本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！

「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」

実は3つのコツでその悩みは解消できます。

パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。

基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。

Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット

　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc.

Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ

　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc.

Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ

　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc.

Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン

　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc.

Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト

　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

リッチ生地とリーン生地、生地はたった2種類!

初心者でも絶品パンが焼ける!

2つの生地から広がるパンの世界へようこそ。

わたしたちの食生活に、パンは彩りを添えてくれます。

そのパンをあなたの手でこね、焼き上げることができたなら、

どんなに楽しく豊かな毎日になることでしょう。

でも、いざパン作りを始めようと思ってもわからないことばかり。

どんなレシピを選んだらいいの?

材料は何を用意したらいいの?

そんなときこの本がきっと役にたちます。

この本はおうちパンの学び舎、あなたはその1年生です。

授業をうけるように、この本のページをめくってください。

ーー「はじめに」より

【目次】

1限目　 ここからスタート! 基本のパンを作ろう

2限目　 楽しみ広がる成形バリエーション

3限目　 みんな大好き! 甘〜い幸せおやつパン

4限目　 頑張らない! 毎日でも食べたい総菜パン

5限目　 基本の生地をアレンジしてみよう

放課後　おうちパンをもっと自由に楽しもう

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。

本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。

つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。

気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。

だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。

【本書の内容】

世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！

この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！

基本の作り方

パン作りで知っておいてほしいこと

材料と道具、型について

型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。

1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン

2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン

3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン

本書のレシピで作れるパンたち

ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

さよなら平成、今こそ昭和。新しい時代の始まりにおくる、昭和小説アンソロジー!

昭和十三年、戦争の足音が聞こえる中、貿易商の令嬢と異国の血を引く少女の間に芽生えた確かな絆(ひずき優「光子と蛍子」)。

戦時中、出征前夜に出される心づくしの料理を求めーーそれに込められた「思い」を求めるあやかし(一穂ミチ「ごしょうばん」)。

昭和四十四年、学生運動には興味がなく、カメラを買うため貧乏生活を送る大学生が経験したほろ苦い出会いと別れ(ゆきた志旗「35mm未満の革命」)。

昭和六十三年、大学進学のために田舎から上京した少女が戸惑いながらも過ごしたバブルな青春(相羽鈴「私はバブルに向いてない」)。

昭和という激動の時代に翻弄され、時に抗い、時に取り残されながらも、ひたむきに生きた人々を描く珠玉の四編。

聖断がくだり、そして戦争は終わったーー。▼連合艦隊の消滅、沖縄の陥落、広島・長崎への原爆投下、ソ連の満洲侵攻など、刻一刻と破局へと突き進んでいった戦争末期の日本。本土決戦が当然のように叫ばれ“一億玉砕論”が渦巻く中、平和を希求する昭和天皇と心を通い合わせ、二人三脚で戦争を終結に導いた一人の老宰相がいた。その名は鈴木貫太郎。▼運命の昭和二十年八月十四日、鈴木は御前会議ですっくと立つと、原稿はおろかメモひとつなく、語りはじめた。八月九日の第一回の聖断以来の全ての出来事をよどみなく報告するのである。そして最後に言った。▼「ここに重ねて、聖断をわずらわし奉るのは、罪軽からざるをお詫び申し上げます。しかし意見はついに一致いたしませんでした。重ねて何分のご聖断を仰ぎたく存じます」▼不気味な静寂がしばし流れた。やがて天皇裕仁が静かに口を開いたーー。▼昭和史最大のドラマである“日本敗戦”を描いた不朽の名作！

●第一部　日本海軍史とともに　●第二部　大侍従長として　●第三部　「破局の時代」にあって　●第四部　モーニングを着た西郷隆盛　●第五部　聖断ふたたび