方法」一覧

・食育やスーパーの仕事に関するコラム

なども多数収録！

・はじめに／本の読み方

・流通の話（農家さん・スーパー・ご家庭）

■1章　「実」を食べるやさい

（キュウリ、トマト、ナス、グリーンピースなど）

■2章　「根・茎」を食べるやさい

（ニンジン、ダイコン、ジャガイモ、タケノコなど）

■3章 「葉・花」を食べるやさい

（キャベツ、セロリ、チンゲン菜、ブロッコリーなど）

■4章 くだもの

（イチゴ、リンゴ、ミカン、アボカド、モモ、ブドウなど）

■5章 きのこ

（マイタケ、シイタケなど）

そのほかに…

・知って得する　みんなのQ＆A

・旬の時期一覧／保存場所一覧

・スーパーの店員の仕事の話

・一日に廃棄する野菜の話

・陳列の工夫やお買い物のコツの話

などの面白いコーナーや読んでタメになるコラムも多数収録！

一口に野菜といっても、葉や実、花、芽、莢から種子、茎、塊茎、鱗茎まで、食す部位はさまざま。本書では、75種類の野菜の歴史や特色、栄養士からのアドバイス、健康に役立つ情報を、豊富な美しい図版とともに紹介。民間療法などにみられる伝統的な利用法や料理のヒント、ユニークなエピソードなど、多彩な切り口で魅力を伝えます。読んで、見て、楽しいカラー図鑑です。

・定番から新しいヘルシー野菜まで75種類のパワーと魅力が満載！

・健康に役立つ効能がわかる ／ 栄養士からのアドバイス付き

　抗酸化　抗炎症　免疫力向上　コレステロール値・血圧調整　消化を助ける　ほか

・読んで、食べて、タメになる！

【目次】

はじめに　8

▼葉　12

●セロリ　14　●チャード／スイスチャード／フダンソウ　16　●キャベツ　18　●芽キャベツ　20　●ケール　22　●エンダイブとチコリ　24　●レタス　26　●クレソン　28　●ホウレンソウ　30　●ダンデライオン／西洋タンポポ　32

▼実　34

●ピーマン　36　●トウガラシ　38　●キュウリ　40　●ズッキーニ　42　●カボチャ　44　●オリーブ　46　●アボカド　48　●トマト　50　●ナス　52　●トウモロコシ（スイートコーン）　54

▼花、芽、種子、莢　56

●カリフラワー　58　●ブロッコリー　60　●ヒヨコマメ　62　●アーティチョーク　64

●ダイズ　66　●レンズマメ／ヒラマメ　68　●ベニバナインゲン／ハナマメ　70　●インゲンマメとサヤインゲン　72　●エンドウマメ　74　●ソラマメ　76　●クロメマメ／ブラックアイドピー　78　

▼茎、鱗茎　80

●タマネギとエシャロット　82　●ネギ　84　●リーキ／リーク／西洋ネギ　86　●ニンニク／ガーリック　88　●アスパラガス　90　●コールラビ　92　●フェンネル／ウイキョウ　94

▼根、塊茎　96

●ビート／ビーツ／ビートルート　98　●スウィード／ルタバガ／スウェーデンカブ　100　●カブ　102　●ニンジン　104　●ヤムイモ　ヤマノイモ属の塊根を食用とする植物の総称　106　●キクイモ　108　●サツマイモ　110　●パースニップ／アメリカボウフウ　112　●ラディッシュ　114　●ジャガイモ／バレイショ　116

付録

■ビタミンとミネラル（成分表）　118

■用語集　　　　　120

■世界のヘルシー野菜　　　126

■1日5皿で健康に　　　　142

■野菜の色は健康のもと　　150

■キノコ　　　　　158

■野菜の痩身効果　164

■興味深い事実　　172

■世界の野菜地図　182

索引　188　　図版クレジット191

２１世紀を生き抜くための必修科目。ビジネスにも交渉にも役立つ、教養としての哲学思考。

アドルノの遺作。

用語解説による哲学入門！

46回に亙りフランクフルト大学で行われた円熟期の連続講義。観念論と実在論、合理論と経験論、唯心論と唯物論など数多の基本用語に論及しつつその哲学的意義と作用を平易に解説。

今日から始まるのこの講義には、「入門」あるいは「導入」という副題が添えられています。この副題には二つの意味があります。というのも、この副題からは、「哲学用語入門」と同時に「哲学入門」という意味が想定できるからです。こうした二つの意味は意図されたものです。この講義には二つの目的があります。一つは皆さんに哲学用語に接してもらうことです（…）と同時に用語の説明を通じて、いささか目新しく普通とは違うやり方で皆さんの哲学への導入をはかるという目的もあります。（…）哲学の問題はどこまでいっても言葉の問題なのです。（本文より）

【講義内容】

※以下の項目は、それぞれの講義において取り上げられている用語・人名・問題点などを訳者の判断に基づいて列挙したものであり、原書には存在しない。内容理解の一助となれば幸いである。

第一講義：「哲学用語入門」と「哲学入門」／言語批判としての哲学／定義／用語の変遷

第二講義：概念と事象の対決／カントの定義批判／定義の疑わしさと困難さ／ニーチェとカントの一致／日常語と哲学用語の関係／「否定」／イデアリストとリアリスト

第三講義：用語を文脈の中で理解する／用語は歴史的なものである／アリステレス・スコラ哲学／唯名論と概念実在論／哲学の重要性

第四講義：哲理（世界知）の二重性／専門と非専門／プラトンのイデアの多義性／キリスト教

第五講義：ドゥンス・スコトゥスと個性原理［ハエケイタス］／存在の差異化／用語と啓蒙

第六講義：アウラ／プロセス／論理学・美学・倫理学／統一性への疑い／ミメーシス

第七講義：真理とは壊れやすいものである／素朴さ／哲学と芸術／概念の酷使／反省・批判

第八講義：哲学と世界観／哲学の統一性／ヘーゲルとディルタイ／神の存在論的証明

第九講義：概念の錯綜性／概念と存在／ぼろぼろでやっかいなこと／忘却された問題

第十講義：世界観と哲学／真理要求／自立という幻想／世界観的思考の危険性／束縛

第十一講義：知恵／若者のものとしての哲学／正しい生／深さの弁証法

第十二講義：ニーチェにおける深さ／真の深さは概念の労働・酷使から生まれる／深さの浅薄化／主観の外からくるの／プチブル

第十三講義：相対主義の流行／起源への信仰／第一原理を疑え／ハイデガー「われらはなぜ田舎にとどまるのかか？」／哲学的まがいもの［キッチュ］

第十四講義：ある学生からの非難／根源的なるもの／定理を超える／悪・罪・苦悩／幸福

第十五講義：主観についての反省／主観性と対象的契機／魂／純粋理性…

凡例

第一巻　第一講義〜第十八講義

編集ノート

第二巻　第十九講義〜第四十六講義　

訳者あとがき

人名索引