本当のパンは、焼いた翌日も固くならない！

「手作りのパンは、焼き立ては美味しいのに一晩立つと固くなってしまって美味しくない……」

実は3つのコツでその悩みは解消できます。

パン作りは初めてという人も、パンを作るのが好きな人も、自宅でもっと美味しいパンを作りたい人も、ぜひ、本書に挑戦してみてください。正しいミキシングと成形を知り、発酵終了のタイミングを正確に見極めることで、手作りパンは驚くほど美味しくなります。

基本の5つの生地で作れるバケット、カンパーニュ、クロワッサン、 総菜パン＆菓子パン、食パン、全40のレシピ集。

Lesson1　ガイドラインを引くだけで必ずクープが開く　高加水のバケット

　プレーンバケット／桜のバケット／ベーコンエピ／etc.

Lesson2　成形の仕方で味や食感が変わる　自家製酵母のカンパーニュ

　抹茶と甘納豆のカンパーニュ／カンパーニュフリュイ／ カンパーニュショコラ／etc.

Lesson3　発酵生地で作る　クロワッサン とデニッシュ

　クロワッサン・サレ／クイニーアマン／デニッシュ4種／etc.

Lesson4　イーストで作る　お惣菜パンと菓子パン

　3種のウィンナーパン／3種のチーズパン／あんぱん／ チョココロネ／シナモンレーズンロール／etc.

Lesson5　毎日食べたい　食パンアラカルト

　オニオンブレッド／生クリーム食パン／ リッチバターブレッド／パセリとにんじんの食パン／etc.

リッチ生地とリーン生地、生地はたった2種類!

初心者でも絶品パンが焼ける!

2つの生地から広がるパンの世界へようこそ。

わたしたちの食生活に、パンは彩りを添えてくれます。

そのパンをあなたの手でこね、焼き上げることができたなら、

どんなに楽しく豊かな毎日になることでしょう。

でも、いざパン作りを始めようと思ってもわからないことばかり。

どんなレシピを選んだらいいの?

材料は何を用意したらいいの?

そんなときこの本がきっと役にたちます。

この本はおうちパンの学び舎、あなたはその1年生です。

授業をうけるように、この本のページをめくってください。

ーー「はじめに」より

【目次】

1限目　 ここからスタート! 基本のパンを作ろう

2限目　 楽しみ広がる成形バリエーション

3限目　 みんな大好き! 甘〜い幸せおやつパン

4限目　 頑張らない! 毎日でも食べたい総菜パン

5限目　 基本の生地をアレンジしてみよう

放課後　おうちパンをもっと自由に楽しもう

どんな場所でもかんたん、そして手軽に、大人も子どもも、パン作り初心者さんもたのしく、おいしくパン作りができるようになります。

本書で紹介している生地は3種類、基本の作り方はほぼ同じです。

つまり、基本の作り方を覚えればどんなパンも作れるようになれる、ということ。

気持ちを込めて作るからこそ、パン作りは失敗したくないですよね。

だれでも「できた！」を楽しめるように失敗せずにしっかりふくらむレシピとコツをたっぷり紹介しています。

【本書の内容】

世界一作りやすいおうちパンは簡単！本格的！

この本のレシピで、こんなにたくさん作れます！

基本の作り方

パン作りで知っておいてほしいこと

材料と道具、型について

型はなくてもOK！牛乳パックでも食パンは作れます。

1章　毎日食べたい　食パン生地で作るパン

2章　作ってみたら意外に簡単！シンプルでおいしいハード系生地のパン

3章　バターがじゅわっとおいしい　デニッシュ風生地で作るごちそうパン

本書のレシピで作れるパンたち

ふわふわ食パン、白いクリームパン、塩バターコーン食パン、抹茶うず巻き食パン、シュガーレーズンパン、くるみお花パン、グラタンパン＆クリームチーズパン、ミルクハースとチョコハース、ミニソフトフランス、玉ねぎリュスティック、どんぶりカンパーニュ、ペッパーロングウインナー、3種のエピ、塩バターナッツチーズパンとチョコナッツパン、ごまさつまいもパン、ごまチーズパン、3種のフォカッチャ、アンチョビオリーブとアーモンドキャラメルのフーガス、ブリオッシュシュクレ、チョコとハムチーズのうず巻きお花パン、ロールパン、ツナコーンパン、ぼうしパン、ふわっふわドーナツ2種、シュトレン、めくるデニッシュ、デニッシュ食パン、フルーツデニッシュ

■こねずに、保存容器に入れて混ぜるだけ！パン作りのハードルが一気に下がる画期的なレシピ本

保存容器に材料を入れ、こねずに混ぜるだけ→冷蔵庫でらくらく発酵→好きな時に焼き立てを楽しめる、

驚くほど手軽に、自宅でおいしい焼きたてパンが楽しめる本です。

生地は保存容器の中で作るので、粉が飛び散る心配もなく、作業スペースも小さくすみます。

混ぜたら、発酵は冷蔵庫におまかせなのでとっても簡単。

つづきは都合のよいタイミングで、焼き立てパンを楽しめます。

テクニックいらずで、はじめてでも失敗せずに、おいしいパンが作れます。

■3つの生地を覚えれば、アレンジは無限大！

紹介するのは、味わいと風味の違う「シンプル×ソフト生地」「シンプル×ハード生地」「リッチ×ソフト生地」の3つだけ。これを覚えれば、食パンもフランスパンもあんぱんも作れます。さらに少し手を加えれば、アレンジはどんどん広がります。

朝食にぴったりのプチパン、もちもちのピザ、全粒粉のカンパーニュ、バターロール、メロンパン、シナモンロールまで、作ってみたい大人気レシピが満載です！

■YouTube登録者数18.6万人！「やさいのひチャンネル」の大人気パンレシピがさらに進化

著者の梅田みどり氏が2018年よりYouTube「やさいのひチャンネル」でパンをはじめとするレシピ動画配信をスタートするとたちまち人気に。現在登録者数は18.6万人（2023年6月）にのぼります。

大人気パンレシピのわかりやすさはそのままに、さらに簡単に、さらにパワーアップした充実の内容です。

Part1　シンプル×ソフト生地のパン

プチパン

白パン

クランベリーヨーグルトパン

くるみとレーズンのプチパン

いちじくとクリームチーズのプチパン

桜えびと青のりの豆腐パン

枝豆チーズスティック

フォカッチャ

もちもちピザ

カリカリピザ

ミニ食パン

バナナチョコ食パン

オニオンブラックペッパー食パン

カリカリチーズパン

シナモンシュガーパン

平焼きさつまいもパン

Part2　シンプル×ハード生地のパン

リュスティック

うぐいす豆のリュスティック

全粒粉のカンパーニュ

ダブルチーズカンパーニュ

チョコとアーモンドのカンパーニュ

プチフランス

アボカド＆サーモンサンド

BLT サンド

ミルクフランス

りんご＆生ハムサンド

明太子フランス

ベーコンエピ

ごぼうスティックパン

Part3　リッチ×ソフト生地のパン

丸パン

コッペパン

丸パン

コッペパン

バターロール

ソーセージパン

ツナマヨパン

コーンマヨパン

いろいろ総菜パン

ココアとオレンジピールの

三つ編みパン

あんぱん

シナモンロール

メロンパン

抹茶とホワイトチョコの

ちぎりパン

1時間でラクにおいしいパンが焼ける！はじめてパンをつくる人が最初に読む本。

手づくりパンは通常では約4時間とかなり時間がかかるし、面倒で難しい…というイメージを覆す、こね始めから焼き上がりまで、たった1時間でつくれる画期的なパンレシピ。本書は大きい工程写真と丁寧な説明でわかりやすく、生地の状態を写真と比べたり、初心者がやりがちな間違いや不安も解決したりしながらつくり進められるため、誰でも失敗なくふわふわでおいしいパンができる。生地をたたきつけたり、打ち粉を使ったりしないから、ボウルの中とまな板の上だけのスペースでつくれて、台所が狭いおうちでも問題なし。型もいっさい不要で、少ない材料でつくれるから気軽にトライできる。基本の生地でつくるのは懐かしのコッペパン。Backeさん直伝のコッペパンのおいしい食べ方も紹介。さらに、基本の生地のつくり方さえマスターすれば、そこから21種類のアレンジパンがつくれ、それらのほとんどが約1時間でできるのもポイント。あんパン、エピ、ちぎりパン、ぐるぐるパンなど、まるでパン屋さんで売っているようなパンに「本当に1時間でつくったの？」と驚かれること間違いなし！ 朝食の前に、お子さんが昼寝している間に、休日のおやつの前に、ほんの1時間あれば、焼き立てのパンで幸せになれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＜目次＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第1章　1時間パンレシピのポイント　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

第1章　1時間パンレシピのポイント

第2章　基本の生地でコッペパンをつくろう

第3章　基本の生地に＋αでアレンジしよう

ポリ袋に入れて、こねて、しぼってトースターで焼くだけ！作業5分＋焼き時間15分で作れる爆速パンレシピができました。◎発酵不要◎ポリ袋で作れる◎手が汚れない◎オーブン不要著者が製粉会社での経験をもとに生み出したレシピは、「パン作りは難しい」「材料も道具もたくさん必要」「待ち時間が長い」そんなパン作りの面倒をすべて解決！思い立ったらすぐ焼けるので、朝ごはんに焼き立てパンを並べたり、小腹がへったときにさっと作ったりすることも簡単にできます。毎朝でも食べたいシンプルなパンから、ボリューム満点の総菜パン、おやつにぴったりな甘いパンまで、50品をご紹介。【CONTENTS】■CHAPTER1　混ぜるしぼりパンバジルチーズパン、明太マヨパン、かぼちゃパン、チョコパンシナモンシュガーパン、マシュマロクッキー&クリームパン etc.■CHAPTER2　のせるしぼりパンコーンマヨパン、マルゲリータ風パン、グラタンパンメロンパン、プリンパン、アップルパイ風パン etc.■CHAPTER3　はさむしぼりパン塩バターパン、キーマカレー風パン、ハンバーグパンあんパン、生チョコパン、ブルーベリークリームチーズパン etc

ゴムべらでまぜるだけ力がいらない。少ない道具で場所をとらずに作れる！工程が少ないから、失敗しにくい。生地の分割不要。まる１個で焼くパンレシピが豊富、切りとって使える便利シートつき。

YouTubeで理論的でわかりやすいパン作りの動画を配信している、完全感覚ベイカーの初の著書。ふんわり、もっちり、バリバリとなど、でき上がりの食感（ゴール）をイメージしながら、お家でおいしいパンが作れます。掲載のパンはすべて、この本専用の作りやすくておいしい配合になっており、繰り返し焼きたくなるような失敗知らずのほめられレシピばかりです。また、全品詳しい解説、動画がついているので、パン作り初心者も安心。今まで作ったことがある人も、パン作りの「どうして？」が作りながら学べるので、パン作りがより楽しくなります！

はじめに　

パン作りの基本

　・基本の工程

　・パン作りに必要な道具

　・目指す「食感」を知ろう！

　・ステップアップチャートでパン作りが上達！

　・ベイカーズパーセントを活用しよう

PART1　目指す食感で学べる　基本のパンLESSON

　　　　　　シンプル食パン／プチフランス／白パン／ミルクハース

PART2　「こね」をがんばらなくても作れるパン

　　　　　　ミルク・リュスティック／フォカッチャ／ピザ／バゲット

PART3　バリエーションを楽しんで。アレンジ力が身につくパン

　　　　　　ベーコンエピ／シナモンロール／塩パン／カレーパン／生クリーム食パン／あんこロール食パン

アレンジ・アイディア

　　　あんこごまエピ／トマトチーズエピ／ツナコーンロール／チョコロール塩パン／抹茶あんこロール食パン／ジャムロール食パン／

Arrnage Reicipe 専門店みたいなイーストドーナツ

Column1　パン作りQ＆A

Column2　おうちでパンを焼くということ

パン作りのためお道具

お菓子とパン作りの日々を綴った「Happy Delicious Bakery」を運営する大人気ブロガー、あいりおーさん初のレシピブック。

作り方は写真をたっぷりいれて解説しているので、まるで動画を見ているような感覚で作れます。

基本の生地で作る、ふわふわちぎりパンからリーン生地で作るソフトフランス、フォカッチャまで全34種のパンレシピを収録。

パンはお店で買うものだと思っている方やなぜか理想通りの仕上がりにならないと悩んでいる方にぜひ読んでいただきたいです。

焼き立てのパンの香りは、きっとあなたを幸せな気持ちにさせてくれますよ。

◆生地はこねずに混ぜるだけ⇒冷蔵庫でらくらく発酵。なのに、ベーカリーみたいな本格的なパンが、次々作れるようになる大好評レシピ集・第２弾！◆生地はこねずに、ただぐるぐる混ぜるだけ! 発酵は、冷蔵庫の野菜室にひと晩入れればOKと手間いらず!!なのに、ベーカリーのように最高においしいパンが作れるようになる、大人気パン研究家・池田愛実さんのミラクルレシピがぎっしり詰まった一冊。第２弾となる本書で紹介するのは、今巷で大人気の“高加水”もちもちパン！粉の一部を熱湯で練る「湯種」を作ることで、手軽に、失敗なく、水分をたくさん含んだしっとりもちもちのパンがバラエティ豊かに作れるようになります。コッペパン、ロールパン、クリームパン、チョココロネ、塩パン、くるみパン、ベーグル、リュスティック、米粉入りカンパーニュ、プチバゲット、ちぎりパン……ベーカリーで人気のそんなパンたちが、家でもカッコよく、最高においしく作れるポイントをたっぷりご紹介。もちもち食感の憧れの高加水パンが、家庭で手軽に焼けるようになる保存版の最強の1冊です。

製菓製パン・ラッピング材料通販のcotta。本誌では、cottaのサイトの中から、特に「簡単に作れる」「美味しい!と人気の」パンレシピを厳選し、一冊にまとめました。パン作り初心者には、「発酵ってどのぐらいの大きさ?」「形にまとめるやり方が分からない」など難しいもの。この本では、たっぷりの工程写真つきで、初心者でも美味しいパンが焼きあがります。人気店みたいな食パンや丸パンなど、毎日の食卓を手づくりパンで彩りませんか?